2018年11月19日

ラーメン作りたいんだけど麺ってどうしたらいい?

1 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:39:53.170 ID:O+bi1df60
製麺機は40kもするし
複合圧延って手で出来るのか?








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2 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:41:29.084 ID:kwiM+R2V0
製麺屋に注文する


3 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:41:31.314 ID:Y+2FxuCT0
刀削麺って知ってるか?


7 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:42:15.033 ID:JLDn5i4I0
>>3
あれは麺であって麺じゃないから…



4 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:41:37.529 ID:na4LaVIZa
ちょっと前に手で麺打ってるVIPPERいたよ
なんとか水っての使うと中華麺になるんだよって教えてくれた



5 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:41:59.937 ID:ROo7dvlE0
うどんみたく切れよ


6 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:42:14.391 ID:N5EFfAWKM
生一麺の極太美味い


8 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:43:06.242 ID:O+bi1df60
家系ラーメンを作ろうと思ってな
やっぱり麺も作ったほうが満足感高いかなと



9 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:43:38.513 ID:EOAjTCdN0
ラーメンスープ自作ってバカみたいに時間かかるだろうから大変そうだな


10 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:44:11.776 ID:O+bi1df60
圧力鍋使ったら余裕っしょ!
多分4〜5時間もあればできると思う



11 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:44:53.269 ID:KCKCHRsC0
マルちゃん正麺


12 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:45:07.812 ID:XqNse/ad0
プロも製麺屋に注文してるぞ


14 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:45:42.013 ID:ciSa2DKo0
だからパスタマシンでいいって何度も言ってんだろ!


15 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:46:44.107 ID:O+bi1df60
>>12
知ってるぜ

>>14
低加水の麺帯作るとぶっ壊れるってエロい人が



20 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:52:17.830 ID:ciSa2DKo0
>>15
多分俺が言ったかもしれん
何回かぶっ壊しながらつくるんだぜ



21 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:53:20.929 ID:O+bi1df60
>>20
馬鹿野郎!
何台もパスタマシン買うなら1台お高い製麺機買うわい!!



23 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:55:05.352 ID:ciSa2DKo0
>>21
1万台の高級パスタマシンなら加水率30%前後なら戦えてるぞ。慎重にやればな
35以上なら安物でいける



13 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:45:33.437 ID:orUVLZtJa
家系ラーメンだと太麺だな


16 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:48:10.762 ID:SSgVlGDXM
二郎みたいな麺どっか発売してくれよ


18 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:49:09.887 ID:/OCLd5HiM
スープは菊水一択
美味すぎ



19 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:49:12.119 ID:O+bi1df60
マジで詳しいやつおらんか?


22 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:53:25.313 ID:4IUg9Xdy0
小野式製麺機


24 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:57:21.398 ID:O+bi1df60
>>22
有名だよね
ボロボロのものばかりなのは仕方ないね

>>23
33%を目標にしてるから行けそうだな
具体的な商品教えてくれるか?



27 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 02:01:07.754 ID:ciSa2DKo0
>>24
33なら乱暴に使わない限り行ける
平行に重ならずに回していけば
メーカーはインペリアかアトラスの2強だと思うけどアトラスのほうが替え刃の幅が拾かったような



28 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 02:04:20.500 ID:O+bi1df60
>>27
良さそうなのポチるわ
ありがとうエロい人!



25 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 01:59:12.015 ID:RTNKqD6D0
マルちゃん


26 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 02:00:21.609 ID:O+bi1df60
エロい人に言われると信じちゃうから不思議


29 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 02:07:22.685 ID:WwzO8ZY40
どうして手打ちで伸ばさないの?不均一でも味があって良いぞ
粉まみれになるが



30 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 02:11:02.009 ID:ciSa2DKo0
>>29
打つのは手打ちだし伸ばすのもふむのも粉まみれになるよ
ただカットするにはうどんみたいな高加水率じゃないと無理だし麺の長さも足りない



31 : 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/11/18(日) 02:59:07.123 ID:rAckqmfBa
うどんもそうだけど、量産型の機械の方が美味しいよ
気になるAmazonの本

雑談食生活│03:29



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