2018年07月06日

「最高のピザの焼き方」を熱力学的に分析した論文wwwwwwwwwwwwwwwww

1 : しじみ ★[sage] :2018/07/05(木) 18:40:13.06 ID:CAP_USER.net
あらゆる料理法の根底には物理法則が眠っている……ということで、「ピザを焼く時に、伝統的なレンガ造りのピザ焼き窯と今時の電気オーブンでどのような違いが生まれるか」について熱力学的に分析した論文が論文投稿サイトarXivにアップロードされています。

(省略)

全文
GIGAZINE
https://gigazine.net/news/20180703-physics-pizza/










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3 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 18:48:02.64 ID:45AoS9A6.net
焼き方なんざどうでもいい
焼きあがったら急いで食えが結論



4 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 18:51:45.09 ID:DPGTkdlX.net
やっぱりピザはマルゲリータだよね(^ω^)


5 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 18:56:17.28 ID:YclF6MZY.net
> 多くの人は最高のピザと次点のピザの区別がつかない

何と言うちゃぶ台返し



6 : ニュースソース検討中@自治議論スレ[sage] :2018/07/05(木) 18:56:34.65 ID:VtWOgHyj.net
まず「最高のピザ」がどういうものか意見の一致を目指す必要があるだろ。


7 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 19:04:10.59 ID:ofmWo2rN.net
まずはそれを食ってからだ。


8 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 19:05:26.49 ID:BdS18nFc.net
最高のオーディオを電磁気学、音響工学、建築学的に分析

その結果↓



9 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 19:07:06.40 ID:7ObkgVkY.net
最高の定義は?


10 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 19:09:38.84 ID:OIsfbR1n.net
これはよお・・・日本のデリバリーピザーで実験検証して欲しかったのよ!

世界的に見てもクソ高い値段なのが日本のデリバリーピザ
人件費その他、諸々を考慮してこの値段なのよ許してくれめんす・・・っていうのなら納得してやらなくもない

しかし、だが、でも、But、しこうして、はからずんば

値段に見合うピザの焼き加減を提供し得ているのだろうか日本のデリバリーピザは?!
そこのところをはっきりさせるためにも、本実験の追試を嘆願するのものである

日本の主流デリバリーピザのチェーン店と、独立系の石窯を装備したイタリアン料理店で美味しいピザを出すお店との比較追試を



21 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 20:20:30.50 ID:A570RX0b.net
>>10
アメリカの安いピザってペパロニオンリーだぞデブ



11 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 19:16:43.15 ID:4/yyhQoi.net
熱力学で「焼き方」は分かっても「焼き具合」はワカランだろう


13 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 19:22:55.74 ID:WvWU86BG.net
はんだリフローの温度プロファイル的発想だな


14 : ニュースソース検討中@自治議論スレ[sage] :2018/07/05(木) 19:37:32.47 ID:3bbO1Guw.net
最高のピザvs至高のピザ


15 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 19:37:36.50 ID:0D/Mv6Tl.net
二つ折りにして油で揚げてみたらいいんじゃね?


16 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 19:43:18.84 ID:9vWooIAZ.net
ピザでも食ってろ


17 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 19:44:31.55 ID:VJ8M3H1n.net
次は、最高のパスタの茹で方だな


18 : ニュースソース検討中@自治議論スレ[sage] :2018/07/05(木) 19:54:43.90 ID:tSJoIfgJ.net
最近、アメリカかイギリスのテレビ番組で料理人が作る料理と同じものを科学者が
理論的により美味しくなるように様々な実験器具を使って作って対決するのやってた。

科学者のは出来上がってみたらゲテモノ揃いで美味いか不味いか以前に食えたもの
じゃないのばかりだった。



19 : ニュースソース検討中@自治議論スレ[sage] :2018/07/05(木) 19:57:56.68 ID:y/rh8B/d.net
石窯で最高のピザを焼くために投入するエネルギー量や価格を考慮しないと、その通りだと思う
とくに、薪の値段がバカみたいに高い日本だと

独り身だけど、田舎に石窯を作って、燃料費2000円くらいかけて一人分のピザを焼くのが俺の夢w



28 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 22:04:44.30 ID:pxJKkNm+.net
>>19
石窯いいよなw

>>1-2にも書いてあるけど放射熱って重要だよな



20 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 20:19:06.83 ID:5cuBkScy.net
>230℃の電気オーブンで170秒となります。
うちの電子レンジじゃ3分程度じゃぜんぜん焼けないんだけど



22 : ニュースソース検討中@自治議論スレ[sage] :2018/07/05(木) 20:35:11.83 ID:LzoznMN2.net
文が長くて目が滑った
全然読んでないけどイグノーベル賞ものなのはわかった



23 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 20:44:39.55 ID:ND/wX2UJ.net
特許のデータベースで料理の特許を調べると
いろいろ参考になる事多いよ
それで商売したらだめだけど
自分で食べる分には全く問題ないから



24 : ニュースソース検討中@自治議論スレ[sage] :2018/07/05(木) 20:48:40.55 ID:j0VKpW0s.net
おでこの話で挫折した


25 : ニュースソース検討中@自治議論スレ[sage] :2018/07/05(木) 21:05:11.20 ID:O+43GjkG.net
熱伝導方程式は所詮は比熱という偏りを互いに付けた極小物体が周辺物体と熱をやり取りする、
ある意味、周辺物体と熱について少しずつ平均値に近付けてるだけなんだよなあ



26 : ニュースソース検討中@自治議論スレ[sage] :2018/07/05(木) 21:13:02.73 ID:yw6eqdS9.net
今の冷凍ピザめちゃくちゃ美味いな
ちょっと高めだけど



27 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 21:53:47.19 ID:sDmjvAK/.net
ドーム型にしてるから
反射炉と同じ原理じゃないのか?
焦点にピザおいて一気にパリッと焼く



29 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 22:42:07.15 ID:TClRp9T/.net
これ熱力学じゃなくて伝熱工学じゃね
力学してねえ



30 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 23:07:43.41 ID:1Xu0HzXO.net
焼きたてピザの熱々チーズ
急いで口で吸ってしまったら
火傷してしまうです…



31 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 23:19:41.26 ID:fUDZWifH.net
19世紀の論文か?


32 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/05(木) 23:42:16.43 ID:cLwahYJ1.net
>>1
>>2
角川のオッサンが言うように数学出来ないとわからない?



33 : ニュースソース検討中@自治議論スレ[sage] :2018/07/06(金) 00:24:42.36 ID:eLxOq2NM.net
露骨なイグノーベル賞狙い


34 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/06(金) 00:54:03.93 ID:InNHoDpA.net
電子レンジで竜巻を起こす方法とかやってほしい


35 : ニュースソース検討中@自治議論スレ :2018/07/06(金) 01:15:04.37 ID:T1TlfnFh.net
ピザは野菜
気になるAmazonの本


 コメント一覧 (2)

    • 1. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2018年07月06日 09:56
    • 安いやつをレンチンで少しフワッとさせたのが好き
    • 2. 名無しさん@まとめたニュース
    • 2018年07月06日 11:09
    • そもそも生地を薄く伸ばすのが難しくてな
      スーパーで焼くだけのものを買って焼くのが一番手軽


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