2018年03月17日

4世紀のビール、カナダ大教授が再現 エジプトの錬金術師が4世紀に記したレシピ

1 : しじみ ★[sage] :2018/03/15(木) 16:43:54.21 ID:CAP_USER.net
【3月15日 AFP】
カナダの大学教授と酒造会社がこのほど、4世紀ごろに飲まれていたビールを再現し、その作り方の秘密に迫った。

 完成したビールを口にして「私には酸味が強すぎる」と語ったのは、古代ギリシャ・ローマ史の専門家で、加ウィニペグ大学(University of Winnipeg)のマット・ギブズ(Matt Gibbs)教授(古典学)だ。

 同教授は「時代と共に人の味覚がどの程度変化したかを調査することも今回の実験の一部」としながら、「現在ではほぼ全てのものに糖質が含まれていることもその例の一つ」と指摘した。

(省略)

全文
AFP
http://www.afpbb.com/articles/-/3167432

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2 : 七つの海の名無しさん :2018/03/15(木) 16:46:42.13 ID:4lknQbSO.net
雑菌も醸した、おかげで変な味に


4 : 七つの海の名無しさん :2018/03/15(木) 16:54:42.99 ID:p8daAMiS.net
エジプトの錬金術師が4世紀に記したレシピ
「エジプト」と「4世紀」。どちらも疑ってしまう。



5 : 七つの海の名無しさん :2018/03/15(木) 16:57:40.85 ID:A8qkaNyp.net
糖分がなくてもアルコールはできるの?
それとも当時は麦角菌でagag



6 : 七つの海の名無しさん :2018/03/15(木) 16:58:29.27 ID:4lknQbSO.net
オリゼーが醸してくれれば大丈夫


7 : 七つの海の名無しさん :2018/03/15(木) 17:07:48.08 ID:TTDnvPOS.net
次はミードかよ(笑)
何処まで発酵させるかによるだろうけれど、
この謎ビールよりは美味しそうだ



8 : 七つの海の名無しさん :2018/03/15(木) 17:09:59.51 ID:n3eGLOsM.net
黄金の蜂蜜酒


9 : 七つの海の名無しさん :2018/03/15(木) 17:10:28.39 ID:A8qkaNyp.net
国菌なんてあるんだね、へー


10 : 七つの海の名無しさん[sage] :2018/03/15(木) 17:22:36.98 ID:7xmAQDRv.net
ギブズさんが酒の研究してるってのが面白いなぁ。

映画「パイレーツ・オブ・カリビアン」シリーズの頼れる副官だよね。
飲んだくれだけど。



11 : 七つの海の名無しさん :2018/03/15(木) 17:22:59.76 ID:4lknQbSO.net
多分作り方を間違えてる


12 : 七つの海の名無しさん :2018/03/15(木) 17:25:24.90 ID:ZI4+zBbS.net
ビール ビール ビール!
冷えてるか〜?



13 : 七つの海の名無しさん[sage] :2018/03/15(木) 17:26:59.92 ID:FWdlBgp/.net
エールじゃないの


14 : 七つの海の名無しさん :2018/03/15(木) 18:07:01.56 ID:p8daAMiS.net
日本ではビールより「リキュール(発泡性)」が、のさばっていると思う。
酒の作り方も時代によって変わるのさ。



15 : 七つの海の名無しさん :2018/03/15(木) 21:17:27.69 ID:xOK94ZHg.net
浮かんだ不純物と沈殿物を避けて、真ん中をストローで飲むんじゃないの、と思ったが
あれはもっと前か
この時代はすでに透明なガラスのコップで飲んでいたんだな



16 : 七つの海の名無しさん[sage] :2018/03/15(木) 21:33:31.30 ID:NASBK4b3.net
なお、錬成式や錬成陣に関わる記録はなかった模様。


17 : 七つの海の名無しさん :2018/03/15(木) 21:34:48.82 ID:JFQYy93s.net
現代の日本の杜氏が書き残した手法を、数百年後の外国人が試してみたとしよう。
一発で、美味い大吟醸ができると思うか?

多分、最初の数回は、酢のようなものができるだけだろう。

今回の実験は、まさにそのようなものだ。
本物の古代のビールは、最高に美味かったろう。



18 : 七つの海の名無しさん :2018/03/16(金) 04:14:56.35 ID:mZOWpyto.net
確かに当時ならビールを初めて発明した発明家は、錬金術師を名乗れる

然しエジプト以外の、然も現代の科学物資で汚染された
今の環境で完全再現は不可能だろ
気になるAmazonの本

食生活歴史│03:58

1.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年03月17日 04:16 ID:.nx9Y1.V0
二次発酵しないんだっけな
麦味の微炭酸にごり酒(常温)みたいでビターな食べるパンという感じだろう
2.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年03月17日 05:03 ID:Pog13Ek40
人の味覚がどの程度変化したかってのは少し違うでしょ?
その当時と今が同じ技術水準で同じ材料を揃えられるのなら人の味覚の変化が理由だが
当時は技術はない、材料もないでは味覚の変化云々の話にはならないよ
例えば4世紀にはインターネット依存の人間は一人も存在しなかったからといって
現代人がインターネットに依存しやすい傾向にあるとはならないでしょ?
3.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年03月17日 05:08 ID:00wC9UWu0
>>17
古代のビールの再現は何十年も前から色んな研究者が挑戦し続けてるテーマの一つで
現代の味覚からすれば薄味、酸味で不味いという結論で一致してるんだな
4.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年03月17日 05:43 ID:65VOirp50
※1
飲むパンって言いたかったんだろうな……
5.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年03月17日 05:47 ID:WT8HX1NL0
4世紀のエジプトならローマ帝国の末期だ
かなり詳細なレシピが残ってるんだろうな
まあその通りに作ってもうまくかないんだろうが
6.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年03月17日 05:48 ID:WT8HX1NL0
>>18
発明もクソも、ビールは4000年くらいまえから中東で飲まれてるんだが
無知って哀れだね
7.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年03月17日 06:29 ID:Zb1XGJ610
昔は錬金術師ってそこら辺にいたの?
8.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年03月17日 07:14 ID:FC.uy94h0
オレはむしろ古代人にストロングゼロを飲んでもらって反応が見たい。
9.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年03月17日 08:50 ID:8RL5kBJR0
酵母の種類が違うと味も変わりそうだが
10.  名前 あか   2018年03月17日 10:02 ID:cwkpg8B.0
※7
錬金術師って別に魔術師じゃないし
非金を金に変える研究してる化学者だよ
11.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年03月17日 10:05 ID:Zkp76h5r0
むかーし何かでビールづくりにパンを使うみたいなのを
童話とかそういう物語系で読んだことはあったけど
まさか大麦汁にダイブさせる使い方だったとは

激しい肉体労働の合間に水代わりに飲むんだから
酸味が効いていて薄味の方がスポーツ飲料的な感じで飲みやすいかもな




※9
それはありそう
でも古代エジプトの気候で得られた酵母は
現代エジプトじゃ採取できないだろうから、そこは妥協なんじゃね?
12.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2018年04月10日 02:40 ID:DvTdf6vF0
むしろ古代のレシピを参考に新しいビールを開発してはどうかな?


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