2022年12月03日

人工塩味料 ← これなんで開発されてないの?

1 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 18:53:24.37 ID:YwOnVdmf0
なんでなん








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2 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 18:53:53.11 ID:PqjCR+Cf0
塩いっぱいあるからね


3 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 18:54:12.82 ID:lxzIbjr7d
塩でいいし、塩とおなじ味の物質は作られてるぞ。


4 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 18:55:03.31 ID:+V4tmWXb0
味の素でいいよね


5 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 18:55:12.39 ID:y+n7FiCB0
味の素は生理食塩じゃなかった?


6 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 18:55:28.36 ID:1fBhx59k0
作ってなんか得するの?


22 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:08:39.53 ID:i6XBvH5v0
>>6
日本人に最も必要とされるものやろ
塩分控えめに自然となるやん



7 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 18:55:44.06 ID:8qiO2n030
カロリー大したことないから必要性無さそう


8 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 18:56:01.83 ID:XnVPkJBR0
塩は元々0キロカロリーやし


9 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 18:57:17.48 ID:Tb4jsPWu0
海から無限に塩採ってたら海水が干上がっちゃうでしょ😡


10 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 18:57:26.25 ID:7PJEWEqk0
高血圧用に作れば需要ありそうやけどな


13 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:02:50.01 ID:YwOnVdmf0
>>10
これや
塩分摂取量気にならなくなる



11 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 18:57:42.14 ID:UHTcRJz/0
メリットがないんやろな


12 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:02:31.72 ID:apQfB/7T0
しょっぱいハーブとかあるで


14 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:03:24.03 ID:cW+Nd6zs0
アジシオがあるやろ


15 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:03:33.96 ID:5zaZiz8V0
自然界に腐るほどあるからね


16 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:03:55.72 ID:nNdME2qSM
リチウム以外に不可能らしい


17 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:04:16.83 ID:YwOnVdmf0
すまんな
塩分カウントされない塩味料のことや



18 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:04:57.80 ID:nNdME2qSM
陽イオンの1原子って小さいし
他の分子で作動薬にできないんやろ



19 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:05:33.35 ID:nNdME2qSM
リチウムはリチウムで向精神薬になるぐらい生理活性あるからエンミ料としては使えない


20 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:07:36.23 ID:TtMkDU5t0
砂糖やうま味調味料がその役割なんだけどね
塩を使わずにさらに味を濃くするために入れられてるのがそういう調味料



21 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:08:18.35 ID:nNdME2qSM
「人工塩味料」は存在しない 食塩の代替品が作れないワケ - ログミーBiz
https://logmi.jp/business/articles/320579

おら
これ読んどけ



23 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:08:41.21 ID:DGlBIKrv0
塩化カリウムあるやん


24 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:08:54.12 ID:R+WYsY+s0
高血圧対策にならんのか?


25 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:10:07.02 ID:YwOnVdmf0
カロリーゼロの人工甘味料は存在意義あるやろ?


26 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:10:27.12 ID:nNdME2qSM
受容体がGPCRじゃなくて
それそのものをイオンとして通すチャネルってのも難しいのかも



27 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:10:53.29 ID:nNdME2qSM
共同発表:舌で「おいしい」塩味を感じる仕組みが明らかに〜味蕾において塩味を受容する細胞とその情報変換の分子メカニズムを解明〜
https://www.jst.go.jp/pr/announce/20200331/index.html

これも嫁



28 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:12:17.48 ID:dm79NtqD0
仮に開発されたら人造甘味料みたいにそれ一辺倒になるのは明白だから嫌


29 : 風吹けば名無し :2022/12/03(土) 19:14:30.97 ID:nNdME2qSM
チャネルだから通らないといけないからな
そのためには分子が小さくないといけない
Na+はかなり小さいしミミックするのは無理だ


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 コメント一覧 (16)

    • 1. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2022年12月03日 20:17
    • 人口塩味料はないけど、塩味を強く感じるスプーンは開発されとるで
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      • 12. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2022年12月03日 21:16
      • >>1
        あれ試してみたいけど一般販売はまだまだ先やろうしクソ高そう
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      • 15. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2022年12月03日 22:31
      • >>1
        それ系は皆実証実験の規模小さいんだよな
        早稲田の教授だか准教授だかがやってたのなんて19-21歳の学生という
        自分のゼミ生使っただろというような調査だったし
        ジジババ向けの商品なのにそれなりの規模でジジババ相手に調査しないのはなにか意味があるんだろうと勘ぐってしまうよね
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    • 2. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2022年12月03日 20:27
    • 塩の利便性が高くて保存もしやすく製造も楽だからだぞ
      元手がほぼただみたいなもんだし
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    • 3. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2022年12月03日 20:28
    • あるぞ
      無塩の塩というやつ
      病気で本物の塩を摂取出来ない人のために塩っぽい味のする人工の塩モドキ
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    • 4. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2022年12月03日 20:29
    • ヤサシオとかウレシオがあるじゃん
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    • 5. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2022年12月03日 20:31
    • 減塩したい人のための塩化カリウムナトリウム混合塩売っとるやん。
      排出のため腎臓に負荷かけるから塩化カリウムとして3.5g/日の摂取上限目安があるけど、元々食塩自体の摂取上限目安7.5g/日を考慮するなら大した問題では無い。
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    • 6. 
    • 2022年12月03日 20:36
    • 糖類と甘味を感じる仕組みは複雑だから、
      色々カロリーを回避する迂回路を模索できたけど、
      塩と塩味を感じる仕組みは単純かつ未解明部分があるから、
      塩分を回避する迂回路を作るのが困難ということかな
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    • 7. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2022年12月03日 20:37
    • 塩化カリウムを混ぜた減塩用の塩味料あるよね。そこらのスーパーでも売ってる。
      …「減塩しお」って商品名見て吹き出した。
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    • 8. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2022年12月03日 20:38
    • カリウム塩があるだろ
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    • 9. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2022年12月03日 20:41
    • 学校の理科の実験で塩酸使って塩作った事あるだろ
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    • 10. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2022年12月03日 21:01
    • ほぼ無尽蔵で取れるもの人工化してどうすんだ?
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    • 11. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2022年12月03日 21:04
    • 毒にしかならないからだろ
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    • 13. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2022年12月03日 21:31
    • あるけど
      手に持ってる板の使い方知らんのかな
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    • 14. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2022年12月03日 21:38
    • 塩の代替物として使われているのがアジの素で成分はアミノ酸だ。カリウム塩は塩の一種だと思ったが違ったか?苦味が多少出るんだよな。今考えつくようなアイデアは大抵過去に試されてるよ。単に商品化出来なかったか出来ても売れずに消えていっただけだよ。
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    • 16. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2022年12月04日 02:05
    • 糖分は全く接種しなくとも他のモノ食えば体内生成できるけど、塩分は塩を摂取しないとダメだからでは?
      うっかり塩味がするから塩分取れていると勘違いしてナトリウム不足とかになったらヤバい
    • 0
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