2017年10月01日

タモリ式でハンバーグを作ってみたら……もっちりやわらか美味に仕上がってしまった!

1 : 砂漠のマスカレード ★@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 10:28:55.22 ID:CAP_USER9.net


料理好きでも知られる有名タレント・タモリさんによる、一風変わった「タモリ式ハンバーグ」の作り方ってご存知ですか?

かつて『笑っていいとも!』(2002年4月30日放送回)で紹介されたというレシピ。普通のハンバーグとはちょっと異なる材料でさっぱりシンプルに仕上げます。えらく昔に披露されたものですが、実際に試してみたらかなり美味でしたので、改めてご紹介させていただきます!

タモリ式ハンバーグ|調理時間約分10分


(省略)

食感は普通のハンバーグよりもふんわり柔らかく、同時にモッチリとした弾力も感じます。山芋の粘り気が効いてますね。ポン酢と中濃を合わせたソースはさっぱりかつ濃厚で、和風ハンバーグっぽい味わいに。普段のハンバーグとはちょっと違う美味しさに仕上がるので、ぜひ一度試してみてください!

全文
http://news.livedoor.com/article/detail/13688017/

2017年10月1日 9時30分 mitok









3 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 10:32:16.08 ID:wTdxNQfH0.net
下手くそやな


4 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 10:33:41.92 ID:njCoDUWb0.net
ナニがシンプルやねん


6 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 10:35:07.13 ID:qifplEVX0.net
自分でハンバーグを作る時に芋なんか混ぜたくない
パン粉すら入れない



8 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 10:35:28.61 ID:pgw++GRh0.net
ミニオンズみたい


10 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 10:36:11.95 ID:PRtTedpr0.net
タモリ式で間違ってんの入浴法くらいだわ
前言ってた酢豚も店で出されるのより美味い



11 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 10:36:41.83 ID:USWv59i50.net
山芋蓮根の時点でシンプルじゃないわな
しかも大さじ一杯程度しか使わないなら卵パン粉のが使い勝手良い



17 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 10:42:27.25 ID:9rFTC1aK0.net
>>11
そこ
大さじ1のために山芋蓮根買うのはちょっと
毎日料理するわけじゃないから余ってしまう



64 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 11:06:28.55 ID:JtZDz+jp0.net
>>17
すりおろした山芋も蓮根も冷凍保存出来るよ



76 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 11:14:00.41 ID:T4A7QZrJ0.net
>>17
擦ったやつは冷凍できるんやで〜



12 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 10:37:36.38 ID:v/x5E/U50.net
男はハンバーグにやわらかさとか求めてないんだよ
病院食じゃないんだから



112 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 11:36:44.23 ID:391sy3dQ0.net
>>12
肉々しい固いやつが旨いよな
それを鉄板で表面に焦げ目が付いてかりっとするくらい焼いたものが食いたいわ



13 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 10:39:08.06 ID:cmRxzN4T0.net
粗挽き肉で作るゴワゴワのが好きだから自分には合わなそうだな


14 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 10:39:25.13 ID:REkWay/K0.net
シューマイのタネにはいいかも


16 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 10:42:00.63 ID:QgkKBwiF0.net
ハンバーグは、味の素の冷凍のでいいよ、俺は。


26 : :2017/10/01(日) 10:47:14.99 ID:/P+bYDsC0.net
>>16
フレックのドミグラスソースハンバーグも美味いよ。



18 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 10:43:02.80 ID:uBt1GnE60.net
タモリレシピの生姜焼きは美味い


20 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 10:43:38.81 ID:92mcnLBl0.net
タモリのピーマン料理は美味しい


23 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 10:44:39.46 ID:5rjwDo220.net
>>20
これだわ

あれは良い



21 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 10:43:39.70 ID:PeQTrNpg0.net
つくねじゃんw


25 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 10:46:12.25 ID:3LRWqfVP0.net
>>21
なwww でっかいつくね だよなwww



24 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 10:46:11.67 ID:jjVGZngz0.net
ハンバーグはパン粉と卵つなぎの
玉ねぎの微塵切りや人参の微塵切り入れたナツメグ味が好き
つなぎ無しのステーキっぽいハンバーグより昔ながらの味が好きだな



27 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 10:48:10.05 ID:c/AxXz8J0.net
柔らかいハンバーグ嫌い


29 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 10:48:31.07 ID:1aaeLTt10.net
っていうかつなぎ自体要らないんですけどね
牛豚合挽き肉とたまねぎのみじん切り、それに塩コショウでどっしり旨い
やわらかふわふわとかタモリさんくらい高齢なら分かるけどさぁ
それが大正義みたいな風潮はおかしい



62 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 11:05:52.24 ID:L72fGNEK0.net
>>29
俺もそれでしか作ったことない



67 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 11:08:18.16 ID:uIsJ7men0.net
>>29
なんか近所のステーキ屋で大学ハンバーグとかいう名前で出してたのが似てる気がする

ぺったんこで横に広い、ふわふわとは正反対のハンバーグ
安いから学生向けってことで大学なのかと勝手に思ってる



77 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 11:15:21.37 ID:1aaeLTt10.net
>>67
分かり易い例だとマックのパテね
あれぺたんこでしょ 繋ぎ入れないハンバーグは高さ出し辛いのよ
やれない事はないけど時間かかりすぎて客に出す食い物じゃなくなる
なんで大学かは分からんが



30 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 10:49:53.18 ID:N0L2dtsy0.net
ナイナイとやってた番組なんだっけ
あれ復活しないかな



41 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 10:53:52.41 ID:KeNRI4O30.net
>>30
ジャングルTVかな



31 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 10:49:57.78 ID:qiwdz0Hd0.net
>>1
美味しそうに見えない



32 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 10:50:20.14 ID:jY3TYUTs0.net
タモリの調理法って、ほかの人もやってる事が殆どだからね
おばあちゃんの知恵とか大人から聞くいうのが無くなった今は、意外なことを知らない人が多いんだよな
自分の親が知恵を授けてくれず、親と会話しないとか友達感覚時代やもんね



80 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 11:17:42.11 ID:hCGuyZXh0.net
>>32
たしかに知ってる人は知ってるやり方ばかりだな
オリジナルを感じて感心したことはない



92 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 11:25:28.57 ID:IX4maC5K0.net
>>32
 
>意外なことを知らない人が多いんだよな
 
 
ほとんどの人が知ってたら意外なことにはならない
知らない人が多いから意外なことなんだろ?
教育が悪いとこういうバカが増える一方だわ



33 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 10:50:57.56 ID:4E/haeE10.net
自分で作るんならチョップドミートのほうが良い


35 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 10:52:17.60 ID:abCXexSl0.net
このハンバーグ作るために山芋とレンコン買わないと
いけないじゃん…



37 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 10:52:50.67 ID:fRLLskZX0.net
カレー試したらたいして美味くなかった


44 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 10:54:48.78 ID:yWcFS8NU0.net
ハンバーグにやわらかさは求めてないなぁ


53 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 10:57:54.25 ID:NUN3ARgD0.net
>>1の画像見たらハンバーグが平べったすぎてそんなに美味しそうに見えなかった


55 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 11:02:32.38 ID:9tGt00mB0.net
つみれに山芋入れたりとか昔からある


56 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 11:03:18.18 ID:lh8n6Tx60.net
つうかつみれじゃないか
何がハンバーグだよ
無粋な田舎者



57 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 11:03:26.67 ID:AyF8eo5c0.net
蓮根って自分は、肉のひき肉と合わせる為だけに購入してるけど
なんで街の食堂とかではポピュラーにならないんだろ



58 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 11:04:24.26 ID:eT6S43dU0.net
流石はタモさん


59 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 11:04:45.84 ID:BnK7IxSX0.net
タモリ式生姜焼きも超絶簡単でそこそこ上手い


65 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 11:06:55.71 ID:cOr+Axto0.net
細かく切ったレンコンとひき肉焼くだけでもうまい


68 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 11:08:33.35 ID:cwwzz4Nx0.net
山芋余ってる時はコロッケに入れてた
爆発を防げる



73 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 11:11:20.47 ID:9IM5jnFs0.net
>>68
コロッケが爆発するのはタネが冷めてないか水分が多いからじゃね?



75 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 11:11:53.52 ID:cwwzz4Nx0.net
>>73
山芋いれるだけでそういうの適当でもうまくいくというか



78 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 11:16:48.82 ID:jBGFitLG0.net
>>73
コロッケが爆発するのは全体がちゃんと油に浸かってないとき



69 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 11:09:22.56 ID:MXTkCMkH0.net
ハンバーグってつくるもんじゃなく買うもんだろ?
せいぜいご家庭では焼くだけ



97 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 11:27:09.94 ID:YSFVu7M/0.net
>>69
まさか真空パックのなんて買ってるの?
あんなの火が通りきってただの肉団子だろw
ハンバーグは店で食うか家で作るかだけだろ



70 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 11:10:31.80 ID:MECCtlWZ0.net
もっちりハンバーグが美味いからって、もっちり全振り食材だけ使うのは
あまりにも短絡的すぎないか



71 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 11:10:40.50 ID:HC/KUejP0.net
山芋はでんぷんとしてのつなぎ、蓮根なんて歯触りを出すためだけだろ
それなら、片栗粉とキャベツ(芯の部分)で十分対応できるわ



72 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 11:11:01.36 ID:os0U6zmL0.net
タモリの作るオムライスはご飯のフリッタータみたいだった


79 : 558@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 11:17:07.52 ID:YG8jlQAK0.net
山芋と蓮根が冷蔵庫に常備されてることが滅多にない
買ってきたら目的にあわせて使っちゃうし



83 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 11:20:28.59 ID:44bGPhj/0.net
タモリのレシピって大して美味くない
オムライスとしょうが焼きはマズかったわ



87 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 11:22:51.34 ID:6GRlqYap0.net
柔らかいから旨いってもんでもない
すり身みたいなハンバーグとかあるけど気持ち悪くて食えない



108 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ :2017/10/01(日) 11:34:34.42 ID:vexMGF910.net
イシイのハンバーグが一番好き
オレンジ色のやつ



111 : 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/[sage] :2017/10/01(日) 11:36:34.69 ID:aCfMEDw20.net
そんなことよりもハンバーグは生焼けが不安で毎回焼き過ぎちゃう


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1.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年10月01日 12:08 ID:ffB2ywKx0
肉汁たっぷりのニクニクしいハンバーグが食いたい、もっちりとかいらん。
2.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年10月01日 12:34 ID:LgJWDJCW0
ケチを付けるために生きてます
3.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年10月01日 12:42 ID:3r.tkhou0
お好み焼きもそうだけど、山芋入れると、フワフワ以前にその存在感ばっちりのズルズル感が残ってゲロ食ってるようで気持ち悪いです
4.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年10月01日 12:52 ID:Tusn.nin0
普通に美味そう
5.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年10月01日 13:03 ID:1DIda1sw0
オムライスまずかったな
生姜やきも微妙
6.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年10月01日 13:27 ID:TkHj23EH0
ん?これ材料をみるに、ハンバーグというよりつくねじゃない??
7.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年10月01日 14:27 ID:ZLRwZGqG0
いや、年寄りにはいいんじゃね?
悪くはなさそうだけど、やっぱりハンバーグは肉の存在感が欲しいよね
肉の旨みに、玉ねぎの甘みを加えただけの物を、表面を少し焦げるくらいに焼いて肉の焦げる香ばしさをつけて
焼きたてを食う
これのほうがどっしりとした旨みはあるね、確かに
8.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年10月01日 16:38 ID:FrqjxzNh0
山芋は高いのでNG
9.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年10月01日 16:49 ID:dyo5YMBB0
>>92はアホなのか外国人なのかガチのアスペなのか

「意外なことを知らない」は「知らないということが意外である」ことを示す口語での慣用表現
同様に「意外なことを知っている」は「知っているということが意外である」ことを示す慣用表現だろう

前者は同世代で習慣化していて若い子が知らないことがわからなかった時によくベテランが発する
後者は逆に世代でしか知られていないであろうことを若い子が知っていた時にベテランが発する
10.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年10月01日 17:26 ID:mipwrYR.0
つなぎ無しだと、大量の塩入れるか練りまくるかしないと肉汁溢れるんだよ
11.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年10月02日 01:07 ID:Js9JlQyh0
モソモソでだらしない体に悪そうな油が流れるのが好きってなかなか言えない。二日目の残り物レンチンしすぎた感じのやつがいい…


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