コメント一覧 (49)

1. • 1. 名無しさん＠まとめたニュース
   • 2017年03月31日 23:08
   • 大体２７％がラインって言われるな。
     五入して30と表現することが多い。
2. • 2. もうけ判断しそう。
   • 2017年03月31日 23:16
   • 
   • 単純に定価と比較しもうけ判断しそう。
     
     お湯かガス台はスープに入っているのか?
     どんぶり代、水道光熱費、
     高そうな運び代の人件費。
     
     
     
3. • 3. 名無しさん＠まとめたニュース
   • 2017年03月31日 23:23
   • 経営とか知らない人程、原価云々って言うな
     従業員がタダで働いてるとでも思ってるのかねえ
4. • 4. 名無しさん＠まとめたニュース
   • 2017年03月31日 23:31
   • 結局最初から店舗持ってる地主が最強って事
5. • 5. 名無しさん＠まとめたニュース
   • 2017年03月31日 23:37
   • 
     
     
     
     　　『　ラーメン店開業コンサルタント　』って職業が普通にあるくらいだぞｗｗｗ
     
     
     　　　１店舗３０００万くらいで開業させる。ただ９割が３年で閉店
     
     
     　　３０００万の借金を返す為に１杯８００円のラーメンを売る奴隷になるようなモンｗｗｗ
     
     
     
6. • 6. 名無しさん＠まとめたニュース
   • 2017年03月31日 23:48
   • 原価率じゃなくて材料費率だろ
     製造原価までも行ってないじゃないか
     マスゴミの馬鹿さ加減は毎度のことだけどな
     
7. • 7. 名無しさん＠まとめたニュース
   • 2017年03月31日 23:48
   • ちょっと高いなー
     やっぱ粉もんか水もんだよね
8. • 8. 名無しさん＠まとめたニュース
   • 2017年04月01日 00:13
   • 材料だけで40％超してるなんて頭悪すぎるだろ
     商売じゃなくて趣味だよ
9. • 9. 名無しさん＠まとめたニュース
   • 2017年04月01日 00:15
   • 材料費だけで4割とか、そら潰れるわ
     製造原価で3割までに押さえなあかん
10. • 10. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 00:26
    • 1000円ぐらいで美味けりゃ文句ねえよ
      まずけりゃ二度と来ないだけ
11. • 11. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 00:43
    • 土地などのリース料金や給料などなど、諸経費がいくらかって事だと思う。
      純利益率が見えないよね。と
      個人ダンプの人が年収１０００万円超えても、諸経費で引くと一般リーマンより厳しいの変わらない。
12. • 12. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 00:48
    • 外食で低糖質麺を食いたければガスト、こんどスキヤでも始めたぞ。
13. • 13. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 00:53
    • 雑貨が6割、洋服が3割、本が6割（ただし返本できる）小売だとだいたいこれくらいが原価
14. • 14. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 00:56
    • 原価厨がバカと言われる理由だな。
      現実は、材料だけあってもラーメンには化けない。
      最低でも人件費や設備費などが入ってないのは原価と呼ぶべきではないが、
      親からただ店継いだだけのボンボンとかは、マジでこの辺を理解してないからな〜。
      
      実際話してみ？
      あまりのアホさにビビるぞ。
15. • 15. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 01:14
    • >原価率が大体40%以上になったので、利率はどんどん下がって
      ラーメン店じゃないけど、よく行く某パン屋は原価率が50%〜55%位らしいんだけど
      客が途切れる事なく来る店なので潰れる事なく、昨年は少し広い土地に引っ越し店舗面積も大幅に増え更に客も増えて大賑わいだよ
      原価率が上がって利率が下がり店潰れたってのはただの言い訳じゃねーの？
      要は無能だったって事だろ？
      
      
16. • 16. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 01:20
    • 低い原価で、制限なく客を捌き続けられるなら左団扇だが、実際はそうじゃないだろ･･･
      
      麺やスープが湧き出す魔法を知っているなら、教えてくれよ
17. • 17. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 01:32
    • 材料原価３割は普通。
      外道呼ばわりされるのは材料原価が１割切るようなバカな値段設定するような場合だろ。
18. • 18. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 01:37
    • 材料費３割ってむしろ金かけてるんだなって印象。
      
      焼き鳥とか聞いたら原価率厨は発狂しそうｗ
19. • 19. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 01:52
    • けど味と値段が離れすぎてたからこいつ閉店したんだろ
20. • 20. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 01:58
    • 回転率が高くないと30％でもお店維持するのは大変そう。
      カウンターのみの店舗でもバイト君いないときついだろうしね。
21. • 21. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 01:59
    • 水道光熱費や設備費入ってないやり直し
      原価の計算がおかしい、原材料費だろこれ
22. • 22. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 02:31
    • それでもっと安くしろという類の原価房はくたばれと心底も思う。場代や光熱費、人件費ガン無視するし
23. • 23. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 03:21
    • 家系で働いてるが満足してもらえるギリギリで原材料3割くらいだぞ
      海苔とか年々取れなくなり価格は上がる一方
      海苔屋の仕入れ価格だけでも5〜6年前の1.5倍〜2倍くらいになり海苔屋自体の倒産も多い
      チャーシューなども数年前にあった豚の病気で値上がりして下がらずそのまま
      チー油なども2割程度値上がり
      メンマやニンニクや米など他の細かい物なども値上がりし続けてる
      本来のインフレとは関係ない部分での物価上昇が多く経営は厳しいだろうね
      
      そこでなんとか生きていけるのが最近多い意識高い系ラーメンなんだ
      最低価格が高めなのに来る客は金払いがいい傾向で客単価が上がる
      原材料費を上げれるからうまいものを作れる
      見た目味などから話題にもなりやすく広告費を抑えれる
      などなど利点があり絶賛増殖中
      飽和状態になり話題にもならなくなれば倒産の嵐だろうけどね..
      結局どの業界にも言えると思うけどブルーオーシャンを見つけてガッツリ儲けるしかないんだよな
      長文失礼
24. • 24. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 03:51
    • 上にパンの話はあるが粉ものなんぞ３０％もあるわけないだろうが。
      せいぜい２０％あるかどうか。と言うか絶対にない。
      パンて原材料費３０円で作って２００円で売る世界だぞ。
      バターを大量に使えば高いが当然値段も相応の値段になる。
25. • 25. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 04:30
    • うちの製造メーカーでも30%以上が基本だからなぁ。需要ある製品は60%とか、安いのだと原価の倍とか取ってたりもする。
      売れればええねん。原価だけで大半のカップ麺は超えてるんだから美味しいんやろうし。
26. • 26. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 04:54
    • たけぇラーメン屋のチャーハンはことごとく微妙なのなんなんだろ？
      チャーハンだけは昔の中華料理店の方が良い
27. • 27. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 04:57
    • 原価たけえな
      これじゃ儲からないだろ
      うちの店は80円のカレーと米で650円だよ
28. • 28. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 05:49
    • 普通に、原価の倍は当たり前だろ。
      これで叩いて、ブラック企業云々でも叩くのがネット民。
      根本は自分以外が儲けるのがイヤ。ルサンチマンの集まりなんだな。と思うわ
      
29. • 29. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 05:58
    • 人件費、光熱費まで含めて厳密に計算しなきゃ、本当の意味での原価率なんぞ出せない。材料費と商品だけ比べるなんて無意味にもほどがある。
30. • 30. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 06:00
    • 映画、眠り狂四朗と瞼の母を見た帰りに食べたシナそばは５５円だった
31. • 31. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 06:08
    • 食材の原価が30％ってのは外食産業の基本中の基本だろｗｗ
      そのほかの経費、家賃、光熱費、人件費を引くと利益率は3〜5％
32. • 32. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 06:11
    • 光熱費・人件費や借地借家代とかもろもろの諸費用は？
      原材料費だけとかで非難されたとしたらお店の人たちが可哀想だわ
33. • 33. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 06:24
    • つーか、簿記多少かじってれば、材料費だけで原価計算するなんて阿呆だってことわかるんだけどな。
      
      ただ、飲食店、特に個人でやってる店が原価率だのどうので価格決めるかって話だよ。
      結局、売れるかどうかは味と立地次第。それを充たして、接客が普通にできれば、失敗する確率は格段に下がるだろ。
34. • 34. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 06:31
    • バイオ燃料のコーンあたりのやりとりに残念さが出ているな…
      燃料用コーンの爆値上げで、食用コーンの作付け減ったから連鎖値上げしたんだよ
35. • 35. cat
    • 2017年04月01日 07:22
    • なぜそのラーメンを750円で出そうと考えたのか
      
      経営者としての資質がないってことだよ
36. • 36. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 07:34
    • この材料費に更に税金・設備維持管理費・光熱水費・店員の給与が乗っかって原価になるわけじゃろ？
      不当とは感じないなあ。
37. • 37. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 08:29
    • 表向きの数字としては数十年来そんな程度
      が、これを公表するってことは実際はもっとえげつないんだと思う
      名義貸しというかフランチャイズ料で儲ける方向にシフトするのも頷ける
38. • 38. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 10:13
    • まあ、どっちにしろもやしとかのトッピングは材料費のみ原価でいいだろ
      トッピングの原価率で稼いでなんとか食いつないでるということ
39. • 39. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 11:50
    • これだから原価厨は馬鹿にされるんだよ
40. • 40. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 12:51
    • 立地に合ったコンセプトで開店できれば常連が増えその常連が客を呼んでくれる
      まともに修行（最低5年程度は必要だと思う）してない経営者がやると味が普通未満になりがちでアウト
      ちゃんとラーメン修行するような人でしっかり経営学んだ人は極少数で普通の人は後手になりやすいと思う
      これだけラーメン屋が多いから味コンセプト経営の3点を満たさないと大幅な黒字は難しい状況だと思う
41. • 41. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 14:27
    • 原価しか取れなかったらお店できないのになに書いてるんだろうねって話よね
42. • 42. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 14:45
    • PCだって鋼材だけ考えたら安いもんだろ
43. • 43. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 16:23
    • ※40
      具体的な事例もヨロ
      机上の空論って言葉がピッタリやね
      
      飲食店は味やコンセプトなんかより立地が一番大事やで
44. • 44. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 18:20
    • 人件費と光熱費は入れないのか・・・
45. • 45. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 19:12
    • ラーメン店ほどオール電化の恩恵でかいのに…。
      ガスと家賃さえなけりゃ容易い
46. • 46. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 21:03
    • 既製品のスープ使えば一杯あたり35〜65円
      豚骨スープ自作なら20円くらいだよかなり重労働だけど
      バイトや雇った店員に作業させて人件費足したら150円くらいかね
47. • 47. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 21:36
    • ４０％原価率ならきつい。２０％くらいにするには値上げしかない。または人件費を落とす、よりなくす。　食器洗浄は機械化すれば一人減る。厨房の設計で最初考えるのは調理と食洗器　冷蔵庫これを中心に考える。食器洗いを大概考えない。私は４０ねんまえから食器洗いを重要視してきた。殺菌済で出てくるから拭かない。１００万円かかっても人件費6か月過ぎれば相殺する。
48. • 48. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月01日 21:46
    • とんこつ系は材料、場所の広さを要求されるので　狭ければさっぱり系、昔ながら系、煮干し系に絞って
      むしろ客層をそれにしぼる。さっぱりしたラーメンは作業場が狭くても可能。煮干しの頭をとるのに広さはいらない。豚骨は骨を砕く場所が結構必要。結局最後は人件費だ。スープも業務用大型缶詰めのスープがあるからガス代を考えれば利用を勧める。自分でそれに何か特徴をつけるとか。むしろトッピングに気を使う。
49. • 49. 名無しさん＠まとめたニュース
    • 2017年04月02日 15:35
    • 3割って外食全般そうだろ