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2025年09月08日

ラーメン作ってるけど、1000円かけたらめちゃくちゃ美味しいラーメンできるぞ？

雑談│食生活│05:03│コメント(17)
1 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:29:15.537 ID:lMPen0foM.net
麺　手打ちしてもそんなに時間かからない

スープタレ
スペアリブの肉を剥がした骨
もしくは、手羽元の肉をはがした骨
もしくは手羽先の肉をはがした骨

これらをタオルにくるみハンマーで叩き割り、昆布、煮干し、鰹節、山椒、その他適当な余り食材を全て入れ圧力鍋で煮る

ザルで濾して、醤油や塩麹を40%くらいの塩分濃度になるように投入。これで常温保存でも40%濃度のスープは菌が繁殖せず腐らない

これに焼いた豚ロース肉を3日漬け込む

シナチク
筍（業スーに冷凍あり）を煮てアク抜きした後、上で作ったラーメンスープに漬け込む。3日漬け込めばいい

ラーメン作り
麺を茹で、丼に入れる
スープを入れてお湯で20倍程度に薄める
漬け込んだ豚肉とシナチクを取り出し薄く切り乗せる

へいおまち！


転載元スレッド：https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1757132955/






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2 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:29:52.736 ID:i5CRwsFb0.net
時間はプラスれす？


3 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:29:53.458 ID:RexRq8JH0.net
結構手間かかるね。ずっと食べたいから店行くね


4 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:29:54.823 ID:Nh6BM70E0.net
そうなんだ


5 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:29:59.513 ID:ryDLLPO10.net
ここまで半日でできるだろうか…


6 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:30:41.085 ID:2URILG3w0.net
スロークッカーなんかがないとガス代が…


7 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:30:43.967 ID:lMPen0foM.net
一杯1000円です！
食ってきな！


8 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:31:12.426 ID:2URILG3w0.net
麺は実際には製麺機いるだろうし


9 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:32:00.330 ID:AFEQMmlW0.net
原価1000円じゃあ利益考えたら2000円くらいか？それでも薄利だよな


10 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:32:11.546 ID:L7qF9DMiM.net
それ1000円で売るの？


13 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:33:06.030 ID:lMPen0foM.net
>>10
ヘイ！1000円っす！



11 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:32:36.798 ID:lMPen0foM.net
スープの素は、ラーメン買った時に水で薄めろみたいな小さい袋あるじゃん？
あれができる


12 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:33:00.930 ID:RexRq8JH0.net
こう考えると飲食店ってなかなか大変だな


14 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:33:32.449 ID:2URILG3w0.net
結局、自分好みのラーメンを1000円で作れるっていう趣味でしかないよね
過程も楽しめる人向け


16 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:34:46.095 ID:lMPen0foM.net
>>14
いや、普通に業スーの鶏ガラとか豚ガラで作るより圧倒的に美味いぞ
スペアリブの肉は食えるし



15 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:33:58.421 ID:lMPen0foM.net
スペアリブの骨は豚骨よりも骨自体の質がいいので良質なゼラチンがでる


17 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:34:46.492 ID:2URILG3w0.net
>>15
その話自体には興味ある
鶏の手羽元はどれくらいの評価？


19 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:36:13.952 ID:lMPen0foM.net
>>17
鶏ガラで買うよりは手羽元で作ると美味しい
手羽先は手羽元よりも味が落ちるが鶏ガラよりマシ

カレー用肉って美味しくないだろ？
あれを焼肉用の肉にしたくらい味が変わる


27 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:40:52.283 ID:2URILG3w0.net
>>19
うちのカレー用肉はこれ





18 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:34:53.757 ID:ZKG6Abgw0.net
ガス代とか全て込みで1000円なら休みの日に俺も作ってみたいけどラーメン屋の味に勝てないなら近くのラーメン屋いくわ


21 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:36:40.083 ID:lMPen0foM.net
>>18
勝てるぞ？


30 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:42:21.463 ID:ZKG6Abgw0.net
>>21
まじかよ
お前のラーメン食いたいな



20 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:36:14.122 ID:1EpBYL+00.net
一回スープ作ればしばらくもつならやりたい


28 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:40:55.963 ID:lMPen0foM.net
>>20
見かけは汚いけど、醤油瓶に入れて使えばかなりもつ
5000円くらいで1リットルいける。
本当にちょっとかけてお湯で溶かすくらいでいけるから、1回300mlのスープとして、大さじ1くらいしか使わないから、100杯は食える

腐らないのと寝かせれば味が熟成されてくるので、半分使ったら2500円くらい使って補充する感じ



22 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:37:05.635 ID:Ho0qPcGN0.net
1000円と手間考えたらラーメン屋行くわ


23 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:38:35.432 ID:uLAsxif80.net
まあ自家製ラーメンスープは作ってみたいかも


25 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:40:01.988 ID:RexRq8JH0.net
ラーメン作ること自体が楽しみなら楽しそう


26 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:40:11.277 ID:CdvUs4EW0.net
豚ロース3日で黒烏龍茶吹いた


29 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:41:58.918 ID:lMPen0foM.net
>>26
塩分濃度あれば腐らんよ


31 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:42:53.220 ID:2URILG3w0.net
>>29
40％あったら余裕だわな



32 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:46:37.748 ID:uLAsxif80.net
こういう余生を送りたいんだよな
本でも出しといてよ10年後買うから


33 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:56:46.605 ID:jvCrLmnG0.net
おめーの時間給はおいくらなんだよっつー話


34 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 13:59:37.324 ID:f/oaEXc10.net
普通に生ラーメン買うだけで結構うまい


35 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 14:28:27.457 ID:6Zj3NhcC0.net
原価の内訳は？


36 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 14:31:41.990 ID:lMPen0foM.net
>>35
小麦　200円
塩や醤油　200円
肉とシナチク　500円
給料　100円



37 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/09/06(土) 14:35:45.293 ID:6Zj3NhcC0.net
給料100円とかなめてんだろ
最賃わってんじゃねーか


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雑談│食生活│05:03

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 コメント一覧 (17)

    • 1. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2025年09月08日 05:10
    • 埼玉物産とニンベンのコラボ商品の「昆布と鰹節のだし香る中華そば」や東洋水産の「コクの一滴博多トンコツ」なら店の味と遜色ないラーメンが出来るよ。チャーシューやシナチク、のり、タマゴ、キクラゲも市販品の物で充分だし。１食当たり４００〜５００円で出来るよ。
    • 0
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    • 2. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2025年09月08日 05:41
    • ラーメンハゲの漫画でも描いてたな
      素人が高い食材を使って美味いラーメン作ってイキるんやけど
      独立したら安い食材で美味いラーメンを作らんと経営が成り立たず
      結局、廃業する素人がかなりの割合でいるという話し
    • 0
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    • 3. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2025年09月08日 05:57
    • 町中華見習って、味の素かハイミー使えよ
    • 0
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    • 4. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2025年09月08日 06:04
    • 言うほど　ラーメン食べたくないよね
    • 0
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    • 5. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2025年09月08日 06:05
    • ラーメン屋行ったこと無さそう
    • 0
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    • 6. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2025年09月08日 06:12
    • 面倒くさいから袋麺をどんぶりに出してお湯入れるだけでいい
    • 0
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    • 7. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2025年09月08日 06:13
    • ラーメン1杯1000円で出してる店を
      ぼったくりとか言って腐すんでなければ
      まあ商売抜きで好きに楽しめばいいんでないの
    • 0
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    • 8. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2025年09月08日 06:41
    • 袋生麺のスープ、具をちょっと凝れば店レベルになる
    • 0
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      • 12. 名無しさん＠まとめたニュース
      • 2025年09月08日 07:38
      • >>8
        最近レベル上がりすぎだよな
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    • 9. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2025年09月08日 06:50
    • ラーメンの原価なんて3割が限度やぞ
      1000円も掛けたら売値が3000円超えて商売にならん
    • 0
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      • 11. 名無しさん＠まとめたニュース
      • 2025年09月08日 07:31
      • >>9
        商売じゃなくて趣味の話よ
        脊髄反射で噛み付くのやめなよ
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    • 10. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2025年09月08日 07:30
    • 思ったよりコスパは良いのかもしれないけど、問題は普通の人間は100杯のラーメンを食べるのに数年かかることだ
      毎回同じ味じゃ飽きるし
    • 0
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    • 13. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2025年09月08日 09:26
    • アバラ骨ってそんなに良い出汁になるか？
    • 0
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    • 14. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2025年09月08日 10:06
    • 自炊で一食1000円もかけるのは完全に趣味の世界なんよ
    • 0
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    • 15. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2025年09月08日 15:47
    • いうほどうまそうじゃない
      むしろマズイ部類
    • 0
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    • 16. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2025年09月08日 22:35
    • 儲けを考えず趣味で好きな材料好きなだけ使えるのは楽しいよね
    • 0
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    • 17. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2025年09月09日 08:11
    • ラーメンは特殊過ぎて応用効かんからなあ…。ワンプレートのカフェごはんや焼き菓子は休日作ると楽しいで。
    • 0
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