2018年05月26日

中国人「油っこいのはもうイヤ!」 中国人の味覚が変化 昨年だけで四川料理店が4万件も潰れる

1 : 名無しさん@涙目です。(宮城県) :2018/05/26(土) 18:10:06.31 ID:QiT9p4wE0●
中国で昨年だけで四川料理店が4万軒減少 あっさり味好む中国人が増加中

デリバリーアプリ・美団は今月22日、「中国飲食業界報告2018」を発表した。膨大なデータを基にした全体を網羅する飲食業界の報告としては中国で初めてとなる。法制晩報が報じた。

(省略)。

熾烈な競争を繰り広げる小さな飲食店が閉店する主な原因は、客一人当たり単価が安く、低水準・同質化の競争に敗れたり、ノーブランドで基準がなかったり、特徴・新鮮味の不足、若者の消費の高度化のニーズに応えることができなかったといった点が挙げられている。

統計によると、中国全土の四川料理店がこの1年で4万軒減少した。16年と比べると、成都や重慶を含む多くの都市の四川料理店の数が減少した。北京を見ると、この1年で約4000軒、上海は約3000軒減少した。

17年の中国全土の統計を見ると、うまみの効いた甘いテイストをメインとしたレストランが282万軒と、ピリ辛テイストがメインのレストランより94万軒多かった。

油っこく、塩分が高く、辛いものを好む中国人が明らかに減り、健康的とされるうまみの効いたテイストの食べ物を好む人が増加し、刺激のある食べ物よりうまみを楽しむ食べ物が好まれるようになっていると分析されている。

(省略)

全文
「人民網日本語版」2018年5月23日

http://j.people.com.cn/n3/2018/0523/c94475-9463420.html








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2 : 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) :2018/05/26(土) 18:11:44.39 ID:9jyWO4lJ0
ていうか外から入ってきたもんの味でようやく大雑把な店が多いと気づいたやつが多いだけでは


4 : 名無しさん@涙目です。(大阪府) :2018/05/26(土) 18:12:22.42 ID:wqKojy3D0
誤差の範囲


6 : 名無しさん@涙目です。(福岡県) :2018/05/26(土) 18:13:23.88 ID:WYq5K8Jy0
奴らが健康志向になったら更に人口増えそうだな


7 : 名無しさん@涙目です。(家) :2018/05/26(土) 18:13:45.83 ID:O6yvI8E90
同級生に中華ハーフがいたが弁当がいつもギットギトでちょっと油くせえとか悪口言われてた


8 : 名無しさん@涙目です。(愛知県) :2018/05/26(土) 18:13:56.03 ID:jxyhEhCg0
全部で何億軒あるの?


10 : 名無しさん@涙目です。(東京都) :2018/05/26(土) 18:14:28.32 ID:2CfTKIJV0
四川料理美味いけど毎日はやだなー
毎日麻婆豆腐とかあんな味付けはヤバイわ



11 : 名無しさん@涙目です。(庭) :2018/05/26(土) 18:15:09.28 ID:lCpW0LVS0
味が濃ければごまかしがききやすいからな


12 : 名無しさん@涙目です。(東京都) :2018/05/26(土) 18:15:19.30 ID:EZbvq+q50
地溝油も売れなくなったの?


13 : 名無しさん@涙目です。(茸) :2018/05/26(土) 18:15:32.22 ID:D4weP2qi0
油膜が凄いからなあ


15 : 名無しさん@涙目です。(東京都) :2018/05/26(土) 18:15:41.51 ID:UErRf0c60
水がダメなら全部ダメ
素材の味とか無無理無理無理無理無理無理無理無理理



16 : 名無しさん@涙目です。(庭) :2018/05/26(土) 18:16:47.93 ID:HDosi4PD0
衣食住の食
文化や歴史を否定されてるような気分になりそうだね



17 : 名無しさん@涙目です。(東京都) :2018/05/26(土) 18:17:03.63 ID:GAP+dFzv0
日常的に食べて来たから違和感なさそうなもんだけど、
急に嗜好が変わるのかね。
何の影響なのかな



22 : 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) :2018/05/26(土) 18:18:43.92 ID:GrH/MAXy0
>>17
やはり外国の料理が入ったからでは?



19 : 名無しさん@涙目です。(大阪府) :2018/05/26(土) 18:17:58.33 ID:8nsQ6bPK0
確かに毎日は食えんな


20 : 名無しさん@涙目です。(東京都) :2018/05/26(土) 18:18:19.68 ID:Ok878/Qs0
さすが人口10倍だけあって規模も違うな


21 : 名無しさん@涙目です。(静岡県) :2018/05/26(土) 18:18:39.70 ID:LQTfXw5A0
香港の下町の料理食ってみろ!

添加剤とか一切使っていないので
素材の味しかしておらず不味い

だが体には超やさしいから



32 : 名無しさん@涙目です。(庭) :2018/05/26(土) 18:24:54.04 ID:O8TAlOne0
>>21
不味いのかよwww



25 : 名無しさん@涙目です。(禿) :2018/05/26(土) 18:22:28.19 ID:08wuP7EL0
四川料理調べたら好きなの多かった
>麻婆豆腐
担担麺
回鍋肉
青椒肉絲
麻婆茄子
棒棒鶏
乾焼蝦仁(こちらはエビのチリソース(エビチリ)として有名)
酸辣湯口水鶏(中国語版)(よだれ鶏)
他に、次のようなものも中華圏では有名である。
四川泡菜
夫妻肺片
水煮肉片(水煮牛肉・水煮魚)
麻辣火鍋
酸菜魚
辣子鶏
宮保鶏丁
魚香茄子
魚香肉絲(中国語版)
樟茶鴨(中国語版)(四川ダック)



50 : 名無しさん@涙目です。(大分県) :2018/05/26(土) 18:35:21.16 ID:tosjp4un0
>>25
ちょっと食ってくる



26 : 名無しさん@涙目です。(禿) :2018/05/26(土) 18:22:38.33 ID:Ky6Hkj2V0
料理としては完成されてんだから料理自体はそのままに、ヘルシーを研究すれば良い
優しい味の中華料理が完成したら無敵だろ



30 : 名無しさん@涙目です。(家) :2018/05/26(土) 18:24:21.98 ID:alzHoyPo0
>>26
そんな中華食いたくない



27 : 名無しさん@涙目です。(庭) :2018/05/26(土) 18:23:08.94 ID:hCwbzgye0
四川料理ってエビチリ・麻婆豆腐・回鍋肉だろ
中華屋行くとこいつらのローテだわ



35 : 名無しさん@涙目です。(アメリカ合衆国) :2018/05/26(土) 18:25:28.31 ID:P/a5uaAY0
>>27
つ水煮



28 : 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) :2018/05/26(土) 18:23:23.01 ID:1C/JN9Ft0
あれは味覚障害の食べ物
辛らすぎて味がしない



29 : 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) :2018/05/26(土) 18:24:08.35 ID:3NuEIYEV0
鮮度が悪いのを揚げたり油通したりで誤魔化してたんだけど揚げなくなったら大丈夫なのかな?


31 : 名無しさん@涙目です。(WiMAX) :2018/05/26(土) 18:24:24.48 ID:XSmeiDKv0
確かハクビシンの煮込みは四川料理だったと思うが


33 : 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) :2018/05/26(土) 18:25:24.02 ID:GrH/MAXy0
>>1
ところが彼らがとうとう生魚食い始めたため日本近海の魚がマッハ



34 : 名無しさん@涙目です。(東京都) :2018/05/26(土) 18:25:24.87 ID:2CtKD6Y60
中国から中華料理を取ったら何が残るんだよ


36 : 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) :2018/05/26(土) 18:25:30.55 ID:HmiUo+Ry0
今日は麻婆豆腐だ。花椒をたっぷり乗せて食おう。


37 : 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) :2018/05/26(土) 18:25:31.41 ID:OReIMxX40
中国人は料理極めてるしすごい美味いと思うが肥満も多いんだっけか。
油減らすしかないな。



38 : 名無しさん@涙目です。(カナダ) :2018/05/26(土) 18:25:46.12 ID:ovbjPoLq0
中国パネえな
4万軒とか笑う



39 : 名無しさん@涙目です。(徳島県) :2018/05/26(土) 18:25:56.68 ID:jq87mH0k0
中国出身の女が作った青椒肉絲が油っこいって男が食わなかったのが原因で
事件になってたな



40 : 名無しさん@涙目です。(大阪府) :2018/05/26(土) 18:28:57.64 ID:BNKqbkRM0
黒烏龍茶飲めばいいやん。


41 : 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) :2018/05/26(土) 18:29:05.74 ID:1C/JN9Ft0
四川料理は辛い、脂っこい、味薄い
お隣ベトナムとかラオスの方が西洋化されてて美味しい
中国もようやく遅れて少しずつ西洋化されてるようだな
いいことだ



42 : 名無しさん@涙目です。(家) :2018/05/26(土) 18:29:15.04 ID:DqfioKDO0
ウチの周辺は美容院が潰れまくってるけど住民の頭髪変化してるのかな


43 : 名無しさん@涙目です。(富山県) :2018/05/26(土) 18:30:48.36 ID:ak4c0f8e0
味覚の変化っていうか、一人っ子政策のせいでジジババの割合が多くなっただけだろ。
俺も最近は油でギトギトの唐揚げとかきついわ。20年前は美味しいと感じてたのに。



46 : 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) :2018/05/26(土) 18:31:39.60 ID:8lY1o+Uh0
成都に1年くらい仕事で住んでたんだけど、火鍋美味かったなー。絶対健康には悪そうなんだけど。日本で本格四川火鍋食べられるところないかなー。


52 : 名無しさん@涙目です。(家) :2018/05/26(土) 18:36:27.20 ID:alzHoyPo0
>>46
火鍋の素買い込んでくりゃいいだろ
同じ食材となると難しいけど



47 : 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) :2018/05/26(土) 18:33:42.22 ID:LDvN53yn0
味の問題だけじゃなくて
中国人が中国人向けに作る物は何でもヤバそうだからな



48 : 名無しさん@涙目です。(愛知県) :2018/05/26(土) 18:35:07.45 ID:O4vuyO770
毎日食うなら北京料理とか広東料理だわな


49 : 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) :2018/05/26(土) 18:35:08.16 ID:GrH/MAXy0
外国で食ったヘルシーな料理持って帰ってそれが向こうでも流行りだしたんだろ


51 : 名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区) :2018/05/26(土) 18:36:12.78 ID:gfgfMyxwO
中国料理って水が汚くて使えないから油を使って誤魔化してるの?


54 : 名無しさん@涙目です。(茨城県) :2018/05/26(土) 18:36:57.62 ID:iiQQI7O90
四川料理、脂マシで


55 : 名無しさん@涙目です。(福岡県) :2018/05/26(土) 18:37:38.08 ID:cPC/BFQQ0
たまーに食うのが良いんだよ


56 : 名無しさん@涙目です。(dion軍) :2018/05/26(土) 18:38:08.04 ID:PmIHvIXF0
四川はまだマシだけど、内陸部はとにかく油、何でも油。
味も薄くて油。デザートに出てくるスイカがとにかく待ち遠しかった。

半月の滞在だったけど、これでもかってぐらいマクドナルド行ったわ。



57 : 名無しさん@涙目です。(北海道) :2018/05/26(土) 18:38:32.74 ID:0xBlhhKZ0
そりゃ
下水油だって知っちゃうとね
だれも喰わないわな



58 : 名無しさん@涙目です。(和歌山県) :2018/05/26(土) 18:38:54.59 ID:XTgIYFpS0
腐りかけでも何でもとりあえず油で攻めれば何とかなるって文化だろ
いいもの食べてりゃそら変わるわ
気になるAmazonの本

中国食生活│18:50

1.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 19:05 ID:YE8qNAh20
日本で馴染みあるもんばかりだな。
日本で広めた陳ケンミンが有能すぎるな
2.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 19:14 ID:Ejs3CULy0
十四万!?
3.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 19:28 ID:6HwM9H0p0
廃油の再使用が問題になったのも影響あるんじゃないか、あれ見て店で脂っこいものが安全と思わないし
4.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 19:31 ID:qRQGinuw0
チャイナの統計が当てになるん
5.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 19:37 ID:oIFxhK1O0
料理のバリエーションが増えたせいだな
日本だって日本料理の店減って洋食や中華が増えたもん
6.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 19:37 ID:LrXzsVQR0
中国人が吉野屋の牛丼を食べて「さっぱりしてヘルシー」って、コメントしてたぞい。
7.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 19:43 ID:nSurmfco0
口が肥えて騙せなくなってきたのやろかね
8.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 20:03 ID:IooGHige0
最近 中国人さんまの塩焼きの味を覚えたらしい 塩だけでこんなにウマイ
9.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 20:17 ID:IZBPu1UA0
川魚でも食ってろ
10.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 20:21 ID:W.5CoADN0
>健康的とされるうまみの効いたテイストの食べ物を好む人が増加

中華料理って、うまみ調味料ドバドバ入れるよね
11.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 20:32 ID:jMhda2Wg0
>>8
ただでさえ、近年は水揚げ量が危機的になってるのにやめてくれー。
本当に中国人は海に出てこないでほしい。
12.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 20:36 ID:AOytEAF.0
マヨネーズを輸出したら生野菜とか食べ始めたらしい。
10年前の中国を題材にした漫画では、日清の冷凍食品が
ごちそうで、客が来たらそれでもてなすのがステータス
だったとか。
13.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 20:42 ID:OS6cxZGx0
中国人の中華離れ
14.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 21:01 ID:qzaEHyu80
正直言う、旨いやつだけ日本に来い
四川料理が中華で一番好きだから多い分には問題ないわ
15.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 21:30 ID:wWA4WnIi0
韓国まじぇまじぇ残飯調理【料理ではありません】
韓国まじぇまじぇ残飯調理は人間の食い物じゃねえ

麻婆豆腐?けっこうな頻度で麻婆スープとして食べてる
フジッコの麻婆豆腐の素【中辛】×2、豆腐正方形3P 計400円

スーパーの棚の横にまがい物が置いてあるわけよーーー
コチュジャンだか何だか知らんけど、麻婆に卵の黄身が乗っかってるwwww

四川料理、辛いだけと言っているのは手抜きだから。カレーで言う塩コショウのみの味付け。

韓国の調理【料理ではありません】は乞食残の歴史ってみんな知っているよね?
ビビンバも残飯かき集めて揃えたものなんだよ!
韓国の外食産業の客の食べ残しをニコイチ、サンコイチの文化【合法】も古くから受け継いでいるもの

そして食べるときに何でもまじぇまじぇのもお約束。
16.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 21:39 ID:x6xuEdLC0
和食と言うより、広東上海福建辺りの、水も油もまともで基本中国料理としては薄口な料理が知れ亘ったんじゃないか?和食に比べればまだまだ濃口なんだけど、東北四川湖北の味付けに比べれば旨味風味主体で唐辛子山椒塩油控え目で、日本人でも関東以北の人なら塩辛さも気にならないレベルだ。
17.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 22:20 ID:lksp5bL50
なんか残念
中国は、食だけは矜恃を保って欲しかった
食の安全とは別に
18.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 22:53 ID:lksp5bL50
酒飲みの膵臓の吸い物
赤子の酒蒸し
乳飲みネズミのハチミツ漬け
蚊の目玉のスープ
子供の小便で茹でた玉子
地溝油
岩ツバメの巣も大概だが
中華異食文化遺産は面白い
食いたくは無い
19.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月26日 23:07 ID:K.NkSFAP0
材料が良くなって素材の味とか拘れるようになったからじゃねえの?
貧しいままだったら新鮮とか言ってられなくて味が濃い料理が増えるよ
20.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月27日 01:03 ID:5ImnBSE90
そもそも、高温で揚げたり炒めたり蒸したりする料理しかないのは、
中国の食材を生で食ったら死ぬからって理由だからな。

昔に比べれば、冷蔵施設もあり衛生的にマシになってきたら、そら
大雑把な味は敬遠されるわ。


21.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月27日 01:04 ID:I4ef2DFo0
ですわな〜
22.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月27日 10:34 ID:MmrBkZl.0
上海と北京行ってきてほぼ食べ尽くしコースだったけど本場四川は本当に日本人には合わないと思った。
不味いというわけではないが・・・なんつーか残念いうか。接待だったんで貶すのも出来なかったんでそのストレスもあったかも。

最近文革ではないが本当に中国の食文化って日和ったのか壊れてしまったな。別にクソなもん食ってろってわけではないが中途半端な西洋化と効率化で急におかしくなってるというか。
23.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年05月27日 22:57 ID:VZ1Pd5QQ0
日本で広まってる四川料理は陳健民が日本人向けにマイルドにアレンジしたものやろ。
それを逆輸入すればええだけやん。


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