2019年08月14日

チャーハンに火力っていらないよな

1 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:31:32.017 ID:txRDFrsw0
下準備がしっかり出来てれば中火でも普通にパラパラになるわ


2 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:31:53.950 ID:Pu5VV+Y6d
kwsk


3 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:32:18.868 ID:dBBja5iip
教えろ


4 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:32:34.141 ID:zK5AFIQI0
なんなら弱火でもできるしな
水島シェフの弱火チャーハンがいい例



5 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:32:38.856 ID:3OO1S7930
チャーハンがパラパラじゃないとダメって思い込みマジやべぇわ


10 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:33:37.271 ID:7rDakujWp
>>5
確かに







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6 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:32:56.436 ID:st/fd3S20
卵をご飯に混ぜたらパラパラになることに気づいた
騙されたと思って試してみてくれ



11 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:33:49.180 ID:i63pc1gRM
>>6
15年前から知ってるわ



14 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:34:38.954 ID:zK5AFIQI0
>>6
卵とご飯の配分分かってないとボソボソになったりするぞ
偶然一致したならいいが
あと卵の食感ないから個人的には嫌い



7 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:33:16.452 ID:40t/BSGw0
パラパラチャーハン食いずらいからしっとりでええねん


8 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:33:26.205 ID:ZTaKZIFq0
すっげぇや!やっぱタカさん何でも知ってますね!


15 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:34:50.695 ID:gEiyeZ+g0
>>8
設楽乙



9 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:33:27.124 ID:HPuXYD5P0
ヒカキンがごま油入れてたわ


12 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:33:56.979 ID:ZVjM+5RKa
熱々ご飯マヨネーズ卵をぐちゃぐちゃに混ぜてから炒めるといいって誰も言ってないよ


13 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:34:00.962 ID:S4jABVY4p
中火じゃ遅くね


16 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:35:02.914 ID:GwmZnQA/d
素人の作るチャーハンて冷凍チャーハンに負けるからなぁ


17 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:35:11.560 ID:/uwoXSbsa
やっぱり油大量に入れるのがパラパラのコツなんかな?


23 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:37:00.761 ID:zK5AFIQI0
>>17
入れ過ぎるとベチョベチョになるぞ
固めに炊くとかがいいぞ
それか炊飯器に油いれるかシャンタンいれると炊き上がりの時点ですでにパラパラ



29 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:42:05.084 ID:/eFvjmbQ0
>>23
炊飯器チャーハンなんてできるのか
週末やってみよう

>>27
新潟の米だから粘り気強いわ
通りでチャーハンパラパラに近付かないわけだ



33 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:44:17.429 ID:1twmMwoLp
>>23
ならねーよ



36 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:45:33.504 ID:zK5AFIQI0
>>29
炊飯器はあくまで下準備な
炊く段階で油なりでコーティングできる
米は表面さえ糊化しなければ米と米がひっつきにくいらしい
あと研ぐ時に優しく傷つけないように洗うくらいの感覚で研ぐと中味のデンプンが外に漏れなくてふっくらした状態でパラパラになるらしち



42 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:48:51.997 ID:5oiZvtd60
>>36
炊飯器ってそういうことかw
糊化とかでんぷんとかやっぱ料理って科学なんだな



18 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:35:15.352 ID:t6Tst2k9D
炒飯なんか炊飯器でも出来るしな


19 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:36:16.005 ID:IUG2CDj90
土井も中火で作ってる


20 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:36:28.468 ID:tR5wW7jV0
まーた炒飯論争か


21 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:36:43.879 ID:TaGi2W3+a
そんなパラパラが良ければタイ米でもつかえよ


22 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:36:59.251 ID:oo6suXLPd
毎度毎度チャーハン作りだけは真剣なお前ら


24 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:37:47.134 ID:CA/zc95l0
しっとりのが好きやで


25 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:37:47.188 ID:30CicJT7a
アパート備え付けのIHでもうまくいく


26 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:39:41.303 ID:vQKg3hiB0
周富徳のチャーハンがパラパラなのがウリなだけで
チャーハンがパラパラとしてないといけないというわけじゃない



27 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:39:43.515 ID:GdNMB0U00
粘りの強い米と粘りの少ない米とで比べると雲泥の差が出るぞ


28 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:40:47.062 ID:nIDERBuk0
何年経っても本気で議論してて草


30 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:43:01.900 ID:U75yNqKLF
なんちゃってパラパラだろそれ?


31 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:43:38.197 ID:1twmMwoLp
火力なくてもフライパンへの熱入れが重要


32 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:43:46.116 ID:SsUBC8Ld0
お米って焼いただけでちょっとうまくなるやん
おこげ的な
ああいう香ばしさを出すためには火力がいるんだろう



35 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:45:30.672 ID:I4sd1heGd
>>32
フライパンと油にしっかり火を入れてればチャーハンに必要な火力は足りる



34 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:45:00.954 ID:LSpKcrQnp
中火ってことは炒め揚げ?揚げ炒め?揚げ焼きしたような状態じゃないって事だろ
素揚げって言われてただのソテー出されたらそらキレるわ



37 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:45:50.579 ID:55vV1VnZd
チャーハンスレは伸びるなぁ


38 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:46:18.805 ID:u3LCfnouF
火力でパラパラにしないなら別にパラパラにしなくていいぞ


39 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:46:27.352 ID:gEiyeZ+g0
チーハン単品だとパラパラしてるの食いたいけど何かと一緒に食うならしっとりめがいい


50 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 12:02:21.859 ID:ssr88L+ya
>>39
不意討ちでワロタ



40 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:47:12.527 ID:jJi0opbf0
はやりはしっとり系じゃねの


41 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:47:59.287 ID:jNT2xDWOd
冷凍チャハーンおいちい


43 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:49:57.406 ID:XGLr2OQV0
炒める前にレンジでラップかけないであっつあつにしておいたの使ってもいい


44 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:50:19.963 ID:PJ2C7sjxp
一回米を水に浸してバラバラにしてから強火で一気にに炒めるのがいいぞ
今思い付いた適当な方法だけどまじお勧め



45 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:50:26.593 ID:Cd8QdPHNH
チャーハンてたいしてうまくないだろ
味濃い中華には白飯に限る



46 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:52:08.717 ID:xorYP5Ddd
レンチンで美味しいチャーハン出来るじゃん


47 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:52:10.883 ID:YRmEhEKEM
永遠に終わらない議題


48 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:57:43.367 ID:QE8J+CS/a
炊飯器で炊けば良い


49 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 11:59:14.112 ID:1B4O2HoRd
パラパラは簡単にできる、と言う奴の素人チャーハンは、たいてい米の水分抜けてる偽物
本物はしっとりしてるのにほろほろ崩れるチャーハン



51 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/02/22(金) 12:05:34.868 ID:LSpKcrQnp
専門店のスープと油ジャッパジャッパ入れてるのにパラパラなチャーハンしゅごい
気になるAmazonの本

雑談食生活│13:39

 コメント一覧 (21)

    • 1. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 13:53
    • 固めに炊いたご飯をレンジ使ってチャーハンにすると旨い
    • 0
    • 2. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 14:00
    • 中華で炒めと焼きは別の調理法なんだ
      家庭の火力では炒飯が作れんから焼き飯で妥協してるだけ
    • 0
    • 3. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 14:05
    • 必要なのは速度ですよねみたいなネタスレかと思った
    • 0
    • 4. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 14:06
    • チャーハン失敗する奴は大抵炒める時に米潰してる
    • 0
    • 5. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 14:12
    • 美味しければ焼き飯だろうが炒飯だろうがどっちでもいいよ
      昨晩炊いた残りのご飯で作るのが好き
      適度に水分飛んでて、しっとりめだけどベタっとはしてない感じに仕上る
      油は入れすぎるとベタッとするし焼き目が付かなくなる
      事前に卵を米に混ぜるのはそぼろみたいになっちゃう
      結局何事もほどほどが良く、自分好みに調整するのが一番よ
    • 0
    • 6. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 14:15
    • パラパラだと食べにくいから美味けりゃくっついててもええで
    • 0
    • 7. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 14:21
    • いや、卵かけご飯でええやん
    • 0
    • 8. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 14:31
    • 仕上げにバターで適度なパラパラ感
    • 0
    • 9. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 14:32
    • 一度高火力の中華鍋経験したらその必要性わかるぞ
    • 0
    • 10. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 14:33
    • ちゃんと育てた中華鍋なら家庭のコンロでも
      鍋から煙出るくらいに加熱して油回しして
      調理始めればパラパラチャーハンになるよ
    • 0
    • 11. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 14:42
    • 0.5合分の飯なら中火でも十分
      1合分をやろうとすると中火じゃベチョっとなる
    • 0
    • 12. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 14:49
    • インディカ米のような長粒種のお米使えばもっと楽にチャーハン作れそうってのはいつも思う。
    • 0
    • 13. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 14:55
    • 油を多めで卵を入れて少し固まってからご飯を
      炒めてから具材
      あとは好きな味付けで美味しくなるよ
      卵かけご飯にしてる人は味覚おかしいよ
    • 0
    • 14. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 15:26
    • 本当の○○とかいいだして他を排除したくてしょうがない精神異常者
    • 0
    • 15. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 15:37
    • 一度に作る量による
    • 0
    • 16. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 15:59
    • 炒めるとき大なべを大きく振ることで飯が直炎であおられて
      パラっと仕上がらなければチャーハンではない
      って鼻血んぼに書いてた
    • 0
    • 17. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 16:51
    • 炒めてる時にマヨネーズ入れると自動的にパラパラになる。何のコツも要らない。
    • 0
    • 18. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 17:46
    • 冷食のチャーハンをフライパンで温めた
      かなりパラッとしたチャーハンになるこのパラッとなるのは米の
      コーティングと水より蒸発しやすい酒が要因
      料理が不得手ながら成功したから試してみる価値はあると思う

      問題が発生したら原因要因を考える事で物事は解決するものだ
    • 0
    • 19. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年08月14日 19:41
    • 弱火なら許せるが、勝手に火が消えるSiセンサーは許せん
      IHのほうがマシ
    • 0
      • 20. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年08月15日 00:19
      • >>19
        油の過剰加熱による発火火災防止の為
        今のガスコンロは全部温度センサー義務付けで
        鍋が熱くなりすぎると勝手に弱火に落としたり消えたりする
      • 0
      • 21. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年08月15日 01:16
      • >>20
        それで良いと思ってるのか?
        オムレツを作っていてもバジリコ作っていてもチャーハンを作っていても火が消えやがる
        ガス会社は死ね
      • 0


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