「上白糖」、世界でも珍しい、日本独自の砂糖だった。海外でも大人気。
1 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:12:45.68 ID:KtasBpRY0●.net BE:436952596-2BP(2000)
基本中の基本の調味料「砂糖」。でも砂糖のこと、どれだけ知っていますか?
例えばおなじみの“上白糖”。実は世界でも珍しい、日本独自の砂糖なんです。
砂糖の結晶に糖蜜を吹きかけるという手の込んだ製法、しっとりとしてコクのある味は
海外でも大人気。
http://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/180122/1.html
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3 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:15:13.92 ID:SZLUNb4q0.net
煮物や煮魚にはザラメが美味いよな
4 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:15:48.55 ID:AkvKqj6J0.net
三温糖のほうが旨い
83 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:49:11.93 ID:y11uEvz70.net
>>4
うちもこれ使ってる
171 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:53:40.90 ID:wdkQA0kn0.net
>>4
料理には三温糖らしいね。
昔付き合ってた給食センターに勤めてた彼女が、うちに上白糖あるのにわざわざ買ってきた。
三温糖のほうが旨い
83 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:49:11.93 ID:y11uEvz70.net
>>4
うちもこれ使ってる
171 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:53:40.90 ID:wdkQA0kn0.net
>>4
料理には三温糖らしいね。
昔付き合ってた給食センターに勤めてた彼女が、うちに上白糖あるのにわざわざ買ってきた。
7 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:17:05.11 ID:ptf4Nu7g0.net
へーそんな製法だったんだ
8 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:17:23.01 ID:M3f07Sbd0.net
海外の砂糖ってどんなんなの?
27 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:24:26.27 ID:3u7/DB+m0.net
>>8
グラニュー糖
34 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:27:27.45 ID:M3f07Sbd0.net
>>27
あ、そうなんだ
海外の砂糖ってどんなんなの?
27 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:24:26.27 ID:3u7/DB+m0.net
>>8
グラニュー糖
34 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:27:27.45 ID:M3f07Sbd0.net
>>27
あ、そうなんだ
10 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:18:58.52 ID:FZ/quyjf0.net
糖尿病のもと
11 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:19:56.71 ID:R49+9ofB0.net
上白糖と三温糖の違いが分からないから
甘みをつけるのは全部みりんでっやってる
14 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:20:24.30 ID:WvChKSa30.net
>>11
それが一番体に良い
味覚にも良い
21 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:22:19.77 ID:q0NY5ZgQ0.net
>>14
みりんって体にいいの?
150 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:35:06.67 ID:EBs/p6yO0.net
>>21
試しに飲んでみりん
上白糖と三温糖の違いが分からないから
甘みをつけるのは全部みりんでっやってる
14 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:20:24.30 ID:WvChKSa30.net
>>11
それが一番体に良い
味覚にも良い
21 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:22:19.77 ID:q0NY5ZgQ0.net
>>14
みりんって体にいいの?
150 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:35:06.67 ID:EBs/p6yO0.net
>>21
試しに飲んでみりん
12 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:20:04.99 ID:WvChKSa30.net
黒糖最強(加工黒糖のぞく)
13 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:20:12.18 ID:2DY2B1o60.net
(´・ω・`)夏は砂糖を水に溶かして飲む
84 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:49:14.98 ID:mwNXlULT0.net
>>13
カブトムシかよ
103 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:05:03.40 ID:HJopXo7B0.net
>>13
酢と塩入れとけ
173 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:54:36.35 ID:iBvxMa9B0.net
>>13
麦茶に砂糖じゃないのか
(´・ω・`)夏は砂糖を水に溶かして飲む
84 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:49:14.98 ID:mwNXlULT0.net
>>13
カブトムシかよ
103 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:05:03.40 ID:HJopXo7B0.net
>>13
酢と塩入れとけ
173 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:54:36.35 ID:iBvxMa9B0.net
>>13
麦茶に砂糖じゃないのか
16 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:21:29.93 ID:PPJDYMWg0.net
確かにザラザラの砂糖しか見た事ないわ
本当にないのか
18 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:21:46.40 ID:qy023Vhk0.net
うちの砂糖茶色かったな
お客さんにコーヒー出すときだけ白い砂糖だった
20 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:22:17.42 ID:TMN5A7FB0.net
三温糖って搾りかすじゃないの?
23 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:22:48.01 ID:eKnIoqW40.net
砂糖と言えば日本ではこれだけど、マジで無くても全く困らない不思議な砂糖
24 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:23:14.29 ID:6Y4NHjls0.net
グラニュー糖の方がさっぱりとかあっさりしてるっていうけどどうもきついというかしつこい気がする
26 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:23:58.33 ID:4Jq4cakN0.net
希少糖シロップを使っていきたいがいまいち用途がオリゴ糖シロップの高級代用品としか思えない
29 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:25:00.61 ID:VXCwVmyJ0.net
アホかブラウンシュガーのほうが圧倒的にうまいわ
日本人の味覚は世界的に見るとおかしあ
41 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:29:43.12 ID:4PKg/LXy0.net
>>29
はいはい
ご立派な世界からごくろうさん
アホかブラウンシュガーのほうが圧倒的にうまいわ
日本人の味覚は世界的に見るとおかしあ
41 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:29:43.12 ID:4PKg/LXy0.net
>>29
はいはい
ご立派な世界からごくろうさん
30 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:25:30.02 ID:Y1HCNpFp0.net
うちのキッチンの盗塁は黒砂糖やで
31 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:25:45.31 ID:9U8uHYNC0.net
黒糖と三温糖がいい
上白糖は甘すぎる
33 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:27:18.76 ID:mAQ4CZgq0.net
最初に砂糖と醤油を合わせてみた人はえらいと思う
163 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:45:35.13 ID:CLWyvcMd0.net
>>33
砂糖と醤油と酒とみりん入れときゃそれなりに美味くなるもんな
あれは発明
最初に砂糖と醤油を合わせてみた人はえらいと思う
163 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:45:35.13 ID:CLWyvcMd0.net
>>33
砂糖と醤油と酒とみりん入れときゃそれなりに美味くなるもんな
あれは発明
36 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:27:52.80 ID:ohnJl8Ih0.net
調理用としては・・・塩はあるけど砂糖はストックしてないね、うちはそーゆと
使いたいときは、スティックシュガーを使ってる
50 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:32:01.86 ID:a0w8bsjz0.net
>>36
スティックシュガーって砂糖だよね
57 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:34:21.00 ID:XY/75cAD0.net
>>50
グラニュー糖
67 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:36:35.74 ID:a0w8bsjz0.net
>>57
グラニュー糖と砂糖って別物なの?
知らんかった
違いってなに?
89 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:51:58.90 ID:jqxZD7nN0.net
>>67
結晶が大きくなって純度高まる
グラニュー糖 ー ザラメ ー 氷砂糖
純度低くて細かい砂糖結晶に少量添加物追加 = 上白糖
さらにカラメルやそれ相当の色素添加 = 三温糖
176 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:56:52.27 ID:K1CTCDXS0.net
>>67
砂糖の中のグラニュー糖だろ
調理用としては・・・塩はあるけど砂糖はストックしてないね、うちはそーゆと
使いたいときは、スティックシュガーを使ってる
50 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:32:01.86 ID:a0w8bsjz0.net
>>36
スティックシュガーって砂糖だよね
57 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:34:21.00 ID:XY/75cAD0.net
>>50
グラニュー糖
67 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:36:35.74 ID:a0w8bsjz0.net
>>57
グラニュー糖と砂糖って別物なの?
知らんかった
違いってなに?
89 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:51:58.90 ID:jqxZD7nN0.net
>>67
結晶が大きくなって純度高まる
グラニュー糖 ー ザラメ ー 氷砂糖
純度低くて細かい砂糖結晶に少量添加物追加 = 上白糖
さらにカラメルやそれ相当の色素添加 = 三温糖
176 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:56:52.27 ID:K1CTCDXS0.net
>>67
砂糖の中のグラニュー糖だろ
37 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:27:55.24 ID:M4q3Z5ug0.net
殺菌作用もあるんだよな
だから和菓子に多く使われてるのかも?
昔は物流悪いから、ある程度保存の効くやつでないとダメだったとか
40 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:29:42.79 ID:mAQ4CZgq0.net
信長のシェフ読むと砂糖が普及する前の和食ってまずそうに思える
42 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:30:03.13 ID:CbzV9EeE0.net
甘いもの好きなんだけど
最もコスパいいのはやっぱ上白糖だよな
角切ってシャーッと口の中に流し込んだらどうなるかな🤣
104 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:05:28.18 ID:3u7/DB+m0.net
>>42
上白糖はシャーっとは入らないぞw
モサモサっとはいくが…
105 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:06:41.75 ID:uyRpvxYR0.net
>>104
しっとりほわほわだもんね
甘いもの好きなんだけど
最もコスパいいのはやっぱ上白糖だよな
角切ってシャーッと口の中に流し込んだらどうなるかな🤣
104 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:05:28.18 ID:3u7/DB+m0.net
>>42
上白糖はシャーっとは入らないぞw
モサモサっとはいくが…
105 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:06:41.75 ID:uyRpvxYR0.net
>>104
しっとりほわほわだもんね
45 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:30:30.81 ID:4Lbk1gre0.net
加糖ブドウ糖液=遺伝子組み換えコーン
47 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:31:08.47 ID:9NG+fc4J0.net
ザラメ最強
紅茶に入れても美味しい
56 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:33:47.42 ID:NIJM8QDM0.net
グラニュー糖は油で言うところのショートニングだからね
61 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:35:32.95 ID:jDMift4f0.net
マクロビ信仰者は精製された砂糖や米を目の敵にするよね
72 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:41:45.48 ID:UWYqsB8D0.net
和三盆でよろしく
80 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:46:18.92 ID:br6+bbFk0.net
香りもいい、甘みも申し分ない、本物の和三盆を使っている
94 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 17:55:18.94 ID:DN5c0pTv0.net
三温糖も上白糖も同じものだろ
98 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 17:56:16.91 ID:J4XOPBC30.net
梅酒には氷砂糖だよな
102 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:00:28.98 ID:bAUGn5Z90.net
西洋料理を作る時の砂糖はグラニュー糖だな
107 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:09:01.12 ID:gwsm7a3X0.net
料理とか製菓に使うならきび砂糖が好き
まろやかな甘みでコクがある
上白糖とかグラニュー糖はなんかトゲトゲしい感じ
119 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:15:51.23 ID:/Vxn1ajA0.net
三温糖も日本独自みたいだな。
再三再四加熱して作るから三温糖
124 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:17:14.46 ID:0EzLjMe90.net
そもそもアメリカだと砂糖の原料トウモロコシだしな
日本は大根が主流なんだっけ?
177 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:57:00.56 ID:U4FGuOg50.net
>>124
元々はキューバのさとうきび使ってたけど、キューバ革命で砂糖が入手困難になり
コーンシロップが多用されるようになった感じ
そもそもアメリカだと砂糖の原料トウモロコシだしな
日本は大根が主流なんだっけ?
177 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:57:00.56 ID:U4FGuOg50.net
>>124
元々はキューバのさとうきび使ってたけど、キューバ革命で砂糖が入手困難になり
コーンシロップが多用されるようになった感じ
127 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:18:30.11 ID:L9hlc2mg0.net
中学の理科の時間に食わせてもらったブドウ糖が一番うまい砂糖だわ
128 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:19:32.09 ID:yy351fsZ0.net
じゃあ和三盆とか知ったらどうなるんですかね。。。
129 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:20:19.80 ID:QRZMeM9F0.net
甜菜糖使ってる
白い砂糖はダメっていうから
130 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:21:00.19 ID:0tAo5ta70.net
俺は病気だからいつもブドウ糖持ち歩いてるわ
134 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:25:29.70 ID:OBY+aqlh0.net
これ
135 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:25:47.33 ID:iZGfiB3B0.net
家の砂糖も茶色
ザラメじゃない
137 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:26:56.00 ID:iZGfiB3B0.net
ロザッティはコーヒー用かな
あとお菓子
141 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:27:57.68 ID:OBY+aqlh0.net
>>137
ザラメと一緒だぞ
ロザッティはコーヒー用かな
あとお菓子
141 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:27:57.68 ID:OBY+aqlh0.net
>>137
ザラメと一緒だぞ
139 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:27:02.62 ID:cBdR1j1D0.net
母親がずっとてんさい糖使ってたから自然と自分もてんさい糖使うようになった
白い砂糖に違和感すら覚える
140 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:27:36.33 ID:sHiLC+9u0.net
グラニュー糖が砂糖の標準とは聞いた事があるよ。
上白糖は身体に悪いとかも言ってたきがする。
なんかおかしな人達が外国マンセーから日本マンセーにシフトして気持ち悪い。
156 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:38:32.86 ID:4BRBr4Z/0.net
>>140
うん。グラニュー糖が一番キレイな糖分だよ
グラニュー糖が砂糖の標準とは聞いた事があるよ。
上白糖は身体に悪いとかも言ってたきがする。
なんかおかしな人達が外国マンセーから日本マンセーにシフトして気持ち悪い。
156 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:38:32.86 ID:4BRBr4Z/0.net
>>140
うん。グラニュー糖が一番キレイな糖分だよ
152 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 18:35:42.73 ID:rJf7G+b10.net
ケーキやクッキーなどの洋菓子にはグラニュー糖以外使わんだろ
159 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:42:01.72 ID:ximfT8Rj0.net
砂糖と醤油さえあれば肉魚野菜なんでも味付け出来る
165 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:46:25.81 ID:/MJKPpkw0.net
黒糖かじりながら黒糖焼酎
166 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:47:21.29 ID:9kNTeoWs0.net
トーストにマガリンをターーップリ乗せて溶けたところに三温糖をドボッと乗せて溶けたマガリンがしみて落ち着いたところをガブッといただくのが俺様のソウルフード。
167 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:47:56.39 ID:qGQODcSL0.net
料理には上白糖
お菓子作りと飲み物にはグラニュー糖
179 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 18:59:49.20 ID:3rM/ncsp0.net
砂糖なんかどれも一緒
使い勝手はともかく健康がどうとかやれこの砂糖はいいがこれは身体に悪いとか言ってる時点で脳味噌ないのかコイツと思う
183 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 19:03:50.87 ID:n85NfMnK0.net
>>179
パンやうどんバクバク食いながら、上白糖は身体に悪いー言ってるんだから笑えるわな
砂糖の量なんて小麦粉の摂取量に比べたら些細なもんだろ
194 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 19:39:23.59 ID:Xt7JStIh0.net
>>179
文句言いたいだけなんだよ
文句言って優越感に浸る事でしかプライドを保てないコンプの塊なんだの
205 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 19:57:02.57 ID:0ykYnSTN0.net
>>179
消費者レベルの製品じゃわからないけど
製糖会社レベルで言えば悪い砂糖、良い砂糖はあるよ
会社によってはちょこちょこ異物混じりの汚い砂糖ってのがある
まぁ加工したらわからんけどね
砂糖なんかどれも一緒
使い勝手はともかく健康がどうとかやれこの砂糖はいいがこれは身体に悪いとか言ってる時点で脳味噌ないのかコイツと思う
183 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 19:03:50.87 ID:n85NfMnK0.net
>>179
パンやうどんバクバク食いながら、上白糖は身体に悪いー言ってるんだから笑えるわな
砂糖の量なんて小麦粉の摂取量に比べたら些細なもんだろ
194 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 19:39:23.59 ID:Xt7JStIh0.net
>>179
文句言いたいだけなんだよ
文句言って優越感に浸る事でしかプライドを保てないコンプの塊なんだの
205 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 19:57:02.57 ID:0ykYnSTN0.net
>>179
消費者レベルの製品じゃわからないけど
製糖会社レベルで言えば悪い砂糖、良い砂糖はあるよ
会社によってはちょこちょこ異物混じりの汚い砂糖ってのがある
まぁ加工したらわからんけどね
189 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 19:17:52.63 ID:QZbFNj8e0.net
一人暮らしなのに三温糖3kgもらって困ってる。ちなみに普段砂糖は使わないから買ったことなくて使いみちがない。
198 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 19:51:57.39 ID:TMN5A7FB0.net
>>189
生クリームとか買ってきて自作キャラメル作たら?
201 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 19:53:35.60 ID:+uv9DNlR0.net
>>189
水に溶かしてイースト菌入れてみようぜ!
一人暮らしなのに三温糖3kgもらって困ってる。ちなみに普段砂糖は使わないから買ったことなくて使いみちがない。
198 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 19:51:57.39 ID:TMN5A7FB0.net
>>189
生クリームとか買ってきて自作キャラメル作たら?
201 : 名無しさん@涙目です。[sage] :2018/01/22(月) 19:53:35.60 ID:+uv9DNlR0.net
>>189
水に溶かしてイースト菌入れてみようぜ!
199 : 名無しさん@涙目です。 :2018/01/22(月) 19:51:58.38 ID:dSwnTHjn0.net
グラニュー糖のほうが計量しやすい利点がある
上白糖は計量スプーンで計りにくい
ということで多少高いがグラニュー糖を愛用
気になるAmazonの本
食生活│20:34
上白糖:丸みある甘さ、基本コレ
グラニュー糖:雑味のないスッキリした甘さ、あまり効かない
ザラメ:べっとりした甘さ、煮物にはこれ
黒糖:雑味があるので味の奥行きを出すのに用いる
氷砂糖:鋭い甘さ、ザラメとグラニュー糖の間の味。