江戸前寿司職人「サーモン扱ったら負けと思っている」
1 : サッカーボールキック(千葉県)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:23:18.19 ID:Kuq9YdiF0.net BE:232392284-PLT(12000)
?PLT(12000)
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持ち帰りすしチェーンで知られる「京樽」が16年10月に結果を発表したウェブアンケート調査では、全国の男女1000人に「江戸前寿司で好きなネタ」(複数回答可)を質問。この結果、1位は46.6%の支持を集めた「サーモン」だった。
(省略)
「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ!』と言いたい気持ちですよ」
全文
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170408-00000003-jct-bus_all&p=2
2 : ニールキック(鹿児島県)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:23:50.17 ID:zgdWDyLI0.net
鯛が好き
26 : 河津落とし(島根県)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:28:24.47 ID:3+XNea6D0.net
>>2
鯛おいしいよね
49 : ウエスタンラリアット(山形県)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:31:42.65 ID:ZJq3/ckJ0.net
>>2
俺、のどぐろ
鯛が好き
26 : 河津落とし(島根県)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:28:24.47 ID:3+XNea6D0.net
>>2
鯛おいしいよね
49 : ウエスタンラリアット(山形県)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:31:42.65 ID:ZJq3/ckJ0.net
>>2
俺、のどぐろ
4 : 栓抜き攻撃(SB-iPhone)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:24:23.27 ID:o+DsqUVm0.net
サーモンより白身おけよ!
俺は白身が好きなんだよお!
18 : バーニングハンマー(アラビア)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:26:15.42 ID:zv7VKxNa0.net
>>4
サーモンも白身らしいよ
サーモンより白身おけよ!
俺は白身が好きなんだよお!
18 : バーニングハンマー(アラビア)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:26:15.42 ID:zv7VKxNa0.net
>>4
サーモンも白身らしいよ
5 : フロントネックロック(愛知県)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:24:28.47 ID:0jCiwlU50.net
だから時代に取り残されるんだよ老害は
柔軟な発想力が持てなくなったら終わりだぞ人間
44 : ダブルニードロップ(WiMAX)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:30:45.58 ID:rYKjHQl90.net
>>5
>柔軟な発想力が持てなくなったら終わりだぞ人間
古いものを批判する連中の決まり文句だが
もっと柔軟な発想の古いもの批判ってないのかなあ?w
だから時代に取り残されるんだよ老害は
柔軟な発想力が持てなくなったら終わりだぞ人間
44 : ダブルニードロップ(WiMAX)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:30:45.58 ID:rYKjHQl90.net
>>5
>柔軟な発想力が持てなくなったら終わりだぞ人間
古いものを批判する連中の決まり文句だが
もっと柔軟な発想の古いもの批判ってないのかなあ?w
7 : サソリ固め(SB-iPhone)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:24:41.53 ID:xrjuT9AM0.net
一番美味いネタを置かない馬鹿な店なんか行きたくねーよ
8 : クロイツラス(大阪府)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:24:41.62 ID:cds7Y3nY0.net
でもマグロのトロは扱ってるんじゃないの
9 : トペ スイシーダ(家)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:24:42.07 ID:0ZdfuEQq0.net
回転寿司層と普通の寿司屋の層は別だからなぁ
10 : ツームストンパイルドライバー(東京都)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:24:59.38 ID:IpizHueU0.net
美味ければ全てよし
元々、寿司はファーストフードだろ
いい加減にしろ
11 : サッカーボールキック(庭)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:25:13.30 ID:V27zEhDO0.net
いろんな魚出してるのにサーモンだけ目の敵にするのはおかしいだろ
13 : ダイビングフットスタンプ(庭)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:25:28.21 ID:MQ4yS8Q/0.net
伝統を重んじてるのにトロ…
14 : 男色ドライバー(大阪府)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:26:00.33 ID:TVrezdjU0.net
昔は江戸前でマグロ獲れたん?
15 : チェーン攻撃(埼玉県)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:26:06.48 ID:a9MwK+5a0.net
伝統ウンヌン言ってれば良いさ
16 : フライングニールキック(大阪府)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:26:12.10 ID:QNZH0RLs0.net
江戸時代は鮭無かったのか
17 : バーニングハンマー(北海道)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:26:13.42 ID:yQCZmNFF0.net
200円のサーモンと1000円のトロが同じ美味さなんだから庶民はそりゃサーモン食うよ
19 : 断崖式ニードロップ(愛媛県)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:26:22.72 ID:rbC4OJwP0.net
江戸前って遠路はるばる運んできたお魚をあの汚い築地で買って、
鮮度が落ちたのを下拵えとかで誤魔化すあれでしょう?
取れ立ての産地で食べたほうが美味いに決まってんじゃん。
20 : リバースネックブリーカー(大阪府)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:26:52.77 ID:t0ZU77Y10.net
最近チリ産サーモンのコピペ見ないな
21 : ウエスタンラリアット(京都府)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:27:08.12 ID:OZN96T0e0.net
安くて手間もかからず鮮度が落ちても美味いなら無敵じゃん
22 : ヒップアタック(catv?)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:27:23.99 ID:mmBGkIxM0.net
トロも扱うなよ
23 : ドラゴンスープレックス(禿)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:27:55.90 ID:FlqMUhWV0.net
気持ち悪いんだよ、サーモンて鮭
淡水魚だろ?
多摩川は愚か、栃木の思川にまで上がってくるんだぜ
あんなもん絶対鮨ネタとして認めない
パックの鮨買ってきても、残すのはサーモンだけだ
あれ食ってる奴、舌が貧しい
34 : ダイビングフットスタンプ(庭)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:29:33.05 ID:MQ4yS8Q/0.net
>>23
己が無知であることすらわからない真の愚か者
55 : オリンピック予選スラム(茸)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:33:42.36 ID:PVYmBb340.net
>>23
今時そんなとこに溯上してくるのはレアだから手に入らんだろ…
気持ち悪いんだよ、サーモンて鮭
淡水魚だろ?
多摩川は愚か、栃木の思川にまで上がってくるんだぜ
あんなもん絶対鮨ネタとして認めない
パックの鮨買ってきても、残すのはサーモンだけだ
あれ食ってる奴、舌が貧しい
34 : ダイビングフットスタンプ(庭)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:29:33.05 ID:MQ4yS8Q/0.net
>>23
己が無知であることすらわからない真の愚か者
55 : オリンピック予選スラム(茸)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:33:42.36 ID:PVYmBb340.net
>>23
今時そんなとこに溯上してくるのはレアだから手に入らんだろ…
30 : リキラリアット(dion軍)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:29:12.09 ID:6oI9R2Dh0.net
伝統のデカい寿司だせよ
おまえが握ってんのは昭和の寿司や
31 : 男色ドライバー(大阪府)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:29:16.97 ID:TVrezdjU0.net
酢で締めたり醤油に漬けるのは良くて
炙ったりマヨネーズ乗せるのはダメって言われてもなぁ。
うまいもんはうまい。
料理人の大原則やろ。
32 : バーニングハンマー(茸)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:29:19.11 ID:ZOnonjJJ0.net
江戸前はコハダだけ握ってろ
33 : トラースキック(千葉県)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:29:28.70 ID:gyyERwoD0.net
カルフォルニアロール作れよ
使えねー老害だなw
35 : トペ コンヒーロ(庭)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:29:34.83 ID:WXHKkbhq0.net
油の筋が入ってないサーモンは味がして美味いけどな
37 : 中年'sリフト(茸)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:29:49.21 ID:2IXp9LUW0.net
伝統www
飯屋は時代に合わせて変化していけやwww
38 : ヒップアタック(catv?)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:30:00.75 ID:mmBGkIxM0.net
しめさばが最強ってことでいいよね?
43 : ダイビングフットスタンプ(庭)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:30:40.64 ID:MQ4yS8Q/0.net
>>38
たまに食べるおいなりさんがさいつよ
しめさばが最強ってことでいいよね?
43 : ダイビングフットスタンプ(庭)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:30:40.64 ID:MQ4yS8Q/0.net
>>38
たまに食べるおいなりさんがさいつよ
39 : ダブルニードロップ(東京都)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:30:12.91 ID:IZLCKTvz0.net
焼鮭とほかほかご飯の方がおいしい
41 : テキサスクローバーホールド(青森県)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:30:23.64 ID:F88ygasG0.net
いい店でこれを頼むやつは駄目駄目みたいな意識高いやつって店客両方から邪魔だと思われてるだろ
42 : マスク剥ぎ(catv?)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:30:34.00 ID:pIozKx3z0.net
パンより和菓子が、みたいなことだろ?
47 : ハイキック(やわらか銀行)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:31:13.07 ID:3RZi6qlZ0.net
自称名店で変な維持張ってるところが潰れていってる
48 : 毒霧(茸)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:31:33.40 ID:9Xv5ucPY0.net
光り物が嫌いなヤツの意味が分からない
52 : ミドルキック(庭)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:32:34.52 ID:cEoFO22F0.net
あんな汚え市場から運ばれてきた魚使って何言ってるんだって感じです
57 : イス攻撃(埼玉県)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:33:51.51 ID:QkLlWEH50.net
猫の餌だったトロはどーすんの
58 : ドラゴンスクリュー(神奈川県)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:33:52.27 ID:mRoEAwQ90.net
わしもそう思う
鮭は焼いてこそ旨い
59 : 毒霧(庭)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:34:46.86 ID:t+COGRMy0.net
炙りハラスの握りうめえ
61 : グロリア(新潟県)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:35:03.50 ID:HDypDogZ0.net
養殖サーモンてなんで生で食えるの?
64 : キチンシンク(catv?)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:35:38.77 ID:reJIPb2T0.net
うまければいいよ
79 : エルボーバット(東京都)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:41:24.62 ID:w5ddksBs0.net
昔はかつおも使わない板前いたんだよなあ
82 : デンジャラスバックドロップ(庭)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:42:29.58 ID:t7D4t/Xp0.net
納豆巻きとか山芋うずらが好きです
86 : 栓抜き攻撃(庭)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:44:28.75 ID:zMPp6ft/0.net
>>1
いや、実際にサーモン旨いからね
新鮮で脂が乗ってるのは宮古の本マグロのトロ並みに旨い
しかも値段は10分の1。コスパ良すぎるわ
87 : ダイビングフットスタンプ(庭)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:45:16.36 ID:MQ4yS8Q/0.net
生魚嫌いだからおいなりさんのほうが好き
98 : 栓抜き攻撃(庭)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:47:07.64 ID:zMPp6ft/0.net
>>87
ずいぶんと凝ったお稲荷さんだなぁ
生魚嫌いだからおいなりさんのほうが好き
98 : 栓抜き攻撃(庭)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:47:07.64 ID:zMPp6ft/0.net
>>87
ずいぶんと凝ったお稲荷さんだなぁ
88 : 不知火(catv?)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:45:17.10 ID:P+tbVb710.net
伝統大事にするなら
酢まみれの、握りこぶしくらいある寿司だせよ
89 : レッドインク(茸)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:45:29.52 ID:zt8cjIya0.net
正直大トロよりもとろサーモンの方がとろっとろで
舌の上でとろけるし安いしおいしいからね
90 : ミドルキック(茸)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:45:38.47 ID:suWyb9le0.net
利根川や荒川にも鮭は上がってくるのにな
91 : 毒霧(石川県)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:45:52.55 ID:YZeOilRg0.net
鮭じゃだめなんか
笹寿司じゃ昔からふつうにあるけど
92 : 足4の字固め(広西チワン族自治区)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:46:13.40 ID:RIhMKyRHO.net
マグロの赤身の寿司でもってマヨかける
93 : 16文キック(catv?)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:46:19.28 ID:p5FXZ8P40.net
回らない寿司屋でサーモンを頼むのはbarでウーロンハイや樽ハイを頼むぐらい無粋だろ
棲み分けは大事だよ
94 : ナガタロックII(家)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:46:41.55 ID:zooPJU5C0.net
アボカドまぐろ下さい。
95 : フォーク攻撃(北海道)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:46:41.60 ID:URTCMgel0.net
サーモンに失礼だろ
魚に対して敬意を払えないような職人はもう包丁置け
96 : マスク剥ぎ(SB-iPhone)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:46:45.91 ID:5/aFWvKp0.net
確かに江戸前鮨にはサーモン置いてないな
穴子がびっくりするくらい美味かった
97 : イス攻撃(家)@\(^o^)/ [sage] :2017/04/08(土) 14:47:02.36 ID:uU/7NrSY0.net
回転寿司行くと光り物ばかり食ってしまう
わりと臭みが出てたりするけど、それでも青魚はうまい
99 : ミドルキック(庭)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:47:25.57 ID:cEoFO22F0.net
もし今の時代にタコやイカや穴子を食べる文化がなかったら
こういう後しか見ない寿司職人はタコやイカや穴子を寿司ネタにすることは無かったんだろうな
昔の寿司職人が前を見る人達で良かったな
100 : シャイニングウィザード(庭)@\(^o^)/ :2017/04/08(土) 14:47:33.82 ID:wpualzDh0.net
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