2019年03月12日

ハモって関西人が喜んで食うだけで旨い旨いいっても全国に広まらないな

1 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/03/12(火) 18:26:44.99 ID:wyBdViI00.net BE:194767121-PLT(12001)
幻の高級魚とも言われる「くえ」や関西の夏の風物詩として知られる「ハモ」。 大手回転寿司チェーンや
産地である徳島県の自治体がきょう東京で試食会を開きました。 その意外な狙いとは。

https://www.tv-tokyo.co.jp/mv/you/news/post_173211/








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2 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 18:27:35.62 ID:y4L+npiQ0.net
>>1
料理するのが面倒なんだよ



6 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 18:28:45.36 ID:QDYKqRMS0.net
>>1
基本関東以南でしか採れないし



9 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 18:29:26.18 ID:pNDCDypk0.net
たいして旨くないよ
梅肉みたいな強いタレで食うってのがその証左。



38 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/03/12(火) 18:43:25.99 ID:1jTWwFkU0.net
>>9
ハモ鍋でポン酢で食っても美味いよ



85 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/03/12(火) 19:10:05.21 ID:ZwIjvmBQ0.net
>>9
はも鍋で食ってみろよ
湯引きは腕の差が出て下手くそが調理するとパサパサだが、良い店行けば梅肉やらのタレも要らんぞ



90 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/03/12(火) 19:12:23.21 ID:bFaaex7h0.net
>>85
マジレスすると時期
夏によく食べるのは週間であって旬ではない



102 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:19:13.73 ID:dFoKnaBl0.net
>>9
ウナギは?



10 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 18:29:44.82 ID:8uKKdoCq0.net
そもそも圧倒的に取れる数が少ないわな
全国にばら蒔くほどw



11 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 18:29:59.12 ID:d9AszGnO0.net
梅肉頼りなだけ


12 : [sage] :2019/03/12(火) 18:30:12.87 ID:aP2vrR9i0.net
ぶっちゃけそう美味いもんでも無いからな


13 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 18:30:37.33 ID:mBdUL85A0.net
有り難がるのは京料理
当然東京の京料理の店でも出す

全国に広がらないのは今なら他に美味いものが色々あるから



14 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/03/12(火) 18:30:44.42 ID:nsO37paO0.net
なんか食感わさわさしてない?


15 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/03/12(火) 18:30:44.45 ID:FfXcpn6F0.net
美味いってほど、それ自体に味ねえじゃん。


16 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/03/12(火) 18:30:55.36 ID:0f+s3Mtk0.net
取ってから中々死なない生命力で、内陸京都人にとっては貴重な魚だったからさ


17 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 18:31:22.81 ID:chJpUHYG0.net
ハモすきうめーじゃん


26 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 18:33:20.12 ID:mBdUL85A0.net
>>17
はもすきが美味い店は良い店
安い店ではもが泥臭いとか良くあった



18 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/03/12(火) 18:31:36.64 ID:Z6f5IKh/0.net
ウナギみたいな見た目なのに味がショボかった


20 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 18:31:48.60 ID:KXeBrP2m0.net
生命力が強いからなかなか死なずに新鮮なものが食べれると、特に京都の人が好んだんだっけか

味で評価されてるわけではないからな



24 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 18:32:35.34 ID:mluWXaDh0.net
スーパーで売ってるハモや居酒屋で出してるハモを食っててそんなに旨いもんでもないなーと思ってたけど、ちゃんとした割烹で食ったら旨さに驚いた


32 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/03/12(火) 18:37:09.57 ID:tsPdVzXq0.net
なんか微妙な弾力あるし骨が邪魔


43 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 18:45:51.80 ID:AtmX4TVn0.net
食う前の予想ハードルを全然超えなかった
梅肉の味しかしないわ



44 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 18:46:25.20 ID:RaQNsEkt0.net
かまぼこでしか食った事ないわ
料理しても旨味を発揮しない魚だよな
喰いにくい魚を食いやすくする技術は凄い
それをハモ以外で発揮しておくれやす



48 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 18:46:35.49 ID:mBdUL85A0.net
でもまあ、季節を感じるもんだから味は少し落ちても良いのかも
走りで炙り刺し食って、名残で松茸と鱧の土瓶蒸し



56 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 18:50:19.49 ID:chJpUHYG0.net
>>48
土瓶蒸しも良いな
夏の味覚だよな
今は季節を感じる食べ物は減っちゃったけど



49 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 18:47:14.63 ID:lEzxS/Ty0.net
ハモの味が分かれば大人


50 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/03/12(火) 18:48:19.18 ID:0f+s3Mtk0.net
はもの骨を炙って取っただしはうまかったなそういえば


51 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 18:48:42.78 ID:rLt4BoCH0.net
ちゃんとした店で食うとうまいもんだよ
夏が来たなって感じで



59 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 18:51:40.72 ID:8uKKdoCq0.net
そこもんなら放射能食べてるだろ
やべえよ



77 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:03:01.42 ID:BGTRlg7q0.net
鱧は色々と難しい
調理のハードルが高いから広まらんだろう
骨切りできりゃいいってもんでもないしな



81 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:05:41.92 ID:Q5TtkXQu0.net
ハモと同じだけの調理の手間をかければ
もっとうまくなる魚介類は多いだろ



82 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:05:47.85 ID:Q7ZTYA250.net
松茸はもしゃぶは無茶苦茶うまい
松茸とはもはそれほどでもないけど野菜とか鍋あとのうどんがうまい



84 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:09:23.24 ID:kNcMs/3qO.net
上品ではあるけど
土方の昼飯のオカズには向かない味
でも土方だって一杯やりながら、夜なら食べるかもって味



86 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/03/12(火) 19:10:06.21 ID:WejL/kgn0.net
ハゼも西の方では食べるとか?
食ったことないけど美味しいのか?



103 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/03/12(火) 19:20:01.58 ID:TeDi2Y/K0.net
味がないしなぁ


112 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:24:23.67 ID:4BaLMriJ0.net
普通にデパートの魚売場に並んでるけど@名古屋


@つけるの1周まわって新しくない?



113 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:24:29.44 ID:uuo3YwCN0.net
酢味噌が微妙。
小さいボイルイカとかも



116 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:25:45.98 ID:MK6O0LVj0.net
ハモって見た目イルカに似てる


119 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:27:23.28 ID:+PETn3Q60.net
梅干しが無理な俺はどうすれば


121 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:28:30.98 ID:t5kkqWwc0.net
鱧より美味い魚は沢山あるからな
あえて食わんでも



122 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:28:31.17 ID:vGCkCBzn0.net
不味くはないけどフグのほうが美味いな


134 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:32:46.93 ID:MEc/Wtd60.net
>>122
東日本でフグなんてぼったくり過ぎて東日本の人間は食べれないよ



139 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:33:37.04 ID:eP3x52ZC0.net
>>122
鱧の方が美味いと思う
好みの問題だと思うけど



151 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:38:51.24 ID:NV18iw/N0.net
>>139
別物を比較してる時点で音痴底辺なんだから絡むなよ

ふぐと比較いていいのは
ウマヅラで
少し距離あってコチや石垣鯛



125 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:30:35.32 ID:zrttjMAt0.net
鱧の味がしないって人で梅肉つけすぎてる人たまにいるね


126 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:30:52.82 ID:g6t4r7Ww0.net
タレが美味い。
梅のも美味いけど、緑色の謎のタレが美味い。
アレはなんだ?



127 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:30:53.09 ID:URhPFro40.net
すまんが俺の舌にとって
旬のブリに敵う魚はおらん



128 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/03/12(火) 19:31:41.37 ID:5jZxmzXZ0.net
出荷するくらい取れるけど、地元じゃ誰も食わねぇぞ
うまいの?



130 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2019/03/12(火) 19:31:56.00 ID:Gz6FzcEI0.net
鰻みたいにタレで焼いてご飯にのせると美味いのに


131 : 名無しさん@涙目です。 :2019/03/12(火) 19:32:05.42 ID:A0BcEGpiO.net
天神祭の時は「ハモ食わなきゃ!」と思うけど
そない美味いもんでもないわなぁ(^^;)
気になるAmazonの本

社会食生活│19:48

 コメント一覧 (30)

    • 1. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 20:00
    • 鱧は繊細な味だから濃い味好みの関東人には合わないんだろうな
      味がしないとか言ってる奴がいるのがその証拠
    • 0
      • 28. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年03月12日 23:22
      • >>1
        もっと京都人っぽく言って
      • 0
    • 2. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 20:05
    • 子どもの頃にうな丼を初めて食べて感動してたら、祖母に話が伝わり、
      釧路の祖母の家に行く度に「ハモ丼」を作ってくれた。
      毎回美味しく食べていたが、ハモってうなぎの下位互換の安い魚なのだと思ってた。
      キタキツネは遠足で郊外に行けば高確率で見かけたし、丹頂鶴もちょっと珍しいだけの鳥だと思ってたので、世間と感覚がズレている自覚はある。
    • 0
    • 3. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 20:07
    • ちょっとここらでハモの天ぷらが怖い
    • 0
    • 4. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 20:16
    • 京都で高級食材とされるだけあって素人に毛が生えた程度の料理人が調理した程度を食べて美味いかどうかの判断は難しいって事だな
      味が濃いものは素人がレシピ見ながらでもどうにかできるのと違うって事だ
    • 0
    • 5. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 20:22
    • くら寿司て食べれるようにしてくれや
    • 0
    • 6. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 20:28
    • ハモより太刀魚の方が貧弱だろ
    • 0
    • 7. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 20:28
    • 関東の人間は醤油で舌が腐ってるんで繊細な白身を味わうのは無理www
      真面に骨切り出来る職人もいないだろうしハモの美味さは永遠に判らんだろ
      雑魚人間は味の濃いトロでも食ってろw
    • 0
      • 9. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年03月12日 20:30
      • >>7
        煽りお疲れ、気分は晴れた?
      • 0
      • 12. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年03月12日 20:34
      • >>9
        本音の部分もあるけどね
        味が薄いとか言ってる時点で白身判ってないんだなとしか思えん

        骨が邪魔になるとか言ってるのも骨切りする料理人の腕が悪いだけ
        下手くそに料理されるハモが気の毒
      • 0
    • 8. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 20:29
    • 美味くないしやっぱ骨が気になる
    • 0
    • 10. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 20:32
    • 小さい頃からハモ食べ慣れてると、鰻なんか生臭くて食べられないね
    • 0
    • 11. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 20:33
    • 本当に美味いなら宣伝しなくても勝手に全国に広まる
    • 0
      • 14. 名無しさん@まとめたニュース
      • 2019年03月12日 20:38
      • >>11
        骨切りに特別な技術がいるから旨さを味わいたければ技術必須
        「1寸の間に27本」の切り目を入れなきゃならんし、切目も「皮目寸毫」っていって皮を斬らずに寸毫の間もないほどギリギリまで切らなきゃいけない

        それだけ長い歴史の中で食い方を研究されてきた魚
        妄想乙
      • 0
    • 13. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 20:34
    •   
      ググったら、ハモって日本が一日3食になる鎌倉時代以前、縄文時代から
      食べられていたんだな。瀬戸内海地域では縄文時代の貝塚や遺跡などから
      出土している。
        
      ハモというと干物が古代食として有名だが、ハモという魚は生命力が強く
      山間部にも持ち運ばれ、小骨が多いためすり身にして食べていたらしい。
        
    • 0
    • 15. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 20:38
    • いいハモはウマイ
      ウナギと一緒
    • 0
    • 16. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 20:40
    • B級グルメ以外映すなってルールもあるんじゃ。
      特定の地域以外は映すなってルールはあるから
      大阪人は白身魚好きで全国のフグの6割を大阪が消費してるけど
      たいして地元民が食べないたこ焼き、串カツ、こういうイメージしかないはず
      観光客も関西で鱧食べようって思わないだろうし。
    • 0
    • 17. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 20:41
    • ハモってめちゃくちゃ手間かかるのに長く食べられ続けてきたんだから美味しいに決まってるでしょ
    • 0
    • 18. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 20:46
    • 関東の人って濃い味で下が馬鹿になってるからハモの淡白な美味しさが分からないんだ
    • 0
    • 19. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 20:51
    • 東戎に繊細な味覚などある筈も無かろう
    • 0
    • 20. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 20:51
    • さっぱりしてるけど旨味があっておいしいよね
    • 0
    • 21. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 21:28
    • 食べるまでの下処理や調理に手間がかかりすぎる魚ランキングがあったら、筆頭に躍り出そう
      ハモ、エイ、サメの順だと思ってる、今の人はそれほどメニュー一品目に拘ったりかかずらっては居られんのよ

      なんか無駄に噛み付いている奴が大勢いるけど、時間軸がズレた古代人みてーな奴らだな
    • 0
    • 22. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 21:34
    • 米も、魚も、野菜も、乳製品も
      食材では北海道と東北が美味すぎて敵わないしな
    • 0
    • 23. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 21:46
    • バカ舌ばっかりやんけ
    • 0
    • 24. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 22:04
    • めっちゃ食べたくなってきた
      酢味噌や梅肉て食べるところが好き
    • 0
    • 25. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 22:13
    • 鱧の処理が大変と思ったことないなー ちゃんとしたやり方で手間を惜しまなければとてもうまい食材やね、骨切も楽しい
      ふぐのほうが大変やな、特にフグ皮の処理や刻みは今でもふーってなる てっさも鱧に比べるとすごく手間がかかる。
    • 0
    • 26. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 22:32
    • 関東人はマグロだけ食ってろ。
    • 0
    • 27. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 23:06
    • ホントに美味い鱧なんて関西でもなかなか手に入らない。京都辺りの高級店なら別だが、だいたい庶民用食品じゃない。スーパーで見かける黄色ずんだのは・・・・・美味くない。
    • 0
    • 29. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月12日 23:23

    • 釧路の漁港にある市場で売られていた
      ハモの一夜干しは、
      ペラペラの一反もめんみたいで物珍しさで買って
      食ってみたら、旨味凝縮され、すんげー美味くて驚いた。



    • 0
    • 30. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2019年03月13日 08:41
    • ハモの骨切り技術は大分の豊前の職人が京都に伝えた。
      道の駅のおこしかけではハモラーメンが食べられる。
    • 0


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