コメント一覧 (26)

1. • 1. 名無しさん＠まとめたニュース
   • 2023年11月24日 11:30
   • 鹿、熊、猪全部食べたことあるよ。
     結局みんな美味いのよ。ただしっかりと適切に血抜きや即冷凍保存など肉が傷まない処理されてるのが大前提。
     これらの処理がされてないと折角の美味い肉も食えないくらい不味くなる。
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2. • 2. 名無しさん＠まとめたニュース
   • 2023年11月24日 11:31
   • 鶏胸肉やささみが好きなら
     鹿肉、ウサギ肉、カエル肉、ワニ肉はいける
     鶏肉はモモじゃないとダメなタイプは
     鹿とウサギとワニは厳しいかな
     
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3. • 3. 名無しさん＠まとめたニュース
   • 2023年11月24日 11:39
   • イケメンじゃないけど鹿肉は食った事ある
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4. • 4. 名無しさん＠まとめたニュース
   • 2023年11月24日 11:42
   • ここ１０年くらい鹿と猪を食べ続ける生活してるけど、血抜きがどうこうってあんまり関係無いと思う
     発情や年齢や時期次第で何やっても臭うのは臭う
     夏の鹿若いオスは赤身のステーキとして最高で年明け前のメス猪は鍋でも焼き肉でも何してもうまい
     臭うってのもまずいわけじゃなくて食材の個性が強く感じるだけであって食べなれれば全く気にならない
     久しぶりに牛肉や鶏肉食べるとそっちのが臭い気になるのが面白い
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5. • • 12. 名無しさん＠まとめたニュース
     • 2023年11月24日 13:17
     • >>4
       豚肉牛肉は臭く感じるね。
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6. • 5. 名無しさん＠まとめたニュース
   • 2023年11月24日 12:08
   • 食べたときに美味い！！ってなりたいなら素直に高級な牛豚鳥を食えばいいけど、ジビエ肉にはそういうのとは違って「体が求めてるものが入ってる」っていう感じがする。
     慣れれば美味いと徐々に感じるようになる。
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7. • 6. 名無しさん＠まとめたニュース
   • 2023年11月24日 12:21
   • 鹿は筋肉が喜びそうな味と食感したわ
     筋トレマンにはオススメだぜ
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8. • 7. 名無しさん＠まとめたニュース
   • 2023年11月24日 12:25
   • 鹿肉は癖がなくて淡白
     悪く言えば虚無
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9. • 8. 名無しさん＠まとめたニュース
   • 2023年11月24日 12:36
   • 鹿肉はちょっと良いフレンチのコースなんかで割と普通に出てくるよ。猪肉は温泉宿なんかで出すとこ結構ある。熊肉はしらん。
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10. • 9. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2023年11月24日 12:37
    • 鹿は絶対うまい。熊は獣臭は避けられないが自分はそういうの気にならないのでまぁ普通に食えた。特にうまいとまでは思わない。猪は豚の上位互換（天然物の良さを認めれば）だが、処理と調理によるかな。あと、発情期の雄は臭くて食えないとか聞いた事はあるが確かめたわけじゃないから知らん。
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11. • 10. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2023年11月24日 12:43
    • 猟友会に入って、その後に射撃やワナ作成みたなイベントに出ると昼食は豚や牛のない獲れた獲物のバーベキューとかになって誰かしら熊と亥と鹿の煮たのとか色々料理も振る舞ってくれっぞ
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12. • 11. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2023年11月24日 12:46
    • 食べた事あるけど池麺じゃない
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13. • 13. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2023年11月24日 13:31
    • 豚、鹿、熊、ダチョウ、ワニ、カエルあたりいろいろ食べたことあるけど、美味いかどうかは結局血抜きとか処理次第じゃないかと
      とりあえず鹿とダチョウは、すげえ美味かったときと、生臭くてダメだったとき両方体験してるわ
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14. • 14. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2023年11月24日 13:33
    • 毎日胃と格闘して「もう肉はウンザリだ……」って位鹿肉食べてる。
      ４〜５歳位のデカイ雄は野趣が強い分かり易く言うと臭い。雌は匂いが薄い。
      匂いは牧草の匂いがする。
      味は塩コショウの味がする、鹿の味。甘い訳でも苦い訳でも酸味がある訳でもない。まあ調味料の味だよね。
      肉質は繊維質で硬い。脂身も無いので調理に一工夫が必要になる。火を通せば通すほど固くなる。レアなステーキでは無ければ煮込み料理が向いている。レストラン等の動画では「こんな生で食うの？」って位レア感が強い。それ位じゃないと硬くて美味しくないがジビエは色々感染症もあるので、そこは勇気と食材と相談して。
      夏鹿は脂が乗っていると言われるが、猟期じゃないので手に入りにくい。
      鹿の油は融点が高く55度ですぐに固まる特性がある。冷えるとマズイ。食べている途中でも口の周りに嫌な食感がまとわりつくことがある。温かいうちに食べるのがコツ。
      猟師に言っても良い部分は中々くれないので、素直に通販で買うか、田舎や道の駅で買うとそれなりやガッツリ安く手に入ったりする。値段が背ロースと同じならヒレ肉をお勧めする。体の内部に合って解体の手間がかかり手に入りにくいので。
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15. • 15. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2023年11月24日 14:18
    • 熊は昔缶詰の食べたことある気がする
      それと猪じゃないけどイノブタの串焼きは食べたっけ
      鹿は食べたこと無いな
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16. • 16. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2023年11月24日 14:44
    • 熊と猪はあるけど結局牛豚に比べて美味しいとは思えないし臭みがほしいなら羊のほうがジューシーで美味い
      ワニとカンガルーも食べたことあるけどワニはジューシーで美味しかった
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17. • 17. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2023年11月24日 14:53
    • 全部あるけど牛豚鶏が美味しい
      羊ですら我を出してきて嫌なのに
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18. • 18. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2023年11月24日 15:04
    • 伊豆の鹿肉は柔らかくホロホロ崩れる感じで上品。山梨の鹿肉は食いちぎる感があって野性味がある。山梨の方が好みかな？
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19. • 19. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2023年11月24日 16:01
    • 料理でならどれも食べた事あるけど、それはプロが最適化したレシピだしな。ちょっと固いなー程度で普通に美味い。
      んでも肉としてみたら牛豚鶏を超えるとは思えないな。それなら家畜化されてるし。
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20. • 20. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2023年11月24日 16:28
    • 食べ慣れればイケるやろ。
      臭みが気になるなら味噌で煮れ。
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21. • 21. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2023年11月24日 16:40
    • 鹿や猪は焼くと臭くて硬くて好きじゃないけど、じっくり煮込むと日常的に食える
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22. • 22. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2023年11月24日 16:59
    • 地元で何度か猪肉食ったことある。
      猟師さんの腕がいいのか、臭みはほとんど無いのに旨味・肉の味が濃厚で美味い。
      鍋もいいけどステーキ派。
      臭みの原因は血抜きもあるけど、季節によっても違うらしい。
      お肉屋さんが繁殖期前後で臭み・硬さが変わると教えてくれた。
      とはいえこのお店では年末までの短期間しか売っておらず、他の時期は口にすることができないため真偽は不明。
      
      北海道転勤時代にエゾジカは何度も食った。
      匂いは羊肉のようなクセは無く食べやすい。
      鶏肉よりは肉らしい味がするけど、牛豚に比べるとかなりあっさりしてる。
      何の肉を食っているのか分からない特徴の無い味。
      赤身肉から旨味を抜いた感じ。
      こちらは猪肉と違い、どの季節に食べても味・臭みの変化は感じなかった。
      
      熊は入荷が運任せなので食べれないまま北海道勤務終了。
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23. • 23. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2023年11月24日 17:16
    • ウサギは、昔よく食べていた。
      羊の腎臓、脳みそも、食べた事がある。
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24. • 24. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2023年11月24日 17:49
    • ハンターになれば、いやって程肉が食えるよ。
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25. • 25. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2023年11月24日 17:55
    • 鹿　あっさり　お上品、味気ない
      猪　クセが強くて硬い豚肉、濃い味付けに合う
      熊　ショウガの効いた大和煮の缶詰しか食べたことがない、珍味
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26. • 26. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2023年11月24日 18:23
    • エゾシカは味無いと言うか、あっさりと言うか表現し難い。目立った特徴が無いかも。
      漢方的な視点で生薬として見ても効能が薄いね。
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