コーヒー

2017年05月26日
1 : ニライカナイφ ★ :2017/05/26(金) 19:58:56.90 ID:CAP_USER9.net
◆アスペルガー症候群 15歳、ぼくにしかできないことを

■自宅でコーヒー豆の店開店 群馬・桐生

発達障害のため学校になじめず苦しんだ群馬県桐生市の岩野響(ひびき)さん(15)が中学を卒業した今春、コーヒー豆の販売店「HORIZON LABO」を自宅にオープンした。究極のコーヒーの探求と「障害と向き合いぼくにしかできないことを見つける」ことを目指し“ラボ(研究室)”と名付けた店で焙煎(ばいせん)した豆は、早くもコーヒー通の注目を集めつつある。

岩野さんは小学3年生の時、アスペルガー症候群と診断された。

(省略)

営業日は毎月1〜7日(11〜19時)のみで、それ以外は両親が営む染め物洋品店の手伝いや焙煎の研究に充てている。それでも5月は7日間で県内外から1000人以上が店を訪れ、完売の盛況ぶりだった。

今は、豆を買ってくれた人の「おいしい」という一言が何よりうれしい。「季節に合わせて自分らしいコーヒーを出したい」。6月は芽吹いた木々が力強くなっていくのに合わせ、濃いめに仕上げる予定だ。

全文
http://mainichi.jp/articles/20170526/k00/00e/040/220000c

写真:試飲用のコーヒーをいれる岩野響さん(右)。
店のキャッチコピーは「ぼくができることから ぼくにしかできないことへ」。
左は母久美子さん=群馬県桐生市小曽根町で2017年5月5日午後1時6分


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2017-05-05 15歳 進学せずコーヒー店開業



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2017年05月05日
1 : 名無しさん@おーぷん[sage] :2017/05/05(金)12:46:00 ID:hTj
 群馬県桐生市小曽根町の岩野響さん(15)が、自家焙煎(ばいせん)したコーヒー豆を販売する「HORIZON LABO(ホライズン・ラボ)」という店を、同所の水道山中腹に開業した。店のキャッチコピーは「ぼくができることから ぼくにしかできないことへ」。発達障害の一つ、アスペルガー症候群と向き合いつつ、高校には進まない選択をし、自分にしかできないことを探している。(上毛新聞)

ソース全文
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170505-00010001-jomo-l10



https://www.horizon-labo.com/



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2017年04月18日
1 : オリンピック予選スラム(やわらか銀行)@\(^o^)/ :2017/04/18(火) 11:57:22.87 ID:kUYMhCY90.net BE:228348493-PLT(16000)
?PLT(16000)
コメダ珈琲店、2年以内に青森県出店へ
http://www.toonippo.co.jp/news_too/nto2017/20170417024372.asp


名古屋発祥のコーヒーチェーン「珈琲所コメダ珈琲店」を運営するコメダホールディングス(名古屋市)の臼井興胤(おきたね)社長は17日までに、現在未出店の青森県、秋田、沖縄3県に今後2年以内に出店する意向を明らかにした。

(省略)

全文

http://www.toonippo.co.jp/news_too/nto2017/20170417024372.asp




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2017年03月31日
1 : 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2017/03/31(金) 09:02:41.77 ID:2349QtNN0.net
逮捕容疑では八日午前八時ごろ、近鉄名古屋線海山道(みやまど)駅(四日市市)の東改札にある自動改札機の切符投入口に缶コーヒーの中身を注ぎ、故障させたとされる。

http://www.chunichi.co.jp/article/mie/20170310/CK2017031002000011.html


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2017年02月17日
1 : キャプチュード(東日本)@\(^o^)/ :2017/02/17(金) 02:11:11.75 ID:/rHZFb2f0.net BE:837857943-PLT(16930) ポイント特典
雪印メグミルクは3月1日から、「雪印コーヒー」がパンスプレッドになった「雪印コーヒーソフト」を発売する。価格は230円(税別)。

「雪印コーヒーソフト」は、幅広い世代に人気の「雪印コーヒー」の風味が手軽に味わえるパンスプレッド。香ばしいコーヒー感と甘くまろやかなミルク感が絶妙なハーモニーを奏でる。

キー成分は「雪印コーヒー」と同じ配合で、油分と相性の良い成分を使用した。トースト、パンケーキ、フランスパン、カステラなど、いろいろなパンやおやつに塗って楽しめる。

http://www.excite.co.jp/News/column_g/20170217/Narinari_20170217_42356.html



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2017年02月03日
1 : フェイスロック(神奈川県)@\(^o^)/ [sage] :2017/02/03(金) 10:36:27.68 ID:esbsl0850.net BE:695656978-PLT(12000) ポイント特典
http://www.asagei.com/excerpt/74745


松本人志がコンビニコーヒーのコップを会計前に欲しいとツイートして大炎上

ダウンタウンの松本人志が1月30日、コンビニで販売されている自分で淹れるタイプのコーヒーについて発したツイートが物議を醸している。

 松本は「レジの人 カップ先くれへんかな〜 他のもんピッピッしてる間に淹れときたいねん」と主張。多くの共感を呼んだのか3万件超の“いいね!”を集めている。その一方で「非常識!」などと松本の発言を非難するコメントも多数寄せられているのだ。

週刊誌の記者が指摘する。

「松本の発言は見方を変えれば、支払いを済ませる前に商品を寄こせと言っているのと一緒。それがいかに非常識なのかは、コメントで寄せられた『アイス先にくれへんかな〜 他のもんピッピッしている間に食べときたいねん』というたとえ話からも明らかです。彼もいまや人の親ですが、レジを済ませる前に商品を飲み食いしてはいけないというのは、親が子供に教える社会常識のひとつのはず。そう考えればこんな不注意なツイートは防げたはずですが‥‥」

 最近はツイッターなどを通じてひとかどの見識を示すことも少なくない松本。

この元日には「ワイドナショー 元旦SP」(フジテレビ系)にて、大手事務所とマスコミの関係について「テレビ業界の人たちももうそろそろ気づいてほしい」と苦言を呈し、拍手喝さいを浴びたばかりだ。だが、自分の身の回りのこととなると、客観的な視点を持てなかったのかもしれない。







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2017年01月24日
1 : 海江田三郎 ★ :2017/01/24(火) 13:06:50.96 ID:CAP_USER.net
http://www.j-cast.com/trend/2017/01/24288680.html


日本マクドナルドは2017年1月16日、リニューアルした「プレミアムローストコーヒー(ホット)」の販売を全店でスタートした。同社が17年に掲げる「おいしさ向上宣言」の第一弾として登場。マックのコーヒーについては、正直これまで「マズい」「苦い水みたい」と、芳しくない評価を耳にすることも多かった。果たしてリニューアルで味はどう変わったのか?

「前の方がよかった」人も
「マック史上最高リッチな味と香り」をめざし、これまで使用してきたブラジル、コロンビア、グァテマラ産の3種のコーヒー豆に、フルーティーな香りとやわらかな酸味が特長のエチオピア産モカを新たに加えてブレンドした。抽出には「蒸らし」の工程を導入し、コーヒーの持ち味をしっかり出して全体のコクが増すようにした。発売当日から5日間、朝の時間帯はSサイズを無料で提供したため、知っていた人も知らずに朝マックに行った人も、多くの人が新しいコーヒーを試したようだ。ツイッターで味の感想を見てみると、「マックのコーヒー新しくなったっていうから飲んでみたけどめっっっっちゃ変わった...これなら100円だせる...」
「久しぶりに覚悟きめて飲んだけど『激マズ』じゃなくなっている気がする」
「マックのコーヒー変わったみたいだけど、ちょっとは美味しくなったと思う」
など、これまでは「マズい」と感じていたらしい人々から「改善された」との声が。一方で、「いっこ前の方が好きだったかも〜〜 苦味も酸味も何にもなくなってちょいと薄い...アメリカンみたいな。たくさん飲む分にはいいのかな」
「なんか苦味足りないな...スムース過ぎて飲みごたえなし〜」
「確かに変わったけどおいしくないのは変わらないわ。まだ前の方がよい(その味に慣れたから)」
など、「以前の方がよかった」と思った人も少なくないようだ。

「マックのコーヒーなんか変わった?よくわかんないです」
「マックのコーヒーはやっぱマックって感じ...?変わったのこれ」
など、変化に気付かなかった人も散見された。価格はSサイズが100円、Mサイズが150円(税込)。


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2017年01月16日
1 : セントーン(徳島県)@\(^o^)/ :2017/01/16(月) 22:24:06.88 ID:UDKpVh1K0.net BE:844761558-PLT(13051) ポイント特典
マックの朝コーヒー無料、初日は閑散 「朝限定なのがキツイ」

 2017年1月16日、「マクドナルド」の「プレミアムローストコーヒー」のホットSサイズが、無料で「お試し」できるキャンペーンが始まった。

 1月13日のキャンペーンの発表直後は、「無料配布」ということで、インターネットの掲示板などでは、「多くの人が殺到するのではないか」「長蛇の列ができるのではないか」などと心配された。
 ところが始まってみると、そんな「騒ぎ」にはならなかったようだ。

(以下略、続きはソースでご確認下さい)
http://news.livedoor.com/article/detail/12548599/


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2017年01月04日
1 : 河津落とし(東京都)@\(^o^)/[US][ageteoff] :2017/01/04(水) 01:10:03.38 ID:EZclezH/0.net BE:123322212-PLT(13121) ポイント特典
 全国約1000店舗を誇る業界最大手のコーヒーショップチェーン「ドトール」(DOUTOR COFFEE SHOP)。1980年のチェーン1号店開業時から変わらぬ親しみやすさと低価格帯によって、「サードウェーブコーヒー」がブームとなった昨今でも、いまだに根強いファンが多い。

 かつてはサラリーマンが利用する喫煙者向けの喫茶店というイメージも強かったが、昨今では学生や若い女性の支持も集まっているのだという。その理由について都内の大学院生Aさん(24歳男性)はこう語る。

「僕が中高生の頃まで、ドトールといえば喫煙者が多く店内がモクモクと煙い印象がありました。しかしここ数年で、完全分煙の店舗や電源も利用できる店舗が増えてきたので、私のようなタバコを吸わない学生にとっても重宝します。研究上、外でプログラミングをする時間が長いため、電源やWi-Fiが使えると嬉しい。

 ドトールよりもスターバックスの方がオシャレというイメージがありますが、『スタバでMacを開いでドヤ顔している』などと揶揄される風潮がうっとうしいため、僕はドトール派ですね」(Aさん)

 ドトールでは、完全分煙に該当する店舗が755店、完全禁煙も226店にのぼる。また、コンセント利用が可能な店舗も305店(データはいずれも2016年12月現在)。Aさんが語るように学生も過ごしやすい環境が整いつつあるといえる。

 もちろん、ドトールだけでなく他のコーヒーチェーンでもこうした動きは進んでいる。例えばスターバックスでは完全禁煙なうえ、コンセント利用可能な店舗も多いが、Aさんのように「おしゃれな空間」というイメージが苦手な人にとっては、利用しにくいという側面もあるのだろう。

 また、最近では若い女性でドトールに通う人も増えてきているという。1か月間ほぼ毎日ドトールに足を運ぶというヘビーユーザーの女子大生Bさん(21歳)は、こう語る。

「私がいつも行っているお店には、若いオシャレな女性のお客さんも多いですね。最近新発売された『ブラウニー』や『フォンダンショコラ』など女性向けメニューも増えていて、周囲でも注文している女子が多いです。

以下ソース
http://www.news-postseven.com/archives/20170103_481116.html


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2016年12月21日
1 : 海江田三郎 ★ :2016/12/21(水) 09:10:34.59 ID:CAP_USER.net
http://forbesjapan.com/articles/detail/14659

先日退任が発表されたスターバックスのハワード・シュルツ最高経営責任者(CEO)は今後、1杯12ドル(約1,400円)の高級コーヒーを提供する新規チェーンの立ち上げに取り組む予定だ。

「スターバックス・リザーブ・ロースタリー」初の店舗は2年前、シアトルにオープンした。「コーヒーのシュライン(聖堂)」を自称する同店ではその場で焙煎された豆を使用し、全米から集められた選りすぐりのバリスタが入れるコーヒーが提供されている。サイフォン式コーヒーの値段は12オンス(約355ミリリットル)のカップ1杯で12ドルだ。

スターバックスは今後、このロースタリー(焙煎所)店舗を20〜30店に拡大し、さらに店内焙煎を行わない
「スターバックス・リザーブ」ブランドの店舗を1,000か所で展開する計画だ。

このコンセプトについて考える時、筆者の頭に繰り返し浮かぶのは、クラフトカクテルラウンジとの共通点だ。本記事ではスタバの新たな高級チェーン計画の展望について、クラフトカクテルの世界と比較しながら考えてみる。


(続きはサイトで)
http://forbesjapan.com/articles/detail/14659


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2016年12月18日
1 : ムーンサルトプレス(東日本)@\(^o^)/ :2016/12/18(日) 05:03:12.08 ID:QgpspPrk0.net BE:837857943-PLT(16930) ポイント特典
全日本コーヒー協会の調査によると、2015年のコーヒーの国内消費は46万1892トンで前年から2.7%増加した。国内消費は11年以来4年連続増加しており、15年のデータは過去最大。16年も1〜8月時点のデータは前年を上回っている。

コーヒーの輸入・販売を主力とする商社の石光商事でコーヒー・飲料部門長を務める小野智昭氏は「コンビニコーヒーが定着し、喫茶向けや工業用等、全体的に需要が高まっています。サードウェーブの台頭により自家焙煎店も出店が増えているようで、コーヒー生豆の引き合いも年々増加傾向となっています」と語る。また簡易式のコーヒーバッグについても「手軽で後始末が簡単でありながら本格的な香りと味が楽しめることから、家庭やオフィス、ギフト用で人気を集めています」(小野氏)。

コーヒーの品種や生産方法にこだわる消費者も増えている。いつ誰がどこでどのように作ったかがわかる“シングルオリジン”と呼ばれる高品質の豆や、認証を受けた農園が生産したコーヒーが人気を集めているという。これらに加えて「オーガニックやカフェインレスのコーヒーの消費も増えています。夜でも気軽に楽しみたいというユーザーや、海外から観光で来日される方などからの人気が高いようです」(小野氏)。

http://www.excite.co.jp/News/economy_clm/20161217/President_20883.html


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2016年09月10日
1 : ジャンピングDDT(愛知県)@\(^o^)/ :2016/09/10(土) 17:33:14.92 ID:3xc0H6cu0.net BE:327876567-PLT(14260) ポイント特典
コーヒーの好き嫌い、遺伝子が決めていた スタバやネスカフェもびっくり?

コーヒー摂取量の調節に関係している遺伝子が特定され、さらに摂取量は、その遺伝子の発現量と逆相関関係にあるとする研究結果が、イタリアのトリエステ大学とブルーロ・ガロファロ小児研究所、英エディンバラ大学の共同研究チームによって発表された。スタバやネスカフェなどコーヒー関連業界にとっても気になる研究だ。

研究チームは、これまでにもレバーやベーコン、ブルーチーズ、ジェラートなど、さまざまな食物の好き嫌いや摂取量に関係する遺伝子を同定している。

今回の研究では、イタリア南部の小さな村の住民370人と、イタリア北東部の6つの村の住人計843人を対象に、全ゲノム関連解析(すべての塩基配列の解析)を実施。さらに、参加者全員に1日のコーヒーの摂取量をカップ何杯になるか聞き取り調査を実施した。

同様の実験をオランダで1731人を対象に実施し、比較検証用のデータとしている。ゲノム解析の結果と参加者のコーヒー摂取量を分析したところ、「PDSS2」という遺伝子の発現量が多い人は、全員1日のコーヒーの摂取量が1杯以下と回答していたことがわかった。

その逆に、コーヒー摂取量が多い人は、PDSS2の発現量が少なったという。イタリアの方がオランダよりカップの数では若干多い結果となったが、これは人種的な違いではなく、エスプレッソカップで飲んでいるか、マグカップで飲んでいるかの違い(1杯の量の違い)だという。

PDSS2はコエンザイムQ10などのたんぱく質を作り出すために必要な遺伝子で、コーヒーとの関係について、研究チームは、PDSS2によって作り出されたたんぱく質が、カフェインを代謝する経路に関係する遺伝子の発現を抑制し、結果的にカフェインの分解が阻害されるため、摂取量に影響しているのではないかと推測している。

http://news.ameba.jp/20160910-403/


転載元スレッド:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1473496394/
コーヒーの好き嫌いは遺伝子で決まることが判明 無理して飲んでる奴バレバレだぞ(´・ω・`)

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2016年09月10日
1 : 忍次郎 ★@\(^o^)/ :2016/09/10(土) 16:24:19.81 ID:CAP_USER9.net
 体調不良で5月中旬から休養中のフリーアナウンサー・小林麻耶(37)が10日、ブログを更新。病気のため、突然エレベーターに乗れなくなっていたことを告白した。8日のブログでは、倒れてから突然コーヒーが飲めなくなったことを明かしている。

 10日のブログで、多数の励まし、応援のメッセージに感謝した麻耶。高いところから撮影した写真をアップし、「お医者様、看護師さん、医療従事者の皆様のお力に感謝する毎日です。」と書き込んだ。
 そして「コーヒーが飲めなくなった他には、エレベーターに乗れなくなっていたのですが体調のいい日は大丈夫になってきました。」と告白。回復がみられるようになったことから「一歩一歩ですね。」とつづった。

 8日のブログでは「9月に入り、自分の心が徐々に元気になっていくのを感じています」と体調が上向きになっていることを明かしていた麻耶。久しぶりにカプチーノを飲んだことを伝え、「コーヒー大好き人間だったのですが、倒れてから突然、コーヒーが飲めなくなってしまったんです。不思議です。。何でだろう?!そして、突然また、飲めるようになりました。」と打ち明けている。

〜続き・詳細 は以下引用元をご覧ください〜

デイリースポーツ 2016.9.10
http://www.daily.co.jp/gossip/2016/09/10/0009474748.shtml


小林麻耶さんのブログの記事
http://ameblo.jp/kobayashi-maya/entry-12198579838.html


転載元スレッド:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1473492259/
【女子アナ】小林麻耶「エレベーターに乗れなくなった」と告白 コーヒーも突然ダメに

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2016年08月07日
1 : ダイビングヘッドバット(東日本)@\(^o^)/ :2016/08/07(日) 10:29:56.65 ID:H9XI0wVa0.net BE:837857943-PLT(16930) ポイント特典
SNS上で多かった反響が「コーヒーを飲むと、すい臓がんになりやすくなるって本当?」というものです。

上記の記事で紹介している「膵癌の危険因子」というスライドには、確かに『コーヒー嗜好家(1日4杯以上)』との記述があります。その理由について、スライドを引用した日本消化器学会のHPの説明を読んでみると・・・

我が国の疫学調査では,1日3杯未満のコーヒー飲用は膵がん死亡の危険率を下げる事が示されています.喫煙者と非喫煙者に分けて検討しても同様な結果が得られています.しかし,1日4杯以上のコーヒー飲用で膵がん死亡の危険率が有意に上昇し,男性では相対危険度が3.2倍にもなることが報告されています.

出典:日本消化器学会HPより
コーヒーの大量摂取は危険?

上記の記述は、「JACC STUDY」という大規模調査のデータを分析した結果を元にしていると思われます。40から79歳の110,792人を対象として、アルコール・コーヒー・過去の病歴などが、すい臓がんのリスクを高めるかどうかを検討した研究です。



コーヒーの飲用量と、すい臓がんで亡くなるリスクを示したグラフです。全く飲まない人のリスクを1とした場合、1日2−3杯まではおおむね横ばいか、下がっているようにも見えますが、4杯以上の群を見ると大幅に高くなっています。研究グループはこの結果から「大量のコーヒー飲用は膵がんリスクを上げるかもしれないと言えそうです。」と結論付けています。

http://bylines.news.yahoo.co.jp/mamoruichikawa/20160806-00060669/


転載元スレッド:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1470533396/コーヒーの飲み過ぎ危険 ほとんど死ぬ「すい臓がん」になりやすいことが判明 ほどほどに

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2016年06月15日
1 : 筑前鐵太郎 ★@\(^o^)/[ageteoff] :2016/06/15(水) 21:16:00.95 ID:CAP_USER.net
【AFP=時事】国連(UN)のがん研究機関、国際がん研究機関(IARC)は15日、非常に熱い飲み物は食道がんの要因に「恐らく」なるとの研究結果を発表した。一方、関連性が疑われていたコーヒーについては「通常提供される温度」で摂取すれば、これまで考えられていたような危険は見つからなかったという。

 IARCは、コーヒーとマテ茶のがんとの関連性をめぐる科学的な研究1000件以上を精査した。IARCのクリストファー・ワイルド(Christopher Wild)氏は、その結果として「非常に熱い飲み物をが食道がんの考えられる原因の一つであり、原因となるのは飲料そのものよりも、その温度である」ことが示唆されたと述べた。

 コーヒーとマテ茶は、前回の評価が実施された1991年以降、「ヒトに対して恐らく発がん性がある」に分類されていた。だが、IARCによると、その後に集められた証拠では、コーヒーにもマテ茶にも、がんリスクを高めることとの関連性は見つからなかった。

 その一方で、65度以上の温度で飲み物を摂取した場合に、食道がんの原因となる可能性があることを示す証拠が一部で見つかったという。「65度以上の非常に熱い飲み物を飲むことは、ヒトに対して『恐らく』発がん性があると分類された」とIARCは述べた。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160615-00000040-jij_afp-int


アフガニスタン・カブールで茶を飲む人(2014年2月12日撮影、資料写真)。【翻訳



転載元スレッド:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/scienceplus/1465992960/
【医学】熱い飲み物にがんリスクの可能性、コーヒーにはなし 国連機関

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2016年04月12日
1 : 海江田三郎 ★ :2016/04/11(月) 22:52:40.24 ID:CAP_USER.net
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/48358


ホテルコーヒーのマズさにがっかり
リレー読書日記・堀川惠子
今回は「コーヒー」について書く。「コーヒー」は誰にも否定されない。賛否を激しく分ける論点もない。つまりテーマとして面白くない。ドキドキもギラギラもしていない。それでも三度のメシよりコーヒーが好きだから仕方がない。最近、どこのコンビニも淹れたてのコーヒーを常備するようになった。これが意外に飲める。それも約100円也。「安い割にウマい」というお値打ち感はがぜん高まる。仕事の打ち合わせに都内の某ホテルのラウンジを使っている。客席が広く重宝しているが、ここのコーヒー、いつもすえた臭いがする。そして酸っぱい。それが税サ込で約1200円也。長居封じの作戦か? 場所代と割り切ってはいるが「高い割にマズい」というガッカリ感はいやがうえにも増幅する。川島良彰著『コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか』が売れているそうだ。読んで納得した。

コンビニコーヒーの原価は1杯12〜13円で、売価100円でも利益が出る。各社ともしのぎを削って味を研究し、豆の大きさから抽出方法まで独自の工夫を凝らす。'15年度の売り上げ予想は、上位3社だけで15億杯以上。よく売れるほど、店置きの豆の鮮度が良くなり美味くなる好循環という。商品開発に余念がないコンビニに比べ、高級ホテルの多くは大手コーヒー会社に抽出器具を無償提供させ、豆の納入の一切を任せているらしい。結果、コーヒーにこだわる意識が低くなり、抽出器が埃だらけという事態も散見されるとか。

しかも原価は10〜15円というから目が点だ。食事やサービスに当てる労力をコーヒーにほんの少し割けば、味は驚くほど改善するそう。業界の方には一考するよう、伏してお願いしたい。よく「ストレスの解消法は何か」と尋ねられる。買い物は最小限、温泉は往復が面倒、グルメでもない。が、私にはコーヒーを「淹れる」という手段がある。挽き立てのコーヒーに一滴一滴、ゆっくりと湯を注ぐ。粉の膨らみ具合に細心の注意を払い、戦略的に落とす。落とす量とカップに落ちる量は常に同じでなくてはならない。油断してドバッといったらば、長く並べたドミノを倒したような気分だ。この作業、集中してケン玉をする時の感覚とよく似ていて、落ち着く。勝負時には銀座P店の深煎り豆と決めている。深く濃くほのかに甘い一杯は、戦闘モードに欠かせぬ私の気付け薬だ。旦部幸博著『コーヒーの科学』を読んで、コーヒー好きにも上には上がいるものだと舌を巻いた。あらゆる科学論文を用いてコーヒーの何たるかを分析する本書は、かなりマニアックで上級者向けか。

酸味物質の解析が興味深い。コーヒーの酸味は作ってから長く放置した時に生じるすっぱさと混同されがちだが、
本来の酸味はリンゴ酸やクエン酸(レモン)などフルーツの酸味成分と同じ。つまり酸味は科学的にも立派な風味のひとつで、本当のコーヒー好きが酸味を楽しむというのも頷ける。コーヒーの人体への作用についても様々な研究がある。よく知られた覚醒作用は、わずか一杯で効果が出る。その即効性がコーヒーを世界に広めた原因とも。また別の研究では、コーヒーの摂取は記憶の「想起」には影響しないが、記憶の「定着」を強化するらしい。一度書いた悪文が頭から抜けないのをコーヒーのせいにしてはいけないだろうけど。

続き
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/48358


転載元スレッド:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1460382760/
【食】一杯1200円の高級コーヒーよりも、一杯100円のコンビニコーヒーがおいしい理由

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2016年02月28日
1 : Charlotte ★[sageteoff] :2016/02/28(日) 00:08:37.03 *.net
2016.02.24

 日本自動販売機工業会調べによると、飲料自動販売機の設置台数は2014年末時点で全国に256万8600台、販売金額は2兆1935億円だという。前年に比べて、設置台数は0.9%減、販売金額は2.6%減となり、5年ぶりにマイナスになった。

 飲料の販売チャネルは、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、酒販店などの小売店と、自販機に二分される。飲料販売全体に占める自販機ルートの比率は1998年に44%あったが、14年には30%に低下した。コンビニで飲料を買う消費者が増え、自販機での販売は落ちている。

 自販機は14年4月の消費増税で各社が販売価格を引き上げたため、需要が後退。また、缶コーヒーはコンビニコーヒーの台頭によって苦戦した。

■「午後の紅茶」と「ダイドーブレンド」を相互供給

 清涼飲料大手のキリンビバレッジとダイドードリンコは飲料自販機事業で業務提携。4月から両社が運営する自販機で紅茶とコーヒーの相互供給を始める。

 自販機の設置台数は、ダイドーが25万台で4位、キリンは21万台で5位である。キリンは紅茶市場で首位の「キリン午後の紅茶」のミルクティーとレモンティーの2商品を、ダイドーはコーヒーの「ダイドーブレンド ブレンドコーヒー」と「ダイドーブレンド微糖 世界一のバリスタ監修」の2商品を供給する。

 この結果、これら4商品を扱う自販機は50万台規模になる。キリンは販売競争が激しい缶コーヒーでダイドーの主力ブランドを販売できる。ダイドーは手薄の紅茶飲料の品揃えが強化できる。互いの主力商品を供給し合うことで自販機1台当たりの売り上げを伸ばしたい考えだ。

 ダイドーは屋内外の幅広い地域に自販機を抱え、飲料の売上高の8割以上を自販機が占める。キリンはオフィスビルや複合ビルなど屋内での設置が多く、特定の客が繰り返し利用する傾向が強く、自販機での売り上げは3割である。

 自販機から生まれたヒット商品が缶コーヒーである。ダイドーにとって、缶コーヒーは全売り上げの5割を占める主力製品だ。

 ダイドーの15年1〜10月期の連結決算は、売上高は前年同期比約1%減の1147億円、営業利益は約23%減の40億円、純利益は38%減の19億円だった。自販機での缶コーヒーの販売が落ち込み、飲料販売部門の売上高は1.2%減となった。セグメント利益が24.5%減り、同部門が減収減益になったことが響いた。

 コンビニ各社は入れたてコーヒーの販売を伸ばしている。コンビニコーヒーが自販機の缶コーヒーに大打撃を与えたことをダイドーの決算の数字が示した。




以下ソース
http://biz-journal.jp/i/2016/02/post_13956_entry.html


転載元スレッド:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/dqnplus/1456585717/
缶コーヒーの危機!コンビニコーヒー爆売れで苦境… 不味いからしゃーない

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2016年02月25日
1 : ヒップアタック(やわらか銀行)@\(^o^)/ :2016/02/25(木) 19:36:47.76 ID:FgpPbG970?2BP(2000)

 見知らぬだれかに、1杯のコーヒーを贈る。南イタリア・ナポリのカフェが100年ほど前に始めた「恩送りコーヒー」がいま、世界で静かなブームとなっている。気軽に参加できる善意のリレーは少しずつ形を変えながら、日本でも広がっているようだ。

 「ドレッドヘアの人」

 「演劇好きの人」

 東京都世田谷区の「やなか珈琲(コーヒー)店 下北沢店」に入ると、そう書かれた名刺ほどの大きさのカード約80枚が壁際にずらりと並ぶ。この「恩送りカード」を書き込むのは、コーヒーを12杯飲んでスタンプをためた客だ。1杯のコーヒーを贈りたい人の特徴をカードに書いて壁に張る。条件に合う人が代金を払わずに1杯ごちそうになり、同じカードにひと言、感想をつづる。

 店主の谷川隆次さん(35)が参考にしたのは20世紀初頭、イタリアのナポリで始まったとされる「恩送りコーヒー」だ。ホームレスの人たちへの慈善のために、客がコーヒー1杯分の値段を上乗せして支払う仕組みだった。近年、金融危機が広がった欧州で、その試みが見直されている。

 「単に1杯分余計に払うだけでは、おごられる方も気まずい」。2年前、谷川さんがコーヒーを贈りたい相手を指定するひと工夫を加えて始めると、あっという間に広まった。

 「うちの妻へ」と指定した男性、「優勝おめでとう、ホークスファンの人」と書いたスワローズファン――。受け取った人は「この一杯で下北沢がもっと好きになりました」と返した。できたつながりは1千杯分。誰でも読めるように店にファイルしてある。

 予想外だったのは若い人たちがたくさん参加したこと。「アナログなカードを通して人と人がつながるのが、ネット世代に受けたのかもしれません」と谷川さんは話す。

「やなか珈琲店 下北沢店」の壁にずらりと張られた「恩送り」のカード。コーヒーをごちそうしたい人の「条件」が思い思いに書かれている。奥は店主の谷川隆次さん=東京都世田谷区



「恩送りコーヒー」広がる 見知らぬ誰かに1杯贈る(朝日新聞)
http://news.goo.ne.jp/article/asahi/nation/ASJ2M0DYSJ2LUHBI02Z.html


転載元スレッド:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1456396607/
見知らぬ誰かに1杯のコーヒーを贈る「恩送りコーヒー」が世界で静かなブームらしい

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2015年09月10日
1 : ファイヤーボールスプラッシュ(東日本)@\(^o^)/ :2015/09/10(木) 05:35:02.55 ID:CBIED6ou0.net BE:837857943-PLT(12000) ポイント特典

ひと休みしたいときに重宝するコーヒーチェーン店。単にコーヒーを飲むだけでなく、シチュエーションやメニューにもこだわりが見られる店舗が多く、行くだけで癒されるスポットとして注目を集めています。そこで、好きなコーヒーチェーン店について調査してみました。皆さんの好きなチェーン店は何位にランクされているでしょうか。

1位スターバックス 519票
2位ドトール 243票
3位コメダ珈琲店 238票
4位タリーズ 136票
5位サンマルクカフェ 117票
6位上島珈琲店 106票
7位星乃珈琲店 105票
8位ルノアール 61票
9位ベローチェ 56票
10位エクセルシオール カフェ 42票

http://ranking.goo.ne.jp/column/article/1620/


転載元スレッド:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1441830902/
好きなコーヒーチェーン店ランク 1位スターバックス 2位ドトール 3位コメダ珈琲店

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2015年09月06日
1 : 魔神風車固め(SB-iPhone)@\(^o^)/ :2015/09/06(日) 13:15:20.19 ID:DbJuL3uq0.net BE:273822876-PLT(12000) ポイント特典

コンビニコーヒー、ブルーボトルコーヒーなどの新勢力が台頭しているが、実は缶コーヒーは市場も人気も圧倒的に高い。缶コーヒーが圧倒的に支持されるのは驚くべき理由があったのだ。

日本は世界第4位のコーヒー消費国であり、本場イタリアやフランスの人々よりもコーヒーを飲んでいるのだ。また海外ではほぼ見かけない缶コーヒーという独自の形態をもった商品が人気であり、缶コーヒーの形と味は「クールジャパン」の一角を担っているのは周知の事実。

缶コーヒーの市場規模は7000億円であり、対してコンビニコーヒーは1756億円と圧倒的だ。たしかにここ数年で一気に勢力を伸ばしたとはいえ、まだまだだ。しかも昨年からはプレミアム缶コーヒーという高レベル商品が登場、コンビニコーヒーを再び引き離す結果に。

「缶コーヒー、実は圧倒的にイメージがいい。大手飲料メーカーがとったアンケートでも、コンビニコーヒーを飲んでいるおっさんより、缶コーヒーを飲んでいるおっさんの方がかっこいいという、しょうもないデータもある(笑)。日本人の脳裏には、缶コーヒー=渋くてかっこいいという印象があるようです」(飲料メーカー開発部社員)

続き
http://mogumogunews.com/2015/08/topic_12346/




転載元スレッド:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1441512920/
コンビニコーヒーに駆逐された缶コーヒー業界が必死すぎて泣ける

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