2019年05月22日

サイゼリヤが「低価格なのに儲かる」カラクリがこちら

1 : 田杉山脈 ★ :2019/05/21(火) 20:24:44.83 ID:CAP_USER.net
(省略)
ミラノ風ドリア299円(税込み・以下同)、ハンバーグステーキ399円、コーンクリームスープ149円、グラスワイン100円……。これらはすべて2018年12月時点でのサイゼリヤのメニュー価格だ。改めてその安さに驚く人も多いだろう。

例えば、ハンバーグステーキ。同じファミレスチェーンのデニーズには何種類ものハンバーグステーキがラインアップされているが、いちばん安い和風ハンバーグが699円(税抜)。低価格路線のガストでも、いちばん安いハンバーグステーキは449円(税抜)。サイゼリヤの、「税込み399円」がいかに安いかがわかる。

しかも、2014年に消費税が5%から8%に引き上げられたとき、ほかのレストランチェーンが増税分を価格に転嫁し、値上げする中にあってもサイゼリヤはメニュー価格の大半を据え置いた。

売上高は5期連続成長
こんなに安くて儲かるのだろうかと思ってしまうが、『会社四季報』に掲載されているサイゼリヤの売上高は、2014年から2018年までは5期連続で順調に伸び続けている。

(省略)

安くても儲かるサイゼリヤの秘密はどこにあるのか。それは店舗の「コストゾーン」の縮小にある。コストゾーンとは、

(省略)

全文
https://toyokeizai.net/articles/-/277795








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2 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 20:30:58.52 ID:VWv+jT+7.net
温めて盛り付けるだけの簡単なお仕事です


3 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 20:31:27.92 ID:7G/QIRWk.net
料理の出来ないキッチン店員


4 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 20:32:24.21 ID:IMg9Hnc1.net
店舗増えてるんだよね
そこは素直にすごいと思う



5 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 20:37:14.16 ID:pGDWKUNB.net
サイゼリヤさんって、とても歩いて行ける範囲にはない。
どうしてくれるんだ。



6 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 20:37:32.41 ID:TKyqBniC.net
ペペロンチーノ無くなってから行かなくなったわ


50 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 21:43:29.23 ID:9ww5PeF2.net
>>6
アリオオーリオに卓上の唐辛子かければペペロンだけど、釣りか?



76 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 23:00:40.00 ID:7YWw5KJl.net
>>6
マジかよ!ペペロンチーノとミラノドリアがたまの贅沢ランチなのに



77 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 23:06:07.77 ID:m/vUjwcc.net
>>50
>アリオオーリオに卓上の唐辛子かければペペロンだけど、

それ、マジで信じてるの?(呆



79 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 23:14:31.55 ID:pX7iUHlm.net
>>50
マジレスすると、オリーブオイルをじっくり温めることで、唐辛子の風味を移して作るのがペペロンチーノ。

出来上がったものに唐辛子フレークを掛けたところで、ペペロンもどきにもならないよ。

舌が壊れてるヤツは騙されるのかもしれないけど。



7 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 20:38:20.02 ID:1L/AnskG.net
キッチンが小さいというか、料理が小さいからだろう


8 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 20:39:06.16 ID:p79DMrbl.net
理系のくせに味落としてコストカット


9 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 20:41:17.08 ID:6FAqAqQl.net
支払い現金のみが崩れたらどうかな


10 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 20:43:25.25 ID:0P1rq1IH.net
売上は増えているが利益は増えていない
つまり儲かっていない
https://profile.yahoo.co.jp/consolidate/7581



17 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 20:56:19.07 ID:KPvQz8TS.net
>>10
日本のメジャーな外食企業で、利益から見ると「儲かっている」ところなんて、ひとつもないんだよね。
売上や店舗数、あるいは利益額を拡大している企業はあっても。

利益率や資本効率、あるいは従業員ひとりあたりの生産性とか、オーナー(または株主)や従業員が「儲かっている」と実感している企業って、外食の場合は個人店とか規模の小さい会社の方が多い。



42 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 21:33:15.99 ID:HGdGROcD.net
>>10
設備投資



61 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 22:22:58.28 ID:OjxGzJeg.net
>>10
売上から利益を出すときには人件費コストを引いてるはずで
つまりは雇用が増えているのだから悪くない



81 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 23:33:10.69 ID:IMg9Hnc1.net
>>10
新規出店増やしてるからそこはね



11 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 20:45:12.25 ID:H9zo43Yi.net
円高でも円安でも稼げるのなら大したもん。


12 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 20:48:40.61 ID:jmWnpS2r.net
わんおへ


13 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 20:49:06.47 ID:jmWnpS2r.net
ワンオペ


14 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 20:50:17.20 ID:dkz13Rcv.net
言うほど安くない定期


15 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 20:51:07.07 ID:IXj3v+mZ.net
パッとサイゼリヤ〜


16 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 20:55:25.93 ID:bXkjq/iV.net
ランチのハンバーグはマルシンハンバーグみたいな味


20 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 21:00:30.44 ID:3XtJ3v+z.net
回転率いいのかな


21 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 21:00:40.79 ID:gDYLK3i9.net
何から何まで昔ほど美味しくないと思う。


23 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 21:05:51.83 ID:tNtQ2Ftf.net
ドリアとハンバーグの貧乏セット
学生の時 良く食べたなぁ



24 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 21:07:56.23 ID:X0WHXvWA.net
ガストより安く、ガストより旨いからな。


27 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 21:11:04.83 ID:kJFusbfC.net
電子レンジがあればOK。


28 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 21:11:40.25 ID:qhdRavAR.net
ハンバーグはまあまあ旨いけどソースのカップがなぜか上げ底
フロアの人数が少なすぎ
喫煙席なくなったのは良い



29 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 21:15:09.20 ID:ZoN0YZ7g.net
色々質を落として凌いできたのは客目線から丸わかりで、
また、似たような記事かと思ったが、キッチン面積を半分にした
というのはさすがに知らんかった。
サイゼの経営は色々やるねぇ。



35 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 21:23:48.82 ID:zTfhXJ6d.net
レンチンだからね


36 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 21:26:11.37 ID:gHjAG7dK.net
禁煙で売り上げ激減したんちゃうんか


37 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 21:29:03.74 ID:9io/45+W.net
変に高級感出して単価上げようとせず
所詮ファミレスと割り切ってるのが良い



39 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 21:31:06.57 ID:S8DEPYZU.net
一品じゃ満足出来ないからじゃね?


40 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 21:31:58.57 ID:NCkOtcey.net
首都圏の中ではサイゼリヤは天才だろうな


43 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 21:33:44.55 ID:fkP256DX.net
アスパラガス美味しゅうございました


45 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 21:37:52.25 ID:3QNZTBXF.net
レンチン料理w


46 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 21:38:48.48 ID:kJFusbfC.net
"儲けは上昇傾向にあるとはいえ、
1000円の飲食で150円に迫る儲けを出していた時期もあっただけに、
さらに利益を拡大したいところだろう。

SPA(製造小売)として高い収益力を示している
ファーストリテイリングやニトリHDと同じように、
サイゼリヤは外食チェーンの「製造直販業」を指向している。"

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47 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 21:39:15.11 ID:kJFusbfC.net
大きな資本があれば、
製造から何から一貫してできるんですね。

こないだのタックスヘイブンの本にあったように、
サプライチェーンの支配もできますね。

そのお金を、株式で集めてるんですね。



48 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 21:40:12.38 ID:wvilzGEJ.net
最近はどう見てもガストと王将の方が上


52 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 21:47:03.61 ID:8yamMrRe.net
ぱっとサイ


53 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 21:47:23.67 ID:Q0tUJQaR.net
まああの値段は素直に感心する

プラスチックのジョッキで
ビール出すのはネタとしては面白い



55 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 21:52:11.16 ID:WytUbZJc.net
ココはチープさと裏腹に下手なIT企業より理詰めで運営してる


56 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 22:00:41.61 ID:XN9+fxJ/.net
そのくせキャッシュレスにはあまり対応していないとか


59 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 22:18:49.71 ID:FOm/gePu.net
>>56
それも戦略なんでしょうね
詳しくは知らんが



62 : 名無しさん@1周年[sage] :2019/05/21(火) 22:23:45.04 ID:V13+n4si.net
普通のファミレスってクーポンとかセットメニューとかじゃないと割安感ないからな。
サイゼリヤは単品で頼んでも割安感高いし他の低価格ファミレスよりも美味しい。
ここ以外だとラ・ボエムが単品で頼んでも豪華な内装の割にそれほど価格が高くない。



63 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 22:23:47.85 ID:si1if40x.net
1000円でパスタ大盛りとサラダが食べられるんだから、
文句はない。



66 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 22:29:42.71 ID:X6ZISMyT.net
最新のAiを駆使して天井の絵柄を決めてるらしいな


69 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 22:35:25.21 ID:zuEazlgy.net
イタ飯が儲かるのはバブルの頃に知られた技法


72 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 22:49:20.59 ID:xgafGpkC.net
グラスがプラスチックになってからいかなくなった


74 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 22:57:29.87 ID:5IbqVDLq.net
サイゼリアは飲んだ後にもう少し食べたり飲んだりで、皆で寄ることがあるけど、安いね。
値段の割には本当に良く出来ていると思う。



75 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 22:57:53.82 ID:G7m3bpWF.net
コンビニの方がおいしい


82 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 23:34:53.60 ID:54nmilV+.net
パッとサイゼリア〜


83 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 23:36:26.50 ID:PGz2ka88.net
メラミン製のピザだろ
嵩増しして利益だしてんじゃね?



84 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 23:39:59.02 ID:RbkPYIDt.net
パスタの原価なんて50円もしないだろ


85 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/21(火) 23:41:16.05 ID:TKyqBniC.net
>>84
業務スーパーで500g78円で買える



86 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 23:44:26.50 ID:+M6E1SQX.net
プラスチックのグラスは愚策だな
あれではとてもアルコールを飲む気にはなれん



87 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/21(火) 23:49:33.53 ID:/WSnxsUo.net
敵はコンビニのイートインか


89 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/22(水) 00:02:41.84 ID:hlPWcAMV.net
ヤバい食べ物なんですねww


90 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/22(水) 00:06:27.58 ID:lSfdnPMY.net
レンジでチンするだけだし
デザートは冷蔵庫から出すだけだし
水はセルフだし注文はボタン呼び出しだし



91 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/22(水) 00:11:26.03 ID:hkvxPqbF.net
カラクリじゃなくて仕組み
日本語は正しく使え



92 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/22(水) 00:16:04.37 ID:bjFJycRq.net
タバコ吸えなくなっていってないな


93 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/22(水) 00:16:57.70 ID:3EigWR2m.net
和食でもこういうのあれば良いのにな
とんでんとか華屋与兵衛は高すぎる



94 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/22(水) 00:19:48.07 ID:Y4xm+cXn.net
学生の頃に行ったなあ
ドリアとデザート食べたい



97 : 名刺は切らしておりまして[sage] :2019/05/22(水) 00:27:15.65 ID:kWAs/0wf.net
いつも行ってた店が全席禁煙で客減って閉店したわ


99 : 名刺は切らしておりまして :2019/05/22(水) 00:40:44.52 ID:YhiGVxqY.net
客減ってるってニュース出たばっかりなのになにこの時代錯誤感
気になるAmazonの本

社会食生活│09:58

 コメント一覧 (24)

    • 1. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年05月22日 11:00
    • 微妙に値上げしてんだよな。
    • 0
    • 2. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年05月22日 11:02
    • サイゼリヤの食べ物にオリーブオイルを熱しているところに唐辛子〜〜www
    • 0
      • 19. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年05月24日 20:59
      • >>2
        思ったw
        ジャンクをジャンクとして楽しめばいいのに、まるで100円マックで美食を語るかのようなみっともなさだよなw
      • 0
    • 3. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年05月22日 11:11
    • キャッシュレスはカード会社に吸い取られるだけで店にはなんのメリットも無いからな
    • 0
      • 5. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年05月22日 11:25
      • >>3
        メリットないのになんで店が導入すると思ってんの?
      • 0
      • 20. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年05月24日 21:01
      • >>5
        支払いの手軽さによる集客力が手数料コストを上回っているからだろ
        サイゼリヤの価格帯にはそれがないの
        駄菓子屋でカードが使えないのとおんなじ
      • 0
    • 4. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年05月22日 11:22




    •   安い!! と思わせる高価格戦略やろw



      実際、そこまで安くない
    • 0
    • 6. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年05月22日 11:25
    • 安いファミレスの肉の産地みたらやばかったぞ。現地の人ですら食わないブラジル産の鶏肉ばっか使ってやがる。まじで食べる人の事は何も考えてない
      やっぱ代用魚使われたとしても安全な寿司安定やな。
    • 0
    • 7. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年05月22日 11:40
    • 禁煙にしたら客が減ったって意見多いけどほんまか?
    • 0
    • 8. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年05月22日 11:43
    • サラダの量が全盛期の半分以下だし
      鴨肉のグリル廃止したし
      オレンジのまるごとシャーベット無くなった
      でも好きやで
    • 0
    • 9. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年05月22日 11:47
    • 売上は増えているが利益は増えていない

      つまり雇用や設備投資をしてるって事
      経済に大きく貢献してる
    • 0
    • 10. 名無しさん@話題に加われない徳島県民
    • 2019年05月22日 12:13
    • 四国にないから やりなおし。
    • 0
    • 11. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年05月22日 13:05
    • >>禁煙で売り上げ激減したんちゃうんか
      最近じゃ喫煙者数は地域性が大きくある。吸わない地域、専業主婦の多いようなエリアじゃ余裕で喫煙コーナーゼロまで出来るがそれが企業姿勢だと他の地域が困るので統一方針でやってるだけ。
      今や喫煙コーナーがなくてキレる客なんて地方じゃ例外だぞ。東京や都市部は全面禁煙に向かうし。
    • 0
    • 12. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年05月22日 13:07
    • 一度しか行ったことないけどランチのハンバーグはおいしくなかった、安さには驚いたけどw
      おいしいと評判のメニューを食べにまた行ってみたいけど近くにないんだよな
    • 0
    • 13. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年05月22日 13:26
    • つい最近売上が減ってるって記事見たと思って見に行ったら
      そこでも一応連結売上高は伸びてるって書いてあるな
      売上が増えているのは店舗増加分と海外収益分
      ただし既存店舗の客数が17年秋からずっとマイナス続き
      そしてスレ10を見る通り売上高は上がっているが営業・経常利益は減収だな
    • 0
    • 14. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年05月22日 13:54
    • 優良企業が税金対策で設けた金で店舗増やしたり減らしたりする。
      動いてない企業はむしろ横ばいで下に傾いたら危ない。
    • 0
    • 15. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年05月22日 14:37
    • 減益しているのを無視して売上高が伸びて好調と書くのはなんか提灯記事に見える
      しかもその理由として挙げているのがキッチン面積を減らして客席を増やしたというもの
      その施策に反して実際は客数が減っているというのに
    • 0
    • 16. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年05月22日 18:28
    • 禁煙=客激減なら→バカ舌&ヤニカス最強DQNご用達の店だったという事。
    • 0
    • 17. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年05月22日 23:40
    • 学生時代、ここの調理場やっていたからわかる。従業員の努力の賜物です。……いや、マジで

      あと、「レンチンするだけの簡単なお仕事」みたいに知ったかぶっている奴がいるけど、少なくとも十数年前はそうでもないぞ?
      全店舗で五指の売り上げの店にいたが、(酒とデザート以外)全ての料理をたった2人で作っていて
      (マニュアルで許される最大人数は3人なのだがうちの店舗は頑なに2人に絞ってコスト削減していた)
      それでいて、ピザは1枚ずつ記事から延ばす(15秒でやる)、スパゲティは生麺(乾麺ではないので注意)を1つずつ茹でる、肉は一枚ずつ鉄板で焼く……
      スープ等、確かに出来上がりが真空パックされていて、湯煎するだけの簡単な物もあるが、「思っていたよりは、ちゃんと作業する」。料理するとまでは言わんが
      というか、これもまた、作業させることで材料のコストダウンを図っているんだな

      例えば、ミートソースとラグーソースは完全に材料が一緒、このミートソースはミラノ風ドリア等にも使われている等、材料の統一化が図られている
      だから実際の調理場では、それらを組み合わせて焼いたり、ゆでたりといった作業をしなければならず、とてもレンチンだけでは済ませられん
      もし、レンチンするだけの状態で料理を準備していたら、とてもあの価格には抑えられないだろう

      ただ、これに関しては確かに年々作業の省力化は図られている模様
      今はピザも予め工場で伸ばしたのを使っているらしい。ピーク時にピザ20枚の持ち帰り注文を受けた身としては、うらやましい限りである
    • 0
      • 23. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年05月26日 20:34
      • >>17
        十数年前の知識で話すの意味ないよ。
        十数年前はマックのハンバーガー65円、吉牛290円の時代だろ。
      • 0
    • 18. 名無しさん@ちゃりだみあ
    • 2019年05月24日 12:05
    •   
      3一名でお待ちの名無し様2019/05/21(火) 19:21:24.17ID:MiRS5wAb
      フリコいいなぁ食べてみたい
      個人的にプチぷよとジェノベーゼ2種は常設にしてほしいんだが
        
    • 0
    • 21. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年05月24日 23:07
    • てか、量減ってるじゃん チーズとトマトのなんか一昔前の半分近い大きさ
    • 0
    • 22. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年05月25日 08:30
    • 美味いかどうかは別にして、アーリオオーリオに唐辛子かければペペロンチーノで間違いではないだろ。ペペロンチーノの意味分かってる?
    • 0
    • 24. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年06月01日 16:50
    • 中間搾取の転売屋を徹底的に排除することが低コスト化につながる。
    • 0


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