まとめたニュース : 野菜炒め作ると汁煮込みになるのなんなの？

2026年01月17日

野菜炒め作ると汁煮込みになるのなんなの？

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:08:29.711 ID:SJkvvQoz0.net
なんなのよ！

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:08:59.734 ID:Gdbt2HaV0.net
火力の差だね

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:09:08.485 ID:/7b/9rp0M.net
で、どうしてほしいわけ？

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:09:38.697 ID:O2XzrF940.net
そういう時は片栗粉

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:09:50.084 ID:pQG828HB0.net
タレに片栗粉入れろ

転載元スレッド：https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1768547309/

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7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:09:52.868 ID:bHOWQzY20.net
弱火でじっくり炒めるんだぞ

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:12:04.609 ID:LW3T3smb0.net
>>7
これ
逆のことやってる奴が意外と多い

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:10:49.218 ID:3jxPki050.net
火力と材料入れる順番

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:12:04.390 ID:T1ZXSKFJ0.net
肉と野菜は別々
野菜は炒めるじゃなくて油にくぐらせる

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:17:53.524 ID:nJyiolT70.net
>>9
コレ。野菜は元々水を含んでるから塩なんかで味付けし始めると水分が中から一気に抜けてくる

なんで野菜炒めたりすることの多い中華料理は油にくぐらせて火を通す

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:12:54.091 ID:RGUyzxNdd.net
かき混ぜ過ぎると水分が出てくる
振るのは温度が下がるから振り過ぎない
蓋をして蒸し焼き

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:13:13.140 ID:D2jh8HyE0.net
油通ししろ

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:13:48.849 ID:qxy+WijK0.net
浸透圧があるから塩分入れるタイミング重要

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:14:07.147 ID:Ntj+0qeH0.net
ちゃんと油通ししてる？

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:15:25.424 ID:09eIzFl40.net
調味料は最後の最後に入れる

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:16:30.625 ID:IpL6MLCa0.net
ビチャビチャでも美味しいだろ

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:18:12.960 ID:tEpM4CRWd.net
炒め時間が長い

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:19:41.269 ID:f7RHRZS70.net
家庭で油通しなんかしないだろ
適当でいいよ汁煮込みでええやん

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:20:12.370 ID:V+Nm8vz2d.net
水分飛ぶまで炒めるか水溶き片栗粉入れて固めるかどちらかだ

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2026/01/16(金) 16:22:21.924 ID:n+UIR87v0.net
片栗粉ちょっと振りかけるのマジでいいぞ

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コメント一覧 (27)

- 1. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 08:42
- そのビチャビチャが実家ぽくてイイやんか？チャーハンもやで？べちゃべちゃやで
- 0
  
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- - 3. 名無しさん＠まとめたニュース
  - 2026年01月17日 08:56
  - >>1
    チャーハンにカマボコ入っていそう…
  - 0
    
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- - 15. 名無しさん＠まとめたニュース
  - 2026年01月17日 10:56
  - >>1
    片栗粉は間違い。別物メニュー
    サラダ油かゴマ油あたりで強火でカラッと炒める
    あとから水物(醤油等の調味料)を入れると一気に煮込みになる
    
    鶏ガラ粉末を薦める
    業務スーパーで遊ぶといいよ
    
    １ヶ月後にはタンメン、野菜炒めは飲食店以上なレベルになるよ
  - 0
    
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- 2. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 08:52
- キャベツや白菜は部位によって火を通す時間変えるとええよ
  先に芯の部分炒め後から葉の部分入れて下手れる前に火を止める
- 0
  
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- 4. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 09:05
- 野菜炒めが上手く行ったことがないから、野菜を簡単にパパッと調理したい時は卵とじや丼にしてる
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- - 20. 名無しさん＠まとめたニュース
  - 2026年01月17日 12:10
  - >>4
    どの具材も均一に火を通そうとしてないか
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- 5. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 09:07
- ワイはむしろ野菜煮込みが好き
  水分が飛ばないように蓋をして蒸し焼き
  煮汁を飲むためやや薄味に片栗粉も少量
  旨味と栄養が煮汁に出てるから全部飲む
  間違って焦がす心配もないから他の作業と並列しやすい
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- 6. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 09:12
- 片栗粉入れるて要は野菜から出てきた水分を吸ってくれるでんぷんを入れることなんよな
  ということはかわりに麺を入れてみても水分なくなるよな
  あれ？焼きそばができてしまったな？
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- 7. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 09:24
- 油通ししてる？　じゃねーよｗ
  家庭で普通やるわけねーだろネットの知識だけ馬鹿がｗ
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- - 19. 名無しさん＠まとめたニュース
  - 2026年01月17日 11:57
  - >>7
    やればいいじゃん
    揚げ物も出来ない馬鹿？
    電熱コンロ一つしか無い貧乏？
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- - 24. 名無しさん＠まとめたニュース
  - 2026年01月17日 20:28
  - >>19
    うるせーよ。意味理解できないなら書き込むなよ
    半年ROMってろｗ
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- 8. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 09:25
- >>そういう時は片栗粉
  
  野菜煮込みから、野菜あんかけになるだけだろ。
  弱火でじっくり痛めろ、ラップなしレンチンで水分飛ばすのもありかもしれん。
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- 9. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 09:28
- タバコは味覚を鈍らせるのに連続正解凄いですね！
  さすが一流ハンデを持ってしてももろともしない！
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- 10. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 09:44
- 炒め過ぎやで
  それと、細かく言うなら全てを一緒に炒めない
  人参、肉、玉ねぎあたりを先に少し炒めてから
  他を足して軽く炒めて仕上げる
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- 11. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 09:49
- 炒める前に油通しして火を通しておく
  炒めるのは材料と調味料を混ぜるだけの短時間
  家庭で油通しが無理ならお湯で火を通しておくといい
  野菜の栄養は減るけど気にせんやろ
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- 12. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 09:56
- 油じゃなくても湯に通すだけでもだいぶ違う
  あと調味料は、何なら火を止めた後に入れること
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- 13. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 10:05
- 野菜と肉じゃ火の通り方が違うから
  肉に火を通すまで炒めると、時間と温度が野菜向きじゃなくなって水が出る
  だから手段は数あれど先に野菜を加熱しろとレスやコメで散々言われてる
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- 14. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 10:32
- 最後に片栗粉を水で溶いたのをちょいと入れると野菜から出てくる水を固めて留めてくれるからうまいし食べやすくなるよ。ってか中華料理屋もこれやってる
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- 16. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 11:01
- 水で溶くのも面倒だから
  ぶっかけるだけでええぞ
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- 17. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 11:18
- 火を入れる前に具材に粉のままの片栗粉塗すだけでええ
  そうすることで具材から水分と旨みが出ていくことを防いでくれて調味料もよく絡むようになる
  火が通ってもシナシナにならず水々しいままや
  フライパンに具材入れて粉かけて混ぜて纏わせて油回し掛けて点火と覚えとけばええ
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- 18. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 11:50
- そもそも完全に火通さないといけない野菜は時短しにくいので
  そういう野菜は使わず作るのが正解
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- 21. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 13:37
- クタクタなの好きやけどな
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- 22. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 13:49
- 油通しや湯通ししなくても入れる順番と時間、火力(予熱)を間違えなければ大丈夫
  根菜類や肉から炒めて、終始強火、葉ものやモヤシ
  調味料を入れてから二分以上、炒めない事
  それさえ守ればビチャビチャにはならない
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- 23. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 16:26
- 逆に考えるんだ
  煮込んでしまえ。野菜炒めじゃなく袋ラーメンでも一緒に煮込めばよい
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- 25. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月17日 21:20
- 味をつけてからチンタラやり過ぎ
  塩気で水が出るから
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- 26. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月18日 22:55
- 野菜を炒めるとどうしても水分が出る
  なので最初に野菜だけサッと炒めてザルに取る
  その後肉を炒めてザルの野菜を混ぜ炒めて味付けする
  これでOK
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- 27. 名無しさん＠まとめたニュース
- 2026年01月19日 23:27
- 野菜炒めの作り方なら「鉄鍋のジャン」の序盤でやってるからそれ読め
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