ロイヤルホスト「24時間営業をやめたら、売り上げも利益も増えた」
1 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:30:23.85 ID:GjXGLqCZ0.net BE:123322212-PLT(13121)
ロイヤルホールディングス 黒須康宏社長に聞く
人手不足に悩む飲食業界。ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」で元日休みの導入や24時間営業の廃止を進めた
ロイヤルホールディングスの黒須康宏社長に、取り組みについて聞いた。
(省略)
全文
https://www.asahi.com/articles/ASM637JNJM63ULFA037.html
おすすめ
【画像】日本語のバグをついたスーパーが登場
鈴木奈々(30)「えっこんなおばさんでいいの?こんなおばさんでいいの?」
オレオレ詐欺の金を受け取った疑惑の雨上がり宮迫 窮地。アメトーーク!のスポンサー軒並み撤退 引退へ
韓国「最近では、日本すら韓国への報復を口にしだした 一体我々が何をしたというのか」
広瀬すず(20)、岡田将生(29)らと吉原の料亭で桜鍋を食う。その後タクシーで鶯谷へ
2 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:31:39.13 ID:+K85iyp60.net
「闇(深夜)営業やめました」ってか
3 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:31:45.16 ID:aNveiYDX0.net
有能だからな
4 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:31:48.67 ID:BRvkEul20.net
コンビニ「ぐぬぬ」
5 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:32:16.58 ID:HaywEZwp0.net
消費額増えた理由は
17 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:39:14.23 ID:Goi5cD7g0.net
>>5
深夜の客単価が低い層を除外できたからだろ
41 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:48:17.75 ID:ife9/kel0.net
>>17
そうだとすると数字のマジックでしかないが、増収だからなあ。全く的外れだよ、君。
84 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:21:11.41 ID:FkMWNGLx0.net
>>41
深夜営業分の経費をランチに当てたとかだろ
知らんけど
101 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:36:57.35 ID:JfiNq3rE0.net
>>5
店員が24時間働かなくてよくなって体力に余裕ができたんでサービスの質が上がった
そうしたら客の方もつい金を使うようになったって事らしい
消費額増えた理由は
17 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:39:14.23 ID:Goi5cD7g0.net
>>5
深夜の客単価が低い層を除外できたからだろ
41 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:48:17.75 ID:ife9/kel0.net
>>17
そうだとすると数字のマジックでしかないが、増収だからなあ。全く的外れだよ、君。
84 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:21:11.41 ID:FkMWNGLx0.net
>>41
深夜営業分の経費をランチに当てたとかだろ
知らんけど
101 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:36:57.35 ID:JfiNq3rE0.net
>>5
店員が24時間働かなくてよくなって体力に余裕ができたんでサービスの質が上がった
そうしたら客の方もつい金を使うようになったって事らしい
6 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:32:38.57 ID:pJubLn/c0.net
人件費が削減されるからな。
7 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:32:50.30 ID:yug3zdIM0.net
ロイヤルホストってデフレの時にでも
高価格維持でフロアから貧乏人を排除したんだよな
やっぱり目の付け所が違うな
30 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:43:12.47 ID:VGj44vcV0.net
>>7
それな!
ロイヤルホストってデフレの時にでも
高価格維持でフロアから貧乏人を排除したんだよな
やっぱり目の付け所が違うな
30 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:43:12.47 ID:VGj44vcV0.net
>>7
それな!
8 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:32:51.27 ID:3ZTO05am0.net
客層が良くなるんだろうな
ロイホはもともと良かったが
すかいらーくグループも高級路線店やればいいのに
11 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:34:41.43 ID:da7VaasR0.net
>>8
なんとなく分かる
お前は失敗しかしない
16 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:37:55.69 ID:FggKT1Fd0.net
>>8
スカイラークグリルってのが近所にあったけど数年で潰れたぞ
なんかワインとかローストビーフとか扱ってるような店
22 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:41:10.75 ID:3ZTO05am0.net
>>16
そうなんか
新宿の靖国通りにジョナサンとガストがならんであるんだけど
どっちもどっちなんだよねデニーズ近くにないし
71 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 20:12:25.66 ID:T3xEy8z/0.net
>>8
すかいらーくイエスタディが高級路線だったよね、
東陽町のイースト21そばにあって、たまに行ってたわ、懐かしいー
75 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:15:01.06 ID:32FQfNF00.net
>>8
スカイラークガーデンズというものがかつてあってな・・・
82 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:17:58.88 ID:G8HhZfFv0.net
>>8
早朝郊外のロイホは勘違いしたゴルフ爺がたむろってて、もう行きたくない
客層が良くなるんだろうな
ロイホはもともと良かったが
すかいらーくグループも高級路線店やればいいのに
11 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:34:41.43 ID:da7VaasR0.net
>>8
なんとなく分かる
お前は失敗しかしない
16 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:37:55.69 ID:FggKT1Fd0.net
>>8
スカイラークグリルってのが近所にあったけど数年で潰れたぞ
なんかワインとかローストビーフとか扱ってるような店
22 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:41:10.75 ID:3ZTO05am0.net
>>16
そうなんか
新宿の靖国通りにジョナサンとガストがならんであるんだけど
どっちもどっちなんだよねデニーズ近くにないし
71 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 20:12:25.66 ID:T3xEy8z/0.net
>>8
すかいらーくイエスタディが高級路線だったよね、
東陽町のイースト21そばにあって、たまに行ってたわ、懐かしいー
75 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:15:01.06 ID:32FQfNF00.net
>>8
スカイラークガーデンズというものがかつてあってな・・・
82 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:17:58.88 ID:G8HhZfFv0.net
>>8
早朝郊外のロイホは勘違いしたゴルフ爺がたむろってて、もう行きたくない
9 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:34:23.88 ID:yug3zdIM0.net
業種が違うけど、ホンダとかあれだけ貧乏人にN-BOX売ったのに赤字だからな
商売は金持ち相手にやれってのは鉄則だな
20 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:40:08.99 ID:ixobRT890.net
>>9
貧乏人は中古か原付だよ
35 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:46:00.56 ID:BadSfPHs0.net
>>9
N-BOXはアコードはフィットを買ってた層が流れたからな
自社の車種同士で食い合いしてる
96 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:33:15.81 ID:U7PtcLcu0.net
>>35
ミニバンを買うファミリー層も被ってる
それでオートスライドドアとかついてる
103 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:39:22.10 ID:40dDJgu/0.net
>>35
ステップワゴンやオデッセイを見に来た客が
NBOXで充分じゃね?
ってのもよく聞く
業種が違うけど、ホンダとかあれだけ貧乏人にN-BOX売ったのに赤字だからな
商売は金持ち相手にやれってのは鉄則だな
20 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:40:08.99 ID:ixobRT890.net
>>9
貧乏人は中古か原付だよ
35 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:46:00.56 ID:BadSfPHs0.net
>>9
N-BOXはアコードはフィットを買ってた層が流れたからな
自社の車種同士で食い合いしてる
96 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:33:15.81 ID:U7PtcLcu0.net
>>35
ミニバンを買うファミリー層も被ってる
それでオートスライドドアとかついてる
103 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:39:22.10 ID:40dDJgu/0.net
>>35
ステップワゴンやオデッセイを見に来た客が
NBOXで充分じゃね?
ってのもよく聞く
10 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:34:35.44 ID:rwU+xQe70.net
そりゃ深夜なんて飲み物だけで朝まで過ごすようなやつしかおらんやろ
12 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:34:53.55 ID:SvT67UdN0.net
値上げしただけだろ
348円を398円にしたり
26 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:42:24.61 ID:zDki8rpx0.net
>>12
いきなりステーキとか鳥貴族みたいに値上げのせいで客が逃げたんじゃないかと言われるとこもあるんだから、値上げして客が逃げなかったなら評価してもいいんじゃない?
値上げしただけだろ
348円を398円にしたり
26 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:42:24.61 ID:zDki8rpx0.net
>>12
いきなりステーキとか鳥貴族みたいに値上げのせいで客が逃げたんじゃないかと言われるとこもあるんだから、値上げして客が逃げなかったなら評価してもいいんじゃない?
13 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:35:14.06 ID:7icYsn0o0.net
一方俺はジョイフルを利用してた
18 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:39:20.06 ID:V92GtplI0.net
ロイホはファミレスの中では民度高いほうだもんな
うるさいガキがあまりいなくて快適
27 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:42:26.41 ID:yug3zdIM0.net
>>18
当時何かのコラムで読んだけど、高価格設定でまず学生を追い出した
そうするとそういうのに嫌気がさしてた金持ち客が集まって客単価が高いメニューばっかり出るようになったんだってよ
32 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:44:30.83 ID:vabfRJW+0.net
>>27
ガストの客層が酷くなったのって、ロイホを追い出された難民が発生したからかな
37 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:46:26.62 ID:V92GtplI0.net
>>27
なるほど
低価格路線のガストやサイゼはマジで客層酷いもんな
ロイホの戦略は正しかったな
40 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:47:09.20 ID:yug3zdIM0.net
>>32
ガストもジョイフルもそうだろうな
でもさ、これ考えたらわかることだけど
飲食店の深夜営業って酒飲みが利益率高い酒をジャブジャブ飲むから成り立ってるのに
ソフトドリンクで長時間居座るようなことされたらどうやってもその時間の経費をペイ出来ないって経営者はわかってるのかな?
47 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:51:04.42 ID:8qN24wHw0.net
>>27
ああ・・
ロイホで卒論書いてたら追い出されたの思い出した
その後社会人になってリベンジしたら「うちはアメックスしか使えません」と言われて撃沈
ロイホにろくな思い出がねぇw
ロイホはファミレスの中では民度高いほうだもんな
うるさいガキがあまりいなくて快適
27 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:42:26.41 ID:yug3zdIM0.net
>>18
当時何かのコラムで読んだけど、高価格設定でまず学生を追い出した
そうするとそういうのに嫌気がさしてた金持ち客が集まって客単価が高いメニューばっかり出るようになったんだってよ
32 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:44:30.83 ID:vabfRJW+0.net
>>27
ガストの客層が酷くなったのって、ロイホを追い出された難民が発生したからかな
37 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:46:26.62 ID:V92GtplI0.net
>>27
なるほど
低価格路線のガストやサイゼはマジで客層酷いもんな
ロイホの戦略は正しかったな
40 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:47:09.20 ID:yug3zdIM0.net
>>32
ガストもジョイフルもそうだろうな
でもさ、これ考えたらわかることだけど
飲食店の深夜営業って酒飲みが利益率高い酒をジャブジャブ飲むから成り立ってるのに
ソフトドリンクで長時間居座るようなことされたらどうやってもその時間の経費をペイ出来ないって経営者はわかってるのかな?
47 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:51:04.42 ID:8qN24wHw0.net
>>27
ああ・・
ロイホで卒論書いてたら追い出されたの思い出した
その後社会人になってリベンジしたら「うちはアメックスしか使えません」と言われて撃沈
ロイホにろくな思い出がねぇw
19 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:39:30.61 ID:2Ue5tXty0.net
ようやく気付いたか
21 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:40:16.94 ID:yug3zdIM0.net
24ファミレスとか深夜に行ったら
席もがらがらだし、ドリンクだけ頼んで寝てる奴とかいるもんな
雇ってる人間のコストと売り上げの対比で考えたらどう見ても利益を産み出してない
23 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:41:23.98 ID:8qN24wHw0.net
店も清潔になるし店員もほがらかだし
良い事づくめですやん
24 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:41:39.67 ID:ixobRT890.net
昼間にジョイフルに行くと、マルチの勧誘みたいなのとか、怪しいセールスマンのミーティングやってるよな
31 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:43:42.83 ID:vabfRJW+0.net
深夜の客なんてガッツリ飯食わないもんな
深夜の客って、コーヒーかドリンクバーで始発電車が始まるまでひたすら待つみたいな客単価が酷い奴というイメージ
34 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:44:42.58 ID:yug3zdIM0.net
>>31
それ、それなのにフルオーダー出来るように
厨房に出来る人置いてないといけないし
フロア接客出来る人もずっと雇っておかないといけないし
誰得だよ?
深夜の客なんてガッツリ飯食わないもんな
深夜の客って、コーヒーかドリンクバーで始発電車が始まるまでひたすら待つみたいな客単価が酷い奴というイメージ
34 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:44:42.58 ID:yug3zdIM0.net
>>31
それ、それなのにフルオーダー出来るように
厨房に出来る人置いてないといけないし
フロア接客出来る人もずっと雇っておかないといけないし
誰得だよ?
33 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:44:30.99 ID:hg3fKrUQ0.net
仕事にもよるだろうけど人間は深夜寝るべき
24時間営業など昭和のビジネスプランだよ。時代と共にビジネスは変えるもの
36 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:46:02.79 ID:tLFWQ1kI0.net
当たり前じゃん
夜中も開けてるって治安も悪くなるし良いことなし
38 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:46:32.38 ID:2FJMZT6r0.net
人手不足深刻だからねぇ
39 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:46:47.63 ID:+HWUXDlJO.net
深夜帯の人件費、光熱費その他がぜんぶ節約出来るもんね。
商売だもん採算取れなきゃ駄目だって
42 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:49:21.26 ID:VB7yapSQ0.net
頼むからあのアサリ出汁が利いたクラムチャウダー復活してくれないかなあ
43 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:49:34.04 ID:mwrhzgDe0.net
深夜なんてやめていこうぜ
無いなら無いでみんなそんな生活になっていくよ
48 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:51:04.82 ID:yug3zdIM0.net
>>43
深夜営業は、酒を出すような朝までやってる店に任せておいたらいいと思うわ
とにかく飲食業は酒を客が消費してくれるかどうかで利益率が全く変わってくるから
酒を飲まないのにだらだらいる客を相手にするのはいまや日中でも大手は忌避してるだろうに
深夜なんてやめていこうぜ
無いなら無いでみんなそんな生活になっていくよ
48 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:51:04.82 ID:yug3zdIM0.net
>>43
深夜営業は、酒を出すような朝までやってる店に任せておいたらいいと思うわ
とにかく飲食業は酒を客が消費してくれるかどうかで利益率が全く変わってくるから
酒を飲まないのにだらだらいる客を相手にするのはいまや日中でも大手は忌避してるだろうに
44 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:49:40.42 ID:WTJK4bvT0.net
高校の頃バイトしてたわ
「ハンガリアンのキャセロールサプライ!」
誰に言ってるんだよ
51 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 19:53:21.13 ID:GmV6/9tI0.net
単純に深夜帯が赤字だっただけだろ
52 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:53:29.18 ID:DTaArWSW0.net
夜中じゃステーキなんて食わねえからな。
53 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 19:54:04.26 ID:99iv0Rdn0.net
ロイホはリピート率が高そう。
ステーキ美味いしね。グラスワインもちょうどいい。
58 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:00:37.16 ID:3OxjpYV40.net
お前ら減収を見込んでたって書いてるだろうがw
24時間営業をやめたから利益が増えるとかそんな簡単なわけないだろ
他の改革がうまくいったの記事から読み取れよ
60 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 20:01:04.82 ID:x05KaKMI0.net
深夜に徘徊する輩がロイヤルホストみたいな高いとこ行けるわけねぇだろ
65 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:08:05.18 ID:K9yG1sIt0.net
>>60
そんな輩はドリンクバーだけで朝までいるんだぞ
24時間営業の時は人件費と正社員の不規則勤務体系で離職率が飲食業界では悪かったけど
今じゃホワイト企業だよ
深夜に徘徊する輩がロイヤルホストみたいな高いとこ行けるわけねぇだろ
65 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:08:05.18 ID:K9yG1sIt0.net
>>60
そんな輩はドリンクバーだけで朝までいるんだぞ
24時間営業の時は人件費と正社員の不規則勤務体系で離職率が飲食業界では悪かったけど
今じゃホワイト企業だよ
61 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 20:01:40.29 ID:NFLV6ca30.net
人件費をカットしまくった結果
69 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:11:26.86 ID:gMf7/vnt0.net
まあ商標名からして高価格路線に向いてるよなw
70 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:11:27.47 ID:LxUx0Ikh0.net
近所にないから入ったことないんだけど、ここは高価格に見合う味なの?
72 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 20:12:55.96 ID:5d6codQy0.net
ロイホは高いからファミレスでは比較的客層が良いが如何せん美味しくない
83 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:20:31.60 ID:Wh3IDD1p0.net
ドリンクバーになった頃オワコンになった
85 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:22:44.08 ID:LMbRqhxd0.net
>>1
夜のファミレスは
ドリンクバー料金で粘り
ホテル代はもとより、漫画喫茶代すらケチる民しか居ないからね
86 : 名無しさん@涙目です。[age] :2019/06/17(月) 20:26:05.91 ID:ZeD8ddwb0.net
ロイヤルホストは元々客層は良いからなファミレスとは言い難い値段だし
近くにあるから年に2回くらい行く
92 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:31:32.87 ID:8Uf9+Ibp0.net
>>86
サラダショボくなったろ
その代わり超安いの置いてさ
昔みたいにまともなサラダ出る?
ロイヤルホストは元々客層は良いからなファミレスとは言い難い値段だし
近くにあるから年に2回くらい行く
92 : 名無しさん@涙目です。 :2019/06/17(月) 20:31:32.87 ID:8Uf9+Ibp0.net
>>86
サラダショボくなったろ
その代わり超安いの置いてさ
昔みたいにまともなサラダ出る?
88 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/06/17(月) 20:27:54.13 ID:lApaO9wf0.net
推測だけど、ロイホはレンジでチンじゃないから深夜にシフトしてたコックをそれ以外の時間に
回すと回転率が上がるとかディナータイムに手は掛かるが単価の高いメニュー増やせるとか
あるのかな。
気になるAmazonの本
競争激しすぎて業界が壊れたもんな飲食は
自由競争って破滅しか待ってない
まとめたニュース
がしました