2019年08月19日

料理研究家「『味の素』をレシピに入れると必ず文句が付く。」

1 : :2019/08/19(月) 19:37:51.18 ID:fQCbc6KA0.net BE:328765197-2BP(1669)
https://togetter.com/li/1392071

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
味の素をレシピに入れると必ず荒れるから他の料理研究家さんが絶対につかわないのも使用禁止な料理雑誌があるのも納得

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
でも逆に味の素が認められると
「無添加」を謳う商品が売れなくなるからどこかで大いなる力が働きそう

おりち @ramtora14
@ore825 なんでもかんでも味の素使うってのが味の素頼りって言いたいのでしょうね。料理研究家ならそれに頼るなってことなんでしょう…

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
@ramtora14 味噌や醤油の前でも同じこと言ってほしい

にらさん🌻 @niratamaya
@ore825 誰でも使えば美味しくなるからレギュレーション的に反則指定されてる感じですかね。
陰ながら日本人の美味しいとは切っても切り離せない調味料なんですけどね😅

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
@niratamaya 味の素は料理界の封印されしエクゾディアってことか…


リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
味の素は「ダシ」と捉えていいと思います
例えば味噌を溶かしただけのスープは味噌汁とは呼べない、しかしそこに味の素を入れるとあら不思議、味噌汁になるのです 
コンソメ、ほんだし、中華スープと同じような立ち位置です

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
味の素は非常に強い旨味の塊なんですが、人間は一定以上の旨味を感じると飽和状態になりそれ以上の旨味を感じないのです
なのでそのまま舐めると舌が飽和状態になってなんだか気持ち悪くなるんですね
つまり味の素は単体で使用するもんじゃないんす

(以下省略)


https://togetter.com/li/1392071








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2 : [sage] :2019/08/19(月) 19:39:11.55 ID:g1zvT1MR0.net
多分美味しんぼのせい


3 : :2019/08/19(月) 19:39:36.67 ID:mHgfLhqB0.net
味覚破壊の素


4 : :2019/08/19(月) 19:40:13.02 ID:MoqwJejh0.net
長い


5 : :2019/08/19(月) 19:40:15.22 ID:PSAayOA30.net
周富徳とかドカドカ入れてたよな


6 : [sage] :2019/08/19(月) 19:40:23.09 ID:K2c0JoeR0.net
スーパーの肉は買うのに味の素に文句言うアホいるよなw


7 : [sage] :2019/08/19(月) 19:40:28.79 ID:MdehuPXa0.net
最後に味がちょっと違うな…ってときに少しはマシになるかなと味の素を入れる


8 : [sage] :2019/08/19(月) 19:40:32.53 ID:/vdjRjri0.net
素材の味ですよ


9 : :2019/08/19(月) 19:40:51.75 ID:B9S1MwUx0.net
味の素否定って発酵調味料否定だよね


10 : [sage] :2019/08/19(月) 19:41:03.31 ID:1AbmcrHM0.net
グルグルグルグル
グルタミン♪



11 : :2019/08/19(月) 19:41:26.24 ID:fftS/Q0P0.net
石油からできてる!!!


12 : [sage] :2019/08/19(月) 19:41:33.40 ID:pSCu7nVG0.net
美味しんぼ読者もしくは雁屋


13 : [sage] :2019/08/19(月) 19:41:35.27 ID:q55malr20.net
美味しんぼとか誰が見てたの?


60 : [sage] :2019/08/19(月) 19:57:45.21 ID:HDr0F3Rl0.net
>>13
ゴールデンタイムにやったのが



14 : [sage] :2019/08/19(月) 19:42:01.66 ID:wri7VgSI0.net
オレ昆布出汁アレルギー
味の素ぶち込まれた料理食うと吐いちゃう



17 : :2019/08/19(月) 19:43:22.57 ID:B9S1MwUx0.net
>>14
さとうきびなのに?



45 : :2019/08/19(月) 19:52:25.87 ID:KzGSseHZ0.net
>>14
グルタミン酸ナトリウムアレルギーなんかあんのか



15 : [sage] :2019/08/19(月) 19:42:17.33 ID:MH5rxY1B0.net
味の素そのまま舐めると全然美味くない


16 : [sage] :2019/08/19(月) 19:42:47.58 ID:R2eJyP6I0.net
味の素って添加物なの?
塩や醤油と変わらんくね



18 : :2019/08/19(月) 19:43:22.88 ID:PYEoBhxg0.net
入れると美味しくなるでTKG
じぃちゃんはそれは石油やって言うけど



20 : [sage] :2019/08/19(月) 19:45:34.05 ID:MXQKBnaj0.net
味の素買ったことないな、敬遠してるわけじゃないけど欠かせないものではないだろうから


25 : :2019/08/19(月) 19:47:19.90 ID:9hehGD5/0.net
>>20
卵かけご飯や納豆に一ふり二ふりかけて食べるとかなり旨いぞ
卵かけご飯、納豆には欠かせなくなる



30 : [sage] :2019/08/19(月) 19:48:09.47 ID:R2eJyP6I0.net
>>20
買っちゃったからたまに使う(漬物や豆腐食べる時にひとふり)けど
特に必要ないからね



36 : [sage] :2019/08/19(月) 19:49:47.89 ID:XoGboNLk0.net
>>20
お前が買ってる醤油にも塩コショウにもだしの素にもラーメンにも入ってるよ。



21 : [sage] :2019/08/19(月) 19:45:36.09 ID:j/4hUCJT0.net
うまみ成分は毒だ!!!


22 : :2019/08/19(月) 19:45:37.49 ID:PSAayOA30.net
むしろ不味いラーメン屋とかなんで使わねえんだよと思うよな


23 : [sage] :2019/08/19(月) 19:46:14.14 ID:jsUkJJ2N0.net
全部、雁屋哲が悪い(断言)


24 : :2019/08/19(月) 19:46:16.40 ID:SN1Agyo+0.net
味の素は石油からできてる
コーラかけるとコンクリ溶ける

団塊の世代が口酸っぱく言うイメージ



26 : [sage] :2019/08/19(月) 19:47:23.58 ID:QAPNuMMM0.net
「ここでハイミーですね!」


27 : [sage] :2019/08/19(月) 19:47:45.75 ID:mGruNU5M0.net
最初から味の素研究家と名乗っていれば文句言われないんじゃね?


28 : :2019/08/19(月) 19:47:47.53 ID:PSAayOA30.net
石油から出来てるのはワセリンだな。
純度が低いヴァセリンとか顔に塗ったらかぶれたわ。



31 : :2019/08/19(月) 19:48:12.26 ID:GpdFaVIj0.net
魯山人ですら漬物に振り掛けていたというのに


57 : [sage] :2019/08/19(月) 19:56:23.40 ID:HDr0F3Rl0.net
>>31
美食家w



32 : :2019/08/19(月) 19:48:15.38 ID:Vqizhqq30.net
こないだ同僚と定食屋行ったら「俺化学調味料って苦手なんだよな、舌に違和感が残るっていうか」とか言いながらテーブルのアジシオをバッサバッサ振り掛けてた


33 : [sage] :2019/08/19(月) 19:48:17.30 ID:IvTemqzy0.net
家でキュウリの漬物作るときに味の素入れない奴なんているの?


34 : [sage] :2019/08/19(月) 19:48:59.64 ID:mthsFt+h0.net
間違えて味の素をゆで卵にかけちゃって吐いたことある


35 : :2019/08/19(月) 19:49:32.84 ID:HwSCxpUh0.net
犬とか猫に味の濃いもの食わしたらダメだってのと一緒だよ。


37 : [sage] :2019/08/19(月) 19:50:10.07 ID:UQFPM/NO0.net
そんなに味変わるの?


38 : :2019/08/19(月) 19:50:17.28 ID:6EVczQmv0.net
今は知らんが昔は石油から作ってたんだろ


39 : :2019/08/19(月) 19:50:24.17 ID:Nw17lU8t0.net
ほうれん草にかけて食べたらエラい目にあった


40 : :2019/08/19(月) 19:50:44.92 ID:VvWF5bkJ0.net
周富徳が家庭料理で味の素を使ってもオーケー発言で人気ガタ落ちしてたっけ。
ただのグルタミン酸なのに、ここまで叩かれるのかと



41 : [sage] :2019/08/19(月) 19:50:46.70 ID:b70WaKyh0.net
うちは何故かハイミー派だった。


42 : :2019/08/19(月) 19:51:04.95 ID:9pTRR5+20.net
美味しんぼのせい、ナトリウム摂取量減らせるから塩分の多い和食向けの調味料なのに


43 : :2019/08/19(月) 19:51:23.58 ID:F2s5Foae0.net
純粋なグルタミン酸ナトリウムを自然材料から工場のラインで作ってそれを添加すれば添加物表示いらないんじゃないの?


44 : [sage] :2019/08/19(月) 19:52:08.05 ID:/L3dGEy20.net
何でもかんでも塩に頼るな


46 : :2019/08/19(月) 19:53:12.90 ID:h5BgEwVp0.net
化学調味料とかw
料理研究家のくせに味覚異常かよ
偽物め
味オンチが料理作るんじゃねー



47 : :2019/08/19(月) 19:53:23.75 ID:lzjoGOh20.net
醤油はいろんなメーカー出してるのに
味の素はなんで味の素株式会社からしか出てないの?



49 : :2019/08/19(月) 19:54:01.34 ID:h5BgEwVp0.net
>>47
味の素 という商品だから



48 : [sage] :2019/08/19(月) 19:53:54.87 ID:byQsrt9b0.net
塩を取るな!
砂糖も取るな!
化学調味料も取るな!



51 : :2019/08/19(月) 19:54:35.02 ID:rQXZjJ2+0.net
握り飯に味の素をタップリまぶす
それを食った犬が泡吹いて倒れる



52 : :2019/08/19(月) 19:54:39.78 ID:uI47QF+I0.net
たくさん食べると頭クラクラ


53 : :2019/08/19(月) 19:54:54.59 ID:IYbD4cPz0.net
かんたん酢も使ったら手を抜いてるって文句言われる


54 : :2019/08/19(月) 19:55:04.34 ID:sQDpDE+Y0.net
アル中カラカラの人思い出した


55 : :2019/08/19(月) 19:55:35.14 ID:+tWd0FTS0.net
美味しんぼの作者に損害賠償出来たら笑えるが


56 : :2019/08/19(月) 19:56:21.08 ID:XaWep+6n0.net
フォローしてるわ
簡単に色々出切るレシピ教えてくれる人



61 : :2019/08/19(月) 19:58:03.72 ID:4dJxegca0.net
塩化ナトリウムは良いのに
グルタミン酸ナトリウムだと駄目なのはなんで?



62 : [sage] :2019/08/19(月) 19:58:15.09 ID:GHiZL6430.net
顆粒だしとか旨塩とかはおkだけど
味の素は認めない風潮あるよね



63 : :2019/08/19(月) 19:58:24.12 ID:RBMKlYey0.net
決まって舌がビリビリって言うんだよな


64 : :2019/08/19(月) 19:58:25.22 ID:yrNceKPk0.net
うま味調味料ならいいのじゃないかな?


65 : [sage] :2019/08/19(月) 19:58:25.34 ID:R3XFqA9q0.net
味の素買ったけど何に使っていいかわからない


66 : [sage] :2019/08/19(月) 19:58:48.07 ID:p0gHEOMn0.net
だいたいお前らは化学調味料ジャンキーだから、擁護するけど。
安定させるために化学物質を添加してると書いてある。



67 : [sage] :2019/08/19(月) 19:58:58.00 ID:fYw+r5T20.net
TVで化学調味料と言い出したのがまずかった
気になるAmazonの本

食生活社会│20:05

 コメント一覧 (29)

    • 1. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 20:20
    • 家で味の素使わんわ
      たまに外食で味の素だらけの料理食うのが美味しいんじゃん
    • 0
    • 2. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 20:26
    • 普通にほんだしとかコンソメとかと同じ立ち位置なのにここまで忌み嫌われる理由がほんと理解できない
    • 0
      • 7. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年08月19日 20:46
      • >>2
        パッケージから何の味か分からないから使い難いのはある。
        ほんだしは鰹や煮干し、
        がらスープは鶏ガラ、
        コンソメは肉と野菜ってパッケージとかでなんとなくわかるけど、
        味の素?はて何の味かしら?みたいな。
        レシピ通りにしか料理作れない自分には、レシピにのってないし何の味か分からないものがうまく扱いきれない。
      • 0
      • 13. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年08月19日 21:19
      • >>7
        イメージ的には塩味の延長
        例えば味噌汁やチャーハン、野菜炒めでもあっさりしすぎた時にひとつまみ分くらい入れるとコクが出て味がしまる感じ
        あと舌がしびれると言う人は味の素入れすぎ
        それは塩でもどんな調味料でも言えること
      • 0
    • 3. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 20:32
    • 特定の商品名はいかんやろ(笑)
      味の素のサイトでやれや
    • 0
    • 4. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 20:39
    • 味の素がまずいってそれこそ味覚障害やろw
    • 0
      • 29. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年08月20日 14:36
      • >>4
        旨味が感じられない奴の舌なんか信用できんよな
        アジア圏なんてドバドバ入れてるのに気付かず日本の味とは違う!ウマイ!とか言って食ってそう
      • 0
    • 5. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 20:40
    • 魚とか肉とかキノコとかの匂いを加えないで
      もう一味整えたいときに便利なのにね
    • 0
    • 6. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 20:42
    • 昆布で出汁とるのめんどくさい時は味の素
      鰹節で出汁とるのめんどくさい時はほんだし
      野菜屑煮詰めてコンソメ作るのはめんどくさいのでコンソメ(顆粒)
      鶏ガラとか煮詰めて白湯作るのはめんどくさいから丸鶏ガラスープ

      味の素ゼネラルフーズさんはズボラの友ですわ。
    • 0
      • 12. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年08月19日 21:18
      • >>6
        なるほどー!
      • 0
    • 8. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 20:48
    • 味の素甜めたらマズいとか言ってる奴いるけどそんなもん胡椒やら酢やらでも同じ事だろ
      当たり前な事言ってんじゃねぇよ
    • 0
    • 9. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 20:55
    • うま味調味料っていえばおkw
      けど、プロの中華も、お玉でうま味調味料じゃんじゃん入れてるぞw
    • 0
    • 10. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 20:58
    • ・グルタミン酸(うま味の代表的な成分。昆布だしに含まれる)
      ・イノシン酸(鰹節に含まれるうま味成分)
      ・グアニル酸(キノコ類の旨味成分)

      これら一気に最初から混ぜてあるんだからそらもうさいつよですよ
      この3つをお忙しいご家庭でだしからとってってやってられますか

      チートと言われるのはわかる。料理研究家不要になっちゃうもん。
    • 0
      • 14. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年08月19日 21:29
      • >>10
        ミックスうま味orうま味ミックス
        って名前にすればいいのかな?
      • 0
    • 11. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 21:07
    • サトウキビの糖蜜を微生物で発酵させたものであり、醤油・酒・味噌・鰹節などなどとなんら変わらん。
      かつては小麦が材料だったが、いずれにせよただの発酵食品。
      発売されて100年以上、ヘビが材料だの、工業製品だの、身体に傷害が出るだの、
      味の素ほど風評被害に苦しんだ商品は他にない。
      この現代でも、「化調は〜」という奴がごろごろいるしね。
    • 0
    • 15. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 21:34
    • ワイのもってる古い料理本のレシピには
      味の素とは書いてないけど、うま味調味料がわりと高頻度で使われてる
    • 0
    • 16. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 21:43
    • 料理を得意としない人でもお手軽においしいものが作れるようになるんだから、別に使ったってええやん。
    • 0
    • 17. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 21:47
    • 大戦犯美味しんぼ(雁屋哲)
    • 0
    • 18. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 21:47
    • 普通に美味しいよね
      ウチのキッチンには「さとう」「しお」と並んで
      「あじのもと」の容器があるわ
      計量スプーンでザッパザッパ入れる
    • 0
    • 19. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 21:54
    • きつね色の液体にすれば良いんでないかな。
    • 0
      • 20. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年08月19日 22:16
      • >>19
        せやな
        昆布風だしって名前で色付き液体味の素を作ったら売れると思うわ
      • 0
      • 21. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年08月19日 22:20
      • >>20
        別に液体じゃなく顆粒でも良いと思うけど
      • 0
    • 22. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 22:23
    • うちの爺さんも味の素悪って言ってたよ
      美味しんぼより前からアレコレ言われてたみたいね
    • 0
    • 23. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 22:54
    • 最近定期的にある味の素アゲ
      どこの意図なんでしょーねー
    • 0
    • 24. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月19日 23:01
    • 味の素は家に置いてないな
      そもそも普通に販売してる調味料にも添加物なんてゴリゴリなんだから、追加で味の素なんて入れないだけなんだけど
      どういうタイミングで入れてるの?
      同じ意味合いで、塩で味の調整ってのも良くわからん
      味噌も醤油も既に塩が存分に入ってるのに、それらを使った料理で仕上げさらに塩で調整??てのが理解できん
      充分に味がついてるってのに
    • 0
      • 28. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年08月20日 07:59
      • >>24
        自分は具材に対して使った調味料が足りなくて
        なーんか薄味になっちゃったなーってときに塩追加してる
      • 0
    • 25. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月20日 00:19
    • 料理人的には外食は個人でもチェーン店でもほとんど使ってる店ばっかりだよって言ってた
      味が整えられてしまるんだって
      入ってる料理はすぐわかるらしい
    • 0
    • 26. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月20日 06:24
    • 自分で作る時は味の素とかハイミーみたいな調味料を何振りかかけるな。

      調理にうえで必要な物でも隠し味にも当たらないから、
      レシピに何て書く必要無いだろ?
      うま味が足りないと思えば調理中に足せば良いだけだし。
    • 0
    • 27. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月20日 06:35
    • 米国内の中華料理屋はほぼ、味の素使ってるw
      白い粉ザザーと入れる姿あちらこちらで何度見たことか
    • 0


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