2017年08月19日

【科学】ウイスキーに水を数滴垂らすとおいしくなる理由

1 : 岩海苔ジョニー ★[sage] :2017/08/18(金) 23:57:19.59 ID:CAP_USER9.net
http://www.afpbb.com/articles/-/3139617

【8月18日 AFP】ウイスキーは水を数滴垂らすと味わいが増すことは、大半の専門家が同意している。バランスのとれたブレンドもスモーキーな銘柄も、タバコやレザーの香りが強いものもだ。だが、知りたいのはその理由だ。スウェーデンの生化学者らは17日、水を加えると味が良くなるのは、グラスに注がれたウイスキーの表面に香りを浮かび上がらせる物質の微妙な相互作用にあるとする研究論文を発表した。

(省略)

全文
http://www.afpbb.com/articles/-/3139617








2 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/18(金) 23:58:14.34 ID:O6CSE2aX0.net
>>1
画像何年ものだよ



4 : [sage] :2017/08/18(金) 23:59:03.58 ID:CQOoFMeD0.net
「香りが開く」のだな。


5 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/18(金) 23:59:10.63 ID:nUx7WZBW0.net
氷入れて1分


6 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/18(金) 23:59:30.45 ID:WZ7Ngpqd0.net
樽ごと超音波当てると熟成100倍以上早くなる


11 : [sage] :2017/08/19(土) 00:00:44.18 ID:QFv3m8270.net
>>6
船に揺られた「くだりもの」の酒は美味い。



12 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 00:01:01.63 ID:w3+SVSXy0.net
>>6
それな。
熟成とはまた意味も結果も違うんだな。



7 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/18(金) 23:59:43.18 ID:eXzQ1cL6O.net
グアヤコールとか言われると嫌になるな…


15 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 00:02:11.29 ID:qYNJgVnO0.net
バーテンダー、だっけ?
仰々しく、水1滴垂らすシーンがあったな

それより日本酒の原酒を買ってきて
炭酸水で割るって飲み方はありかな?



56 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 00:15:55.24 ID:SuD6m7RO0.net
>>15
好きな飲み方すりゃあいいんだよ



20 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 00:04:34.95 ID:/Wpa9CfS0.net
>>1
ウイスキーは、樽臭くてまずい。



147 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 00:50:11.95 ID:kuVoGmky0.net
>>20
ホワイトリカーでも飲んでろ



24 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 00:05:35.28 ID:bPxS0d8S0.net
普通に水割りでええだろーに


48 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 00:12:36.60 ID:rHIbOyBN0.net
氷じゃダメなの?
あくまでも水なのね?



53 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 00:15:10.43 ID:8elysM0e0.net
>>48
水数摘分の氷ならイイんじゃね?



58 : 2chのエロい人[agete] :2017/08/19(土) 00:16:29.45 ID:AygKKgxt0.net
グアヤコールって、毒性があるとか。


115 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 00:39:15.27 ID:t3rQ/xsW0.net
ミネラルウォーターの種類で味が違くなるよね
バーのマスターに出されて色々な水で割ったの飲み比べたら全然違くて面白かった



128 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 00:43:44.34 ID:UY7YMkD30.net
俺はレッドの大瓶かだるまでいいや


131 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 00:44:10.63 ID:pa7Jnhvx0.net
まずいウイスキーをハイボールにしたらさらにまずくなるだろ


132 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 00:44:24.47 ID:r7RWnS4l0.net
初めてカルヴァドスというものを買ってみたが美味いねこれ


187 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 01:09:20.78 ID:MKyRrKms0.net
貧乏人の俺はトリス…(´;ω;`)



191 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 01:10:27.73 ID:pG8GKwh7O.net
>>187
なんかごめん



197 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 01:12:14.80 ID:5KdEgqBp0.net
>>187 こんなのあるのか。
せめてトリスでも、4Lペットボトルを豪快に買えよ。
現在は同じ値段でブラックニッカクリアが買えたと思うから、そっち推奨な。
美味いぞ。ブラックニッカ。値段なりという意味でだけど。



229 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 01:23:13.10 ID:oDi6y7Pm0.net
>>187
180mlならブラックニッカクリアの方が安い場合が多いぞw、しかも美味いしな・・・



193 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 01:10:50.28 ID:qR5NX+Ct0.net
なんで自分の好みを人に押しつけようとするんだろう 味なんて好きか嫌いだけだろ? 


195 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 01:11:36.43 ID:tZ11l0vI0.net
チョコ食べたいときくらいしかウィスキーは呑まないな


202 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 01:13:30.23 ID:ScOZDaoK0.net
昔の42度だった頃のブラックニッカが好きだったな
スペシャルはちょっと旨すぎる
あの旨いと不味いの境界線ギリギリ感が良かった



206 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 01:16:04.58 ID:Uxe//7K50.net
水入れたら水っぽくなっただけだった
騙された



208 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 01:17:01.70 ID:MKyRrKms0.net
「水で割ったらアメリカン」になるのは、ブランデーだっけ?


https://youtu.be/PUBbUO08Lek



443 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 02:37:39.46 ID:7UXNFI2n0.net
>>208
懐かしい
https://youtu.be/rXYXr-uiXrg

こっちのVSOPの方が先にあったな
このTake a Chance.は歌詞も暗記してた



210 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 01:17:24.63 ID:h9WNnGcs0.net
飲み方だよね、ちびちび飲むに相応しい環境でないとな
ガバガバ食って、ガバガバ飲むワイワイするような雰囲気の場では
普段ウイスキー飲みの俺もウイスキーは飲まない



225 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 01:22:43.97 ID:pG8GKwh7O.net
>>210
ちびちびか…。
酔うことが目的としてあるから、一人でもかぱかぱいっちゃうんだよな…。
お腹すいているときじゃないと上手く酔えないし…。
それでも美味しい方がいいんだけど。



243 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 01:26:50.95 ID:h9WNnGcs0.net
>>225
ウイスキーは仲間とワイワイ飲むには適さない
一人、もしくは気の知れた人と二人

まあ使い分けだよね、ワイワイするときはビール飲むし
繊細な美味しいものがあってワイワイするときは日本酒や焼酎だったり



214 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 01:19:31.70 ID:3WAlX6rV0.net
ストレートと加水の飲み比べ奢ってもらったな
確かにまろやかになるしかおりも出る



216 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 01:20:22.47 ID:oB6IC7qT0.net
ウイスキーよりブランデーだな。
だがコスパが悪い。何故なのか。。



236 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 01:24:55.02 ID:/jXzXqfe0.net
安い酒はマズイと思ってたら、安いスコッチは美味いのがあるんだな。


269 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 01:35:52.67 ID:4RVuswKP0.net
トリスとかボッタくりすぎだろ
トップバリュPVや凛のほうがうまい



273 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 01:37:06.69 ID:bzGtSAMC0.net
このスレツマミに
マッカランロックだ🍷
おつかれさん
乾杯✨🍻 




295 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 01:44:32.15 ID:jtBoBvaO0.net
>>273
グラスがクソダセェな!



299 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 01:46:03.36 ID:bzGtSAMC0.net
>>295
安いスナックみたいでいいだろ😁



276 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 01:37:48.99 ID:GgHlAs4X0.net
酒量自慢なんて恥ずかしいだけだ


309 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 01:48:38.29 ID:VnfRhzHH0.net
日本酒とワインをブレンドすると、どんな味になるんだろか。


330 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 01:54:30.12 ID:9T82Cr750.net
数滴垂らすだけでマジでうまくなるのかな?
普段ストレートなんだけど試してみようかな



340 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 01:56:10.37 ID:bST6IegW0.net
ウイスキーを飲む時、鼻をつまんで飲む爺さんの話を読んだことがある。
鼻をつまむほど嫌いなら、飲まなければ良いだろうと言うと、
「ワシはウイスキーが好きすぎて、匂いを嗅ぐとヨダレが出るんじゃ。ヨダレで薄くなったウイスキーなんぞ飲みたくないから、鼻をつまんで飲むんじゃ。」



356 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 02:01:57.97 ID:euvN6j5C0.net
水でも一滴二滴垂らすだけだぞ


370 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 02:07:20.24 ID:vOe+5aNl0.net
本文読まずに
アルコールと水が混ざって発熱反応で
揮発性の芳香成分が香るんだろうと思ったけど違った



384 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 02:11:31.84 ID:WPOczbHU0.net
2周位してだるまに戻ってきたわ。
なんか安心するんだよね。



418 : 名無しさん@1周年 :2017/08/19(土) 02:22:54.85 ID:Cytc23Mp0.net
ヴァイオリンのチリチリパーマでも分からない物がお前らに分かるのか?


420 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 02:23:56.31 ID:fUpeelo10.net
テキーラはキュッと飲み干すけど スピリタスはコーラで割るより ストレートで ちびちび飲む


455 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 02:44:59.28 ID:ImNtG3hU0.net
ストレート好きだけど親戚で咽頭がん多いから20歳過ぎてからはトゥワイスアップでしか飲んでない


463 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 02:51:57.44 ID:pMhihan40.net
もともと加水してるだろ


481 : 名無しさん@1周年[sage] :2017/08/19(土) 03:11:05.41 ID:Ixg1wjmv0.net
1滴で味が変わるのは、まじてすごい。


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1.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 04:32 ID:sNY004K00
ホントか? と思ってやってみたら 本当に違うのなw
でも1滴は嘘だな 1滴じゃさすがに気がつかない しずくの大きさが違うのかもだけど
2.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 06:04 ID:cwjRyUQo0
リチャード・パタスンはそうなるように作ってると言っていた
また、ウイスキーを飲む時は常温の水で1:1が望ましいとも
冷やすと香が減り、ストレートでは体に悪いと言っていた
3.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 06:11 ID:YUz1VVJ30
アブサンに水を垂らすと白くなるのを見て、
他の酒でも同じような事が起きてるのかなと思ってた。
今度ちゃんと試してみよう
4.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 06:28 ID:tZ5hWdM70
ストレートかロックでしか飲んだことねーや
今度やってみる
5.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 06:33 ID:M4uGoUcG0
これはジムビームじゃないぜ
6.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 06:39 ID:Py7a8auJ0
シェリル・ラッドか?
奇遇だがついさっきクリスマンローについて調べてたところだ。
7.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 06:56 ID:1hIorKEE0
朝っぱらから何調べてんだろこの人オッサンなら悲惨だね
8.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 07:05 ID:D28.Y09j0
リーデルのシングルモルト用グラス買ったんだが
本当に味がかわるというか、ウィスキーの長所を引き出して短所を出さない感じだ
加水はほんのちょっとでいいよね
竹鶴山崎最高だ( ゚∀゚)
9.  名前 ^_^   2017年08月19日 07:36 ID:tCEYO7I.0
5 個人的には、酒に関するこういう話は「水素水と同じ」だと思ってる。
焼酎のお湯割りをつくる時の「お湯から先に入れる」とかも。
(^p^)/
10.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 07:44 ID:LzUBgSIO0
加水するとたしかに美味くなるからな
11.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 07:51 ID:9QKwWh8q0
醤油1滴で味が変わる吸い物みたいなもんか
そんな繊細なのか?ガラリと変わるのか
12.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 08:09 ID:PxYSTdNK0
暑い時は日本酒ラムネ割かな?
13.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 08:17 ID:D28.Y09j0
※11
コンビニで売ってる100円ぐらいのミネラルウォ―ターでやってる
チェイサー用ではあるけど、多くて10mlぐらいかな
口当たりがまろやかになるよ
14.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 08:18 ID:D28.Y09j0
いや5mlぐらいでも多いかもしれない
15.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 08:51 ID:.uaeeHa80
ウイスキーは価格によってかけてる手間暇がぜんぜん違うせいか味も露骨に違うんだよな
1本何百円の安物と何千円、何万円もするやつだと一口でわかるくらい大きな違いがあるし
16.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 09:05 ID:PNclT6st0
※15
そらそうだ 数百円レベルの代物なんてまともに熟成してないからそもそもウイスキーと呼べるようなもんじゃないしな
17.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 09:18 ID:4lx739IB0
別に旨くはならないよ
香り方が変わるのは認めるが、そうそう都合良くプラスには作用しない
18.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 09:54 ID:Fi896zXK0
>ウイスキーは、樽臭くてまずい。
大五郎お勧めwwwwww
19.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 10:31 ID:l8Z7Ce9s0
ラフロイグうめえ
20.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 12:33 ID:MwB.cCjg0
おれは竹鶴
21.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 12:55 ID:mi.sKOPV0
薄い方が美味いと言う貧乏人の負け惜しみ
22.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 13:24 ID:Op150.Lk0
ウイスキーにはもともと水分が入ってんだから只の気のせいだ
23.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月19日 20:35 ID:v.EEb0xa0
サントリーの輿水さんが「スプーン1杯の水で香りが開く」言ってた
24.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月20日 23:38 ID:8.qtfORQ0
今のオールドになってからはイイ
25.  名前 名無しさん@まとめたニュース   2017年08月27日 22:27 ID:dMWjo5mO0
>>420
スピリタスをストレートで飲むなよ・・・


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