カレーの作り置き注意=菌増殖、食中毒の恐れ−消費者庁
1 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:00:07.39 ID:GPDiK/0F0.net BE:329591784-PLT(12100)
梅雨時は食中毒が増加傾向にあることから、消費者庁はカレーや煮物などの煮込み料理を作り置きすると「ウエルシュ菌」が増え、食中毒になる恐れがあるとして注意を呼び掛けている。
https://www.jiji.com/jc/article?k=2018062300353&g=soc
おすすめ
外雨すごすぎでヤバイから写真撮った
【画像】前髪が若干薄かったけど髪切ったら大丈夫になったわ
コロンビア戦の日本勝利を見た中国人の反応wwwwwwwwwwwwwwww
「12kgのカバンを毎日背負って登下校」 岩下の新生姜社長が娘の現状を知り激怒 学校と話し合いへ
炭酸飲料より4倍も歯に悪い「食べ物」がこちらwwwwwwwwwwwwwwww
2 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:00:47.47 ID:ZaJvzknH0.net
作り置きたいんだけど何かいい方法ないのー?
25 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:06:27.48 ID:UGQXoAoH0.net
>>2
とにかくすぐ冷やすこと
俺は10皿分作るとき、ルーを入れる前に圧力鍋で完全殺菌して、
完成品はデッカイ容器に入れて、すぐに冷蔵庫入れてる
これで6日間は持つかな
お玉で取り出すときに雑菌を入れないように注意な
それと、冷却時に冷凍庫に入れといた大量の保冷剤を容器を取り囲むようにしている
それでも、大量のカレーは冷えるのに時間かかるみたいで
冷蔵庫内の温度が上がってしまうという欠点はある
35 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:09:28.95 ID:ZaJvzknH0.net
>>25
ありがとう
圧力鍋は自分も使ってるから殺菌?されてるんかね
そう、冷蔵庫の温度上がるの嫌ですぐにいれられないんだ
保冷剤やってみる
62 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:16:36.89 ID:2e+rcXx20.net
>>35
ウェルシュ菌はたしかに100℃でも数時間加熱しないと死なないが、
120℃加熱だと4分で死ぬし、圧力鍋は沸点上がるから
衛生的にも普通の鍋より効果的だよ
作り置きたいんだけど何かいい方法ないのー?
25 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:06:27.48 ID:UGQXoAoH0.net
>>2
とにかくすぐ冷やすこと
俺は10皿分作るとき、ルーを入れる前に圧力鍋で完全殺菌して、
完成品はデッカイ容器に入れて、すぐに冷蔵庫入れてる
これで6日間は持つかな
お玉で取り出すときに雑菌を入れないように注意な
それと、冷却時に冷凍庫に入れといた大量の保冷剤を容器を取り囲むようにしている
それでも、大量のカレーは冷えるのに時間かかるみたいで
冷蔵庫内の温度が上がってしまうという欠点はある
35 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:09:28.95 ID:ZaJvzknH0.net
>>25
ありがとう
圧力鍋は自分も使ってるから殺菌?されてるんかね
そう、冷蔵庫の温度上がるの嫌ですぐにいれられないんだ
保冷剤やってみる
62 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:16:36.89 ID:2e+rcXx20.net
>>35
ウェルシュ菌はたしかに100℃でも数時間加熱しないと死なないが、
120℃加熱だと4分で死ぬし、圧力鍋は沸点上がるから
衛生的にも普通の鍋より効果的だよ
3 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:01:01.05 ID:HcWNUgks0.net
次の日のカレーアカンのか・・・
83 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:31:29.79 ID:gQL1R/AM0.net
>>3
最近やたらと言われるようになってきたな
次の日のカレーアカンのか・・・
83 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:31:29.79 ID:gQL1R/AM0.net
>>3
最近やたらと言われるようになってきたな
5 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:01:31.31 ID:RGOc/a4X0.net
昨日テレビでやってた
6 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:01:44.48 ID:I01Yx5Q80.net
残ったカレーを常温で出しっ放しにしとく奴なんかいるのか
43 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:11:53.75 ID:K4puCtJv0.net
>>6
うちの出来の悪い嫁。せめて食べる前に加熱しろっつってんのにご飯があったかいからいいとか言う馬鹿
46 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:12:48.57 ID:ZaJvzknH0.net
>>43
それはさすがにどうかと思うわ…
80 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:29:41.37 ID:zMC8+4Qx0.net
>>43
うちの嫁は皿にルー入れてレンチンしてからご飯入れてるわ
加熱ムラあるから効果はお察しだろうが
残ったカレーを常温で出しっ放しにしとく奴なんかいるのか
43 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:11:53.75 ID:K4puCtJv0.net
>>6
うちの出来の悪い嫁。せめて食べる前に加熱しろっつってんのにご飯があったかいからいいとか言う馬鹿
46 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:12:48.57 ID:ZaJvzknH0.net
>>43
それはさすがにどうかと思うわ…
80 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:29:41.37 ID:zMC8+4Qx0.net
>>43
うちの嫁は皿にルー入れてレンチンしてからご飯入れてるわ
加熱ムラあるから効果はお察しだろうが
7 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:01:58.45 ID:153mX71r0.net
なぁに
かえって抵抗力がつく
21 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:05:14.05 ID:VaeBLnVt0.net
>>7
これだよな、少々の菌でごちゃごちゃ言うなと。
カレーなんて作り置きして一週間は持つよ。
なぁに
かえって抵抗力がつく
21 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:05:14.05 ID:VaeBLnVt0.net
>>7
これだよな、少々の菌でごちゃごちゃ言うなと。
カレーなんて作り置きして一週間は持つよ。
8 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:02:00.41 ID:FI9eCdp90.net
熱いうちにジップロックに入れて急速冷凍しろ
9 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:02:08.04 ID:n+8zDHBd0.net
作って冷蔵庫に入れとけばええんちゃう?
10 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:02:43.81 ID:20r1z53O0.net
ジャガイモはダメらしいぞ!
11 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:03:04.09 ID:fOPriPvO0.net
昨日作った煮物がヤバかった
12 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:03:04.99 ID:/OZUGGsg0.net
ますみのカレーか
13 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:03:25.10 ID:U9SdIrRk0.net
そういうのを気合いで乗り越えていた世代
14 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:03:27.32 ID:ZClO7lDO0.net
熱加えてもダメなんか
15 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:03:30.27 ID:0rykKGDL0.net
食べてなんとも無かったなら騒ぐことないだろ
16 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:04:02.32 ID:J/6vx6LM0.net
再度加熱すればいいんだろ
17 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:04:20.45 ID:RIM2JUEU0.net
人間用なのにドクフードになっちゃう
18 : 名無しさん@涙目です。[age] :2018/06/23(土) 19:04:24.02 ID:nzdfsHIw0.net
平成生まれは人類史上最弱みたいだから気を付けたほうがいいな
19 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:04:36.38 ID:kVWTafmY0.net
しっかり加熱したら大丈夫じゃない?
加熱が不十分だと菌も増殖してヤバそうだ
29 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:07:47.05 ID:AOcj7NTX0.net
>>19
加熱しても意味ないぞ
100℃で6時間熱さないと死なない
しっかり加熱したら大丈夫じゃない?
加熱が不十分だと菌も増殖してヤバそうだ
29 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:07:47.05 ID:AOcj7NTX0.net
>>19
加熱しても意味ないぞ
100℃で6時間熱さないと死なない
20 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:05:03.75 ID:ANg9eMal0.net
今更過ぎるにも程がある
23 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:06:04.71 ID:nuzPXA690.net
ウェルシュ菌怖いからな
冷まして密閉容器に入れて冷蔵庫
26 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:06:35.05 ID:Z3bl2tzS0.net
レトルトカレーブームの陰謀
27 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:07:05.12 ID:b/j/ZHWB0.net
カレ−は1日経った方が旨い
28 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:07:19.42 ID:QeYI5hd+0.net
粗熱取れたらすぐ冷蔵庫、じゃがいもを入れない、次食べる時にちゃんと加熱する
これだけ守ってれば何も問題ない
42 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:11:51.64 ID:AwTpZDuE0.net
>>28
> じゃがいもを入れない、
コイツが腐る原因やもんな
どうしてもイモ成分がほしい場合は食べるときに素揚げのイモ添えればいいし
粗熱取れたらすぐ冷蔵庫、じゃがいもを入れない、次食べる時にちゃんと加熱する
これだけ守ってれば何も問題ない
42 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:11:51.64 ID:AwTpZDuE0.net
>>28
> じゃがいもを入れない、
コイツが腐る原因やもんな
どうしてもイモ成分がほしい場合は食べるときに素揚げのイモ添えればいいし
31 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:08:18.87 ID:ku4XEtAB0.net
人間には暑いと感じない室温23〜24℃でも
食品にとっちゃ猛暑、そりゃ傷むわな
32 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:08:20.18 ID:IcivGGuv0.net
じゃがいもがやばい
33 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:08:40.49 ID:I1Lf+gJt0.net
腐りかけが一番美味い理論
36 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:09:35.49 ID:nQfDucAd0.net
作って食べ終わり少し鍋も冷めた頃に冷蔵庫いれる感じで4日目の朝までは大丈夫だった。
37 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:10:33.24 ID:eykJ4XnD0.net
鍋ごと冷蔵庫突っ込んでるし
10年なんともない
39 : 名無しさん@涙目です。[s] :2018/06/23(土) 19:11:17.25 ID:Iqd8TvTF0.net
こないだカレー作って翌日食べようとしたら、納豆入れてないのに糸引いてた。
味は普通だった。
40 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:11:18.47 ID:d6gtJOfu0.net
食べる前にちゃよ火を通せよ
ぷくぷく言い始めてから5分は煮込め
41 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:11:18.69 ID:hUpF6DBS0.net
夏場は鍋ごと冷蔵庫に放り込むわ
47 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:13:29.94 ID:iNMqgbxH0.net
うちはカレーつくったら炊飯器に入れて保温してる
低温調理で肉は軟らかくなるがジャガイモは入れないほうがいい
米はガスで炊いておひつ保存
49 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:14:07.04 ID:KUKsBi2H0.net
見た目や匂い、舌に載せた時の違和感で食える食えないを判断するようにしてる
それでハズレ引いた記憶も無いから細かく気を使ったりしないな
50 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:14:09.92 ID:P58uZ5Vy0.net
煮物なんて少し冷まして冷蔵庫に入れとけば普通に3日位食えるだろ
どんだけ虚弱なんだよ
52 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:14:49.94 ID:6XKpEjHe0.net
この寝かせたカレー理論て発信源何なんだろうな
どう考えても汁物常温放置はヤバイに決まってるのに
雑菌で発酵してうまくなるとかそういう狙いなのかな
67 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:19:39.62 ID:2e+rcXx20.net
>>52
単純に煮詰まって粘度が上がり、舌に絡まるソースの量が増えるから
味が濃く感じるらしい
特に煮崩れたジャガイモなんかが入ってると顕著に感じられる
2日目再現カレーで、擦り下ろしたジャガイモを入れたりするのも
そういう狙い
この寝かせたカレー理論て発信源何なんだろうな
どう考えても汁物常温放置はヤバイに決まってるのに
雑菌で発酵してうまくなるとかそういう狙いなのかな
67 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:19:39.62 ID:2e+rcXx20.net
>>52
単純に煮詰まって粘度が上がり、舌に絡まるソースの量が増えるから
味が濃く感じるらしい
特に煮崩れたジャガイモなんかが入ってると顕著に感じられる
2日目再現カレーで、擦り下ろしたジャガイモを入れたりするのも
そういう狙い
53 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:15:09.58 ID:20r1z53O0.net
今日パンに緑色の物体が付いてた
56 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:15:48.70 ID:YTujFUIP0.net
圧力鍋で作ってるから今まであたったことないな。
57 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:16:07.89 ID:iDwVvHfh0.net
何だかんだで作り置きのカレーで腹壊したことないな
周りでもそんな話一切聞かない
常温放置に何の抵抗もないような徹底的にズボラ野郎が食中毒おこすのか?
69 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:20:41.61 ID:dhmyS4V00.net
レトルトでいいじゃない
72 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:22:46.71 ID:r4Bm4SdE0.net
>>1
俺シャトルシェフ(保温鍋)持ってる
夏場はこれの長時間放置も危ない
75 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:25:03.93 ID:YTujFUIP0.net
カレー作るなら圧力鍋は持っておけ。
あれは神の調理器w
77 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:27:30.31 ID:rBsrob7q0.net
三日目のカレー
78 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:28:09.19 ID:0z3F/gdo0.net
おでんも気をつけろ!
79 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:28:15.98 ID:uiQHeTBu0.net
なんで今更騒いでんだ?
カレーの作り置きなんてはるか昔からやっててそれで普通に社会回ってるじゃん
85 : 名無しさん@涙目です。 :2018/06/23(土) 19:34:11.36 ID:TQFVf3jY0.net
半日毎、真夏以外は一日置きで加熱すりゃ大丈夫
86 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/06/23(土) 19:34:50.66 ID:v7H/S5ej0.net
納豆菌はすごいな ちょっと箸でコンタミしちゃったらカレーが納豆なってた
気になるAmazonの本
コメントする
コメントを見る(16)
アンテナページへ