2019年03月16日

野菜炒め難しすぎない?

1 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:00:10.027 ID:iOqMVcMgd
びちゃびちゃになる


2 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:00:33.334 ID:/q+YtM2R0
油通ししてる







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3 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:00:56.298 ID:iOqMVcMgd
油通しとかご家庭レベルじゃなくない?


7 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:01:45.054 ID:/q+YtM2R0
>>3
なんとなくで良いのよ



4 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:01:08.942 ID:DI4apuIy0
油通しは重要

中華一番を読もう



5 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:01:20.230 ID:nV136Ss8M
箸とかで炒めすぎ。放置しておけばいいんだよ


6 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:01:24.456 ID:iOqMVcMgd
火を通しすぎないように気を付けてもびちゃびちゃしがち


8 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:02:07.777 ID:ZjnUfUSU0
ググれば原因と対策がわかる事でスレ建て構ってちゃんして楽しい?


17 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:04:04.453 ID:iOqMVcMgd
>>8
対策してもびちゃびちゃなんだ



9 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:02:09.260 ID:+rq0Ls0Ka
油通しで使った油はどうするの


10 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:02:20.389 ID:og/h8wvm0
俺はもう諦めてかたくり粉溶いた水入れてそういう料理なんだと思いこむことにしたぞ


11 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:02:20.763 ID:qcpApQxl0
古いもやし使ってんじゃね


12 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:02:34.290 ID:9D0gv0Fa0
その汁がうまいのだが


13 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:02:45.899 ID:/3uuGe7ZM
野菜炒めとカレーのびちゃびちゃは許せん


14 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:03:03.794 ID:k/QwQCHQa
焦げコゲ


15 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:03:43.597 ID:iOqMVcMgd
俺も最後に片栗粉入れてとろみにしたりしてるけど
負けた気分になる



16 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:03:44.717 ID:E2S8on+pp
家庭ではお湯にちょっと油入れて軽く茹でればいい

あと炒める時に強火のまま最後まで炒める弱火にしない



18 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:05:09.589 ID:iOqMVcMgd
ぐぐって対策って大抵片栗粉まとわせるとかそんなんだしな
そういうのじゃないんだよそういうのじゃ



19 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:05:51.861 ID:t2fQoHnKa
強火でさっと炒めりゃクタってなランクね


20 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:06:35.929 ID:7zwCMdjAp
片栗粉は甘え


21 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:06:49.088 ID:3QpLhpcHK
油通しならぬ熱湯に少し油入れた湯通しでもザル洗うのめんどくせーんだよな
スペースあるなら美味い油を育てる油通しのほうが料理もラー油も美味くなるから悩ましい



22 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:07:13.252 ID:OrCre8xld
野菜を短めに炒める

一回皿に取る

その他の具を炒める

皿の野菜を戻す

これでおけ



23 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/12/19(水) 22:07:23.526 ID:VicOIujY0
レンチンしてからサッと炒めたら
気になるAmazonの本

雑談食生活│09:24

 コメント一覧 (22)

    • 1. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 09:34
    • キャベツとか人参とかレンチンすればええで
      もやしや玉ねぎザッと炒めて仕上げにキャベツや人参入れて軽く炒めて出来上がり
    • 0
    • 2. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 09:58
    • 最後に春雨入れたら水分吸ってくれるんじゃない?
    • 0
    • 3. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 10:02
    • 大体炒めすぎなんだよなあ
    • 0
    • 4. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 10:05
    • ※1のやり方が無難かな。
      とにかく短時間。そのために強火。
    • 0
    • 5. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 10:06
    • ワイ片栗派憤慨
      そもそもとろみついてるの好きなんじゃ
    • 0
    • 6. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 10:19
    •   
      スレ主が有益なアドバイスに対してくちごたえばかりしていて不快
      ザコは言われた通りやってりゃいいんだよ、無能なんだから(失笑)
        
    • 0
      • 19. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年03月16日 15:31
      • >>6
        失笑って面白くて噴き出すってことやで?
        これで一つ賢くなったな
      • 0
    • 7. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 10:21
    • 野菜それぞれ別に強火で炒めて
      シャキシャキが残るくらいで大皿に盛る。
      全部の野菜を炒め終わったらちょっとトロミつけたたれを作って大皿の野菜と和える。
      こんな感じで野菜炒め作ってるな。
    • 0
    • 8. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 10:39
    • ※5
      カタクリさん、よくやるけど時間経過でスープみたいにシャビシャビにならない?
    • 0
    • 9. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 10:41
    • バ力と運動音痴は料理が下手
    • 0
    • 10. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 10:51
    • 私がいつも作ってるやり方↓
      1
      肉を入れる場合は肉だけ炒めた後に汁気を切って、いったんフライパンから退場。
      2
      野菜は油を少し多めにして熱した後、可能な限り強火で炒める(火が通ったとこで肉投入)
      3
      最後に味付けをして、残った油をキッチンペーパーで吸い取るなりして完全に切る。
    • 0
    • 11. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 11:09
    • 中華料理屋と家庭のコンロでは火力が違うから野菜炒めは難しいよ
      五目あんかけにでもして出てしまった野菜の汁も有効活用すりゃいいのさ
    • 0
    • 12. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 11:11
    • 湯通しでもいいぞ 軽く茹でて炒める
      炒める時間はほぼゼロ、味付けて混ぜるだけ最後にごま油掛けると照りが出てうまそうに見えるぞ化粧油っていうんや
    • 0
    • 13. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 11:34
    • とりあえず水溶き片栗粉でとろみつけとけばごまかせる感ある
    • 0
    • 14. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 12:44
    • 家庭での火力では難しいな。
    • 0
      • 17. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年03月16日 13:38
      • >>14
        家庭用の火力だと野菜の投入順番を研究しないと駄目だからプロ並に意識が逆にいるとかなんとか・・・
      • 0
    • 15. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 13:05
    • 炒めるというより、揚げる感じで油多く使えば火力問題はわりとクリアできるって中華の料理人がラジオで話してた。
    • 0
    • 16. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 13:36
    • 製作者が意識低い場合はむしろ野菜炒め風あんかけにするといいぞ。
      味付けもかなり想いのままに出来る。びちゃびちゃでも良くなるから最悪うっかり煮過ぎてもまぁ食える(焦がしたら駄目だが)
      冬場とかくっそ体温まるから寒くなったら野菜炒めじゃなくてあんかけにすること多くなったぞ。
    • 0
    • 18. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 13:53
    • ワイ野菜炒め用のカット野菜パック買って炒めるだけ あれめっちゃ便利
    • 0
    • 20. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 16:52
    • 俺は弱火で炒めてる
      強火でやると水分出ちゃうけど弱火だったら大丈夫
      問題は数分余分に時間がかかる事
    • 0
    • 21. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月16日 18:36
    • 片栗粉でのごまかし方を聞いてるんじゃない。

      簡単にできる、水気のない野菜炒めの作り方を聞いてる。
    • 0
      • 22. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年03月16日 21:30
      • >>21
        なら※1のやり方だわ
      • 0


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